Сухая выдержка рибай с картофелем

Хорошо промойте картошку под струей холодной воды, убедившись, что вы удалили все примеси или песок. После очистки нарежьте их на более крупные куски, похожие на дольки, чтобы в конце получить приятную текстуру. В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавив столовую ложку соли, чтобы придать картошке вкус. Как только вода начнет закипать, добавьте картошку и дайте ей вариться 10-15 минут, пока она не станет слегка мягкой, но не полностью приготовленной. Затем достаньте их с помощью шумовки и дайте им стечь в течение 30-45 минут, чтобы удалить лишнюю воду. Тем временем подготовьте смесь специй. В небольшой миске смешайте кайенский перец с сушеным тимьяном, сладкой паприкой, солью и свежемолотым перцем, тщательно перемешивая ингредиенты, чтобы получить однородную смесь. Это придаст картошке интенсивный вкус и остроту. Разогрейте духовку до 190-200 градусов Цельсия. Положите бумагу для выпечки на противень и добавьте отцеженные картошки. Полейте их немного оливковым маслом, убедившись, что они равномерно покрыты, затем посыпьте смесью специй, осторожно перемешивая, чтобы равномерно распределить ароматы. Поместите противень в духовку и запекайте картошку в течение 25-30 минут или до золотистого и хрустящего состояния. Параллельно подготовьте мясо. Приправьте кусок мяса небольшим количеством соли, убедившись, что он равномерно покрыт. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавив как масло, так и оливковое масло, чтобы предотвратить подгорание масла. Разрежьте зубчик чеснока вдоль и добавьте его в сковороду, чтобы придать жирному вкус. Добавьте мясо в сковороду и обжаривайте его примерно 1:30 минут с каждой стороны, пока не образуется красивая корочка. Перед тем как вынуть чеснок из сковороды, потушите его красным вином и накройте сковороду крышкой на 1 минуту, позволяя ароматам смешаться. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности; для идеально приготовленного мяса средней прожарки внутренняя температура должна быть между 60-62 градусами Цельсия. После достижения желаемой температуры, переложите мясо на разделочную доску, оставив его отдыхать на 5-10 минут. Если хотите, вы можете быстро прогреть его на сковороде перед подачей. Положите мясо на тарелку рядом с хрустящим картофелем и наслаждайтесь этим вкусным блюдом. Приятного аппетита!