Торт на Юбилей RC-10 Лет

Основание является идеальной основой для утонченного и вкусного чизкейка. Мы начинаем с мелкого измельчения печенья. Этот шаг необходим для того, чтобы получить равномерную и хрустящую корочку. Как только у нас есть измельченное печенье, мы заливаем его растопленным маслом и растопленным шоколадом. Важно, чтобы шоколад был полностью растоплен, чтобы равномерно смешаться с начинкой. Мы хорошо перемешиваем состав, удостоверяясь, что каждый кусочек печенья хорошо покрыт маслом и шоколадом. Мы перекладываем смесь в круглую форму с съемным кольцом диаметром 25 см. Аккуратно выравниваем состав и хорошо прижимаем его ложкой, чтобы получить компактное основание. Как только основание готово, мы ставим его в холодильник, чтобы оно застыло, пока занимаемся абрикосовым пюре и сливочным сыром. Для абрикосового пюре мы помещаем клубнику или абрикосы в кастрюлю вместе с сахаром и оставляем их вариться несколько минут, пока они не станут мягкими. Важно не варить их слишком долго, чтобы сохранить свежий и насыщенный вкус фруктов. После варки мы измельчаем их блендером, чтобы получить однородную текстуру, затем пропускаем пюре через сито, чтобы удалить кусочки корки или волокон. Теперь мы обращаем внимание на сливочный сыр. Начинаем с гидратации желатина в холодной воде, оставляя его на 10 минут. Тем временем мы смешиваем творог с маскарпоне, сахаром и ванильным сахаром, получая однородную и кремовую массу. Когда абрикосовое пюре остынет, добавляем этот ингредиент в сливочный сыр. Гидратированный желатин растапливается в микроволновой печи в течение нескольких секунд, осторожно, чтобы не довести до кипения, так как он потеряет свои желирующие свойства. Это добавляется в сливочный сыр, тщательно перемешивая для равномерного распределения. В конце мы добавляем взбитые сливки, которые придадут легкую и воздушную текстуру. Мы выливаем сырную массу на основание из печенья, выравнивая ее лопаткой. Форму слегка встряхивают, чтобы выровнять крем, после чего ставят в холодильник, чтобы он застыл. Для абрикосового желе мы гидратируем желатин в 100 мл холодной воды. Абрикосы варятся вместе с сахаром и небольшим количеством воды, пока не станут мягкими, затем мы их измельчаем и пропускаем через сито, чтобы получить однородное пюре. Гидратированный желатин добавляется в абрикосовое пюре, тщательно перемешивая. Когда желе остынет, мы осторожно выливаем его на застывший сливочный сыр. Чизкейк оставляют в холодильнике минимум на 3 часа, желательно на ночь, чтобы он хорошо застыл. После охлаждения мы удаляем кольцо формы, освободив края ножом, чтобы не повредить крем. Для украшения используем нарезанный абрикос и растопленный белый шоколад, который придаст десерту элегантный вид. Чизкейк нарезают ножом, опущенным в горячую воду, чтобы получить идеальные кусочки. Этот рецепт добавит нотку роскоши к любому приему пищи!

Ингредиенты

Основа: 350 г печенья «Дайджестив»
150 г масла
50 г молочного шоколада. Крем
сыр: 3 упаковки маскарпоне
400 г кремообразного творога
300 мл жидких сливок
200 г сахарной пудры
250 г абрикосового пюре (из 200 г абрикосов без косточек и 3 столовых ложек сахара)
3 пакетика ванильного сахара
25 г желатина (2 пакетика и 1/2)
150 мл воды. Желе: 500 г абрикосов
6 столовых ложек сахара
15 г желатина (1 пакетик и 1/2)
100 мл воды.

Торт на Юбилей RC-10 Лет

Ингредиенты

Теги

Категории