Antricot (dry aged rib eye) cu cartofi

Spălați bine cartofii sub un jet de apă rece, asigurându-vă că îndepărtați orice impuritate sau nisip. După ce i-ați curățat, tăiați-i în bucăți mai mari, asemănătoare cu cele pentru wedges, pentru a obține o textură plăcută la final. Într-o oală mare, puneți apă la fiert, adăugând o lingură de sare, pentru a da gust cartofilor. Odată ce apa începe să fiarbă, adăugați cartofii și lăsați-i să fiarbă timp de 10-15 minute, până devin ușor moi, dar nu complet gatiți. Apoi, scoateți-i cu o spumieră și lăsați-i la scurs timp de 30-45 de minute pentru a îndepărta excesul de apă. Între timp, pregătiți amestecul de condimente. Într-un bol mic, combinați piperul cayenne cu cimbru uscat, boia dulce, sare și piper proaspăt măcinat, amestecând bine ingredientele pentru a obține un mix omogen. Acesta va conferi cartofilor o aromă intensă și o notă picantă. Preîncălziți cuptorul la 190-200 de grade Celsius. Puneți o hârtie de copt într-o tavă de cuptor și adăugați cartofii scurși. Stropiți-i cu puțin ulei de măsline, asigurându-vă că sunt acoperiți uniform, apoi presărați amestecul de condimente peste ei, amestecând ușor pentru a se uniformiza aromele. Introduceți tava în cuptor și coaceți cartofii timp de 25-30 de minute sau până când devin aurii și crocanți. În paralel, pregătiți carnea. Asezonați bucata de carne cu puțină sare, având grijă să o acoperiți uniform. Încingeți o tigaie la foc mediu, adăugând atât unt, cât și ulei de măsline, pentru a preveni arderea untului. Tăiați un cățel de usturoi pe lungime și adăugați-l în tigaie pentru a infuza aroma în grăsime. Adăugați carnea în tigaie și prăjiți-o timp de aproximativ 1:30 minute pe fiecare parte, până când prinde o crustă frumoasă. Înainte de a scoate usturoiul din tigaie, stingeți cu vin roșu și acoperiți tigaia cu un capac timp de 1 minut, lăsând aromele să se combine. Folosiți un termometru de carne pentru a verifica gradul de gătire; pentru o carne perfect gătită la nivel mediu, temperatura interioară ar trebui să fie între 60-62 de grade Celsius. După ce ați obținut temperatura dorită, scoateți carnea pe un tocător, lăsând-o să se odihnească timp de 5-10 minute. Dacă doriți, puteți să o treceți rapid prin tigaie pentru a o încălzi înainte de servire. Așezați carnea pe farfurie alături de cartofii crocanți și savurați acest preparat delicios. Poftă bună!

Ingrediente

Antricot rib eye – 1 buc cca 400 g Cartof dulce – 1 buc Cartof simplu – 1 buc (mai mare) Piper cayenne – 1 varf de cutit Boia dulce – ½ lingurita Cimbru – ½ lingurita Usturoi – 1 catel Unt – 25 g Ule
3 lingurite Vin rosu demisec – 30 ml Chives – 10
15 bete Sare si piper – dupa gust

Etichete

usturoi cartofi unt ulei vin masline

Categorie: Carne Autor: Hortensia P. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Antricot (dry aged rib eye) cu cartofi de Hortensia P. - Rețete Recipia 1

Ingrediente

Etichete

Categorii