Entrecot madurado en seco con patatas

Name: Entrecot madurado en seco con patatas - Hortensia P.
Ingredients: Entrecot rib eye – 1 pieza de aproximadamente 400 g Batata – 1 pieza Papa normal – 1 pieza (más grande) Pimienta de cayena – 1 pizca Pimentón dulce – ½ cucharadita Tomillo – ½ cucharadita Ajo – 1 dien; 3 cucharaditas Vino tinto semiseco – 30 ml Cebollino – 10; 15 tallos Sal y pimienta – al gusto

Carne - Entrecot madurado en seco con patatas por Hortensia P. - Recetas Recipia

Lave bien las patatas bajo un chorro de agua fría, asegurándose de eliminar cualquier impureza o arena. Después de limpiarlas, córtelas en trozos más grandes, similares a los gajos, para lograr una textura agradable al final. En una olla grande, hierva agua, agregando una cucharada de sal para dar sabor a las patatas. Una vez que el agua comience a hervir, agregue las patatas y déjelas hervir durante 10-15 minutos, hasta que se ablanden un poco, pero no completamente cocidas. Luego, retírelas con una espumadera y déjelas escurrir durante 30-45 minutos para eliminar el exceso de agua. Mientras tanto, prepare la mezcla de especias. En un tazón pequeño, combine el pimiento de cayena con tomillo seco, pimentón dulce, sal y pimienta recién molida, mezclando bien los ingredientes para obtener una mezcla homogénea. Esto le dará a las patatas un sabor intenso y un toque picante. Precaliente el horno a 190-200 grados Celsius. Coloque papel de hornear en una bandeja para hornear y agregue las patatas escurridas. Rocíelas con un poco de aceite de oliva, asegurándose de que estén cubiertas uniformemente, luego espolvoree la mezcla de especias sobre ellas, mezclando suavemente para distribuir los sabores de manera uniforme. Coloque la bandeja en el horno y hornee las patatas durante 25-30 minutos o hasta que se vuelvan doradas y crujientes. Paralelamente, prepare la carne. Sazone el trozo de carne con un poco de sal, asegurándose de cubrirlo uniformemente. Caliente una sartén a fuego medio, agregando tanto mantequilla como aceite de oliva para evitar que la mantequilla se queme. Corte un diente de ajo a lo largo y agrégalo a la sartén para infusionar el sabor en la grasa. Agregue la carne a la sartén y séquela durante aproximadamente 1:30 minutos por cada lado, hasta que desarrolle una bonita costra. Antes de retirar el ajo de la sartén, desglasee con vino tinto y cubra la sartén con una tapa durante 1 minuto, permitiendo que los sabores se combinen. Use un termómetro para carne para verificar el punto de cocción; para una carne perfectamente cocida a término medio, la temperatura interna debe estar entre 60-62 grados Celsius. Una vez que alcance la temperatura deseada, retire la carne a una tabla de cortar, dejándola reposar durante 5-10 minutos. Si lo desea, puede pasarla rápidamente por la sartén para calentarla antes de servir. Coloque la carne en un plato junto con las patatas crujientes y disfrute de este delicioso plato. ¡Buen provecho!

Ingredientes

Entrecot rib eye – 1 pieza de aproximadamente 400 g Batata – 1 pieza Papa normal – 1 pieza (más grande) Pimienta de cayena – 1 pizca Pimentón dulce – ½ cucharadita Tomillo – ½ cucharadita Ajo – 1 dien
3 cucharaditas Vino tinto semiseco – 30 ml Cebollino – 10
15 tallos Sal y pimienta – al gusto

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Categoría: Carne Autor: Hortensia P. Vistas: 1 Fecha: 04.10.2024

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