Truskawki z Ciasteczkami Sable i Syllabubem Cytrusowym

Zaczynamy ten pyszny przepis od kluczowego kroku: przygotowania ciasta. W blenderze dodaj 250 g mąki, 100 g cukru i startą skórkę z jednej cytryny. Pulsuj składniki przez 4-5 sekund, aby smaki idealnie się połączyły. Następnie dodaj 150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę, oraz 2 żółtka. Kontynuuj pulsowanie, aż uzyskasz miękkie i jednorodne ciasto, które łatwo odchodzi od ścianek blendera. Gdy masz już ciasto, posyp odrobiną mąki czystą powierzchnię i ciasto. Uformuj kulę z ciasta i dobrze owiń ją folią spożywczą. Umieść ciasto w lodówce na około 30 minut, w tym czasie smaki się wzmocnią. W międzyczasie zajmujemy się coulis. W tym samym blenderze dodaj 250 g świeżych truskawek, 40 g cukru pudru i pulsuj, aż uzyskasz gładką i jednolitą pastę. Po zakończeniu przefiltruj mieszankę przez sitko, aby usunąć nasiona, a następnie przykryj ją folią spożywczą i pozostaw do schłodzenia. W małej misce połącz sok i skórkę z jednej pomarańczy i jednej cytryny, dodając 40 g cukru pudru. W innej misce ubij śmietanę, aż utworzy miękkie szczyty. Następnie dodaj mieszankę cytrusową i kontynuuj ubijanie, aż śmietana stanie się sztywna i błyszcząca. Przykryj także tę miskę i włóż do lodówki. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza (lub gaz 6). Wyjmij ciasto z lodówki i na posypanej mąką powierzchni delikatnie rozwałkuj je na grubość około 0,5 cm. Używając ulubionych foremek do ciastek, wytnij ciasto i przenieś je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz ciasteczka przez 6-8 minut lub aż staną się lekko złote. Po pieczeniu pozostaw je do całkowitego ostygnięcia. Aby złożyć deser, na każdym ciastku umieść hojną porcję bitej śmietany, plastry truskawek i coulis. Jeśli chcesz bardziej elegancką prezentację, ułóż plastry truskawek pionowo wokół brzegu ciastka. Alternatywnie możesz wziąć inne ciastko, położyć je na wierzchu, dodając trochę bitej śmietany między nimi. Aby uzyskać wyjątkowy wygląd, umieść coulis na talerzu obok ciastek, udekoruj świeżymi liśćmi mięty i posyp cukrem pudrem na wierzchu. Ważne jest, aby złożyć składniki tuż przed podaniem, aby zachować świeżość i smak. Ten przepis przynosi odrobinę lata na Twój stół, idealny na każdą okazję. Smacznego!