Клубника с печеньем Sable и цитрусовым силлабубом

Мы начинаем этот вкусный рецепт с важного шага: приготовления теста. В блендер добавьте 250 г муки, 100 г сахара и натертую цедру одного лимона. Взбивайте ингредиенты в течение 4-5 секунд, чтобы ароматы идеально смешались. Затем добавьте 150 г холодного масла, нарезанного кубиками, и 2 желтка. Продолжайте взбивать, пока не получите мягкое и однородное тесто, которое легко отходит от стенок блендера. После того как вы получили тесто, посыпьте немного муки на чистую поверхность и на тесто. Сформируйте из теста шар и хорошо заверните его в пленку. Поместите тесто в холодильник на около 30 минут, в течение которых ароматы усилятся. Тем временем займемся соусом. В тот же блендер добавьте 250 г свежих клубники, 40 г сахарной пудры и взбивайте, пока не получите гладкую и однородную пасту. После завершения процедите смесь через сито, чтобы удалить семена, затем накройте пленкой и дайте ей охладиться. В небольшой миске соедините сок и цедру одного апельсина и одного лимона, добавив 40 г сахарной пудры. В другой миске взбейте сливки, пока они не образуют мягкие пики. Затем добавьте цитрусовую смесь и продолжайте взбивать, пока сливки не станут густыми и блестящими. Накройте и эту миску и поставьте в холодильник. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия (или газ 6). Выньте тесто из холодильника и на присыпанной мукой поверхности осторожно раскатайте его до толщины примерно 0,5 см. Используя любимые формочки для печенья, вырежьте тесто и перенесите его на противень, выстланный пергаментной бумагой. Выпекайте печенье в течение 6-8 минут или до легкого золотистого цвета. После выпекания дайте им полностью остыть. Для сборки десерта положите на каждое печенье щедрую порцию взбитых сливок, ломтики клубники и соус. Если вы хотите более элегантную подачу, разместите ломтики клубники вертикально по краю печенья. В качестве альтернативы, вы можете взять другое печенье, положить его сверху, добавив немного взбитых сливок между ними. Для особого вида разместите соус на тарелке рядом с печеньем, украсьте свежими листьями мяты и посыпьте сахарной пудрой сверху. Важно собирать ингредиенты только перед подачей, чтобы сохранить свежесть и вкус. Этот рецепт приносит каплю лета на ваш стол, идеально подходит для любого случая. Приятного аппетита!