Trocken gereiftes Ribeye mit Kartoffeln

Name: Trocken gereiftes Ribeye mit Kartoffeln - Hortensia P.
Ingredients: Rib eye Steak – 1 Stück ca. 400 g Süßkartoffel – 1 Stück Normale Kartoffel – 1 Stück (größer) Cayennepfeffer – 1 Prise Süßpaprika – ½ Teelöffel Thymian – ½ Teelöffel Knoblauch – 1 Zehe Butter – 25 g O; 3 Teelöffel Halbtrockener Rotwein – 30 ml Schnittlauch – 10; 15 Stängel Salz und Pfeffer – nach Geschmack

Fleisch - Trocken gereiftes Ribeye mit Kartoffeln von Hortensia P. - Recipia Rezepte

Waschen Sie die Kartoffeln gut unter einem Strahl kaltem Wasser und stellen Sie sicher, dass Sie alle Verunreinigungen oder Sand entfernen. Nachdem Sie sie gereinigt haben, schneiden Sie sie in größere Stücke, ähnlich wie Wedges, um eine angenehme Textur am Ende zu erzielen. In einem großen Topf bringen Sie Wasser zum Kochen und fügen einen Esslöffel Salz hinzu, um den Kartoffeln Geschmack zu verleihen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie die Kartoffeln hinzu und lassen Sie sie 10-15 Minuten kochen, bis sie leicht weich, aber nicht vollständig gegart sind. Dann nehmen Sie sie mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie sie 30-45 Minuten abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Bereiten Sie währenddessen die Gewürzmischung vor. In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie Cayennepfeffer mit getrockneter Thymian, süßem Paprika, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer und mischen die Zutaten gut, um eine homogene Mischung zu erhalten. Dies verleiht den Kartoffeln ein intensives Aroma und eine würzige Note. Heizen Sie den Ofen auf 190-200 Grad Celsius vor. Legen Sie ein Backpapier in ein Backblech und fügen Sie die abgetropften Kartoffeln hinzu. Beträufeln Sie sie mit etwas Olivenöl und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig bedeckt sind, und streuen Sie dann die Gewürzmischung darüber, wobei Sie vorsichtig umrühren, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen. Stellen Sie das Blech in den Ofen und backen Sie die Kartoffeln 25-30 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Bereiten Sie parallel das Fleisch vor. Würzen Sie das Stück Fleisch mit etwas Salz und achten Sie darauf, es gleichmäßig zu bedecken. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie sowohl Butter als auch Olivenöl hinzu, um zu verhindern, dass die Butter verbrennt. Schneiden Sie eine Knoblauchzehe der Länge nach auf und fügen Sie sie in die Pfanne hinzu, um das Fett mit Geschmack zu infundieren. Fügen Sie das Fleisch in die Pfanne und braten Sie es etwa 1:30 Minuten auf jeder Seite an, bis es eine schöne Kruste entwickelt. Bevor Sie den Knoblauch aus der Pfanne entfernen, löschen Sie mit Rotwein ab und decken Sie die Pfanne 1 Minute lang mit einem Deckel ab, damit sich die Aromen vermischen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Gargrad zu überprüfen; für perfekt gegartes, medium Fleisch sollte die Innentemperatur zwischen 60-62 Grad Celsius liegen. Sobald Sie die gewünschte Temperatur erreicht haben, nehmen Sie das Fleisch auf ein Schneidebrett und lassen Sie es 5-10 Minuten ruhen. Wenn gewünscht, können Sie es vor dem Servieren schnell durch die Pfanne ziehen, um es aufzuwärmen. Legen Sie das Fleisch auf einen Teller neben die knusprigen Kartoffeln und genießen Sie dieses köstliche Gericht. Guten Appetit!

Zutaten

Rib eye Steak – 1 Stück ca. 400 g Süßkartoffel – 1 Stück Normale Kartoffel – 1 Stück (größer) Cayennepfeffer – 1 Prise Süßpaprika – ½ Teelöffel Thymian – ½ Teelöffel Knoblauch – 1 Zehe Butter – 25 g O
3 Teelöffel Halbtrockener Rotwein – 30 ml Schnittlauch – 10
15 Stängel Salz und Pfeffer – nach Geschmack

Trocken gereiftes Ribeye mit Kartoffeln

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