Morango com Biscoitos Sable e Syllabub de Cítricos

Começamos esta deliciosa receita com um passo essencial: preparar a massa. Em um liquidificador, adicione 250 g de farinha, 100 g de açúcar e a casca ralada de um limão. Pulse os ingredientes por 4-5 segundos para que os sabores se combinem perfeitamente. Em seguida, adicione 150 g de manteiga fria, cortada em cubos, e as 2 gemas de ovo. Continue pulsando até obter uma massa macia e homogênea que se solte facilmente das paredes do liquidificador. Depois de obter a massa, polvilhe um pouco de farinha em uma superfície limpa e sobre a massa. Forme uma bola com a massa e embrulhe-a bem em filme plástico. Coloque a massa na geladeira por cerca de 30 minutos, durante os quais os sabores se intensificarão. Enquanto isso, cuidamos do coulis. No mesmo liquidificador, adicione 250 g de morangos frescos, 40 g de açúcar de confeiteiro e pulse até obter uma pasta lisa e homogênea. Após finalizar, coe a mistura através de uma peneira para remover as sementes, depois cubra com filme plástico e deixe esfriar. Em uma tigela pequena, combine o suco e a casca de uma laranja e um limão, adicionando 40 g de açúcar de confeiteiro. Em outra tigela, bata o creme de leite até formar picos macios. Em seguida, adicione a mistura de cítricos e continue batendo até que o creme fique firme e brilhante. Cubra também esta tigela e coloque na geladeira. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (ou gás 6). Retire a massa da geladeira e, em uma superfície enfarinhada, abra-a cuidadosamente até uma espessura de cerca de 0,5 cm. Usando suas formas de biscoito favoritas, corte a massa e transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse os biscoitos por 6-8 minutos ou até que fiquem levemente dourados. Após assar, deixe esfriar completamente. Para montar a sobremesa, coloque uma porção generosa de chantilly, fatias de morangos e coulis em cada biscoito. Se desejar uma apresentação mais elegante, arrume as fatias de morango em pé ao redor da borda do biscoito. Alternativamente, você pode pegar outro biscoito, colocá-lo em cima, adicionando um pouco de chantilly entre eles. Para um toque especial, coloque o coulis no prato ao lado dos biscoitos, decore com folhas frescas de hortelã e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima. É essencial montar os ingredientes apenas antes de servir para manter a frescura e o sabor. Esta receita traz um toque de verão à sua mesa, perfeita para qualquer ocasião. Bom apetite!

Ingredientes

Para os biscoitos: 100 g de farinha de trigo branca
70 g de manteiga sem sal (82%)
60 g de açúcar mascavo em pó
1/2 colher de chá de raspas de limão orgânico finamente raladas
2 gemas de ovo orgânicas. Para o coulis: 250 g de morangos
40 g de açúcar em pó. Para o syllabub: 40 g de açúcar mascavo em pó
1/4 colher de chá de raspas de laranja orgânica finamente raladas
2 colheres de sopa de suco de laranja fresco espremido
1/4 colher de chá de raspas de limão orgânico finamente raladas
2 colheres de sopa de suco de limão fresco espremido
300 ml de creme de leite
não deve ser vegetal
fatias de morango.

Morango com Biscoitos Sable e Syllabub de Cítricos

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