Fraises avec Biscuits Sable et Syllabub aux Agrumes

Name: Fraises avec Biscuits Sable et Syllabub aux Agrumes - Adriana M.
Ingredients: Pour les biscuits : 100 g de farine de blé blanche; 70 g de beurre non salé (82 %); 60 g de sucre brun en poudre; 1/2 cuillère à café de zeste de citron bio finement râpé; 2 jaunes dœufs bio. Pour le coulis : 250 g de fraises; 40 g de sucre en poudre. Pour le syllabub : 40 g de sucre brun en poudre; 1/4 cuillère à café de zeste dorange bio finement râpé; 2 cuillères à soupe de jus dorange fraîchement pressé; 1/4 cuillère à café de zeste de citron bio finement râpé; 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé; 300 ml de crème fouettée; ne doit pas être végétale; tranches de fraises.

Désert - Fraises avec Biscuits Sable et Syllabub aux Agrumes par Adriana M. - Recettes Recipia

Nous commençons cette délicieuse recette par une étape essentielle : la préparation de la pâte. Dans un mixeur, ajoutez 250 g de farine, 100 g de sucre et le zeste râpé d'un citron. Pulsez les ingrédients pendant 4 à 5 secondes pour que les saveurs se combinent parfaitement. Ensuite, ajoutez 150 g de beurre froid, coupé en dés, et les 2 jaunes d'œufs. Continuez à pulser jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène qui se détache facilement des parois du mixeur. Une fois que vous avez la pâte, saupoudrez un peu de farine sur une surface propre et sur la pâte. Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la bien dans du film alimentaire. Placez la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, le temps que les saveurs s'intensifient. Pendant ce temps, nous nous occupons du coulis. Dans le même mixeur, ajoutez 250 g de fraises fraîches, 40 g de sucre glace et pulsez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Une fois terminé, filtrez le mélange à travers un tamis pour enlever les graines, puis couvrez-le de film alimentaire et laissez-le refroidir. Dans un petit bol, combinez le jus et le zeste d'une orange et d'un citron, en ajoutant 40 g de sucre glace. Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Ensuite, ajoutez le mélange d'agrumes et continuez à fouetter jusqu'à ce que la crème devienne ferme et brillante. Couvrez également ce bol et placez-le au réfrigérateur. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius (ou thermostat 6). Retirez la pâte du réfrigérateur et, sur une surface farinée, étalez-la délicatement à une épaisseur d'environ 0,5 cm. À l'aide de vos emporte-pièces préférés, découpez la pâte et transférez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire les biscuits pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés. Après la cuisson, laissez-les refroidir complètement. Pour assembler le dessert, mettez une portion généreuse de crème fouettée, des tranches de fraises et du coulis sur chaque biscuit. Si vous souhaitez une présentation plus élégante, disposez les tranches de fraises debout autour du bord du biscuit. Alternativement, vous pouvez prendre un autre biscuit, le placer au-dessus, en ajoutant un peu de crème fouettée entre eux. Pour une touche spéciale, placez le coulis sur l'assiette à côté des biscuits, décorez avec des feuilles de menthe fraîches et saupoudrez de sucre glace sur le dessus. Il est essentiel d'assembler les ingrédients juste avant de servir pour maintenir la fraîcheur et la saveur. Cette recette apporte une touche d'été à votre table, parfaite pour toute occasion. Bon appétit!