RC-10 वर्षगांठ का केक

बेस एक परिष्कृत और स्वादिष्ट चीज़केक के लिए एकदम सही नींव है। हम बिस्कुट को बारीक चूरा करके शुरू करते हैं। यह कदम एक समान और कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। जब हमारे पास चूरा किया हुआ बिस्कुट होता है, तो हम इसके ऊपर पिघला हुआ मक्खन और पिघली हुई चॉकलेट डालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघली हो, ताकि मिश्रण में समान रूप से मिल सके। हम मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि बिस्कुट का प्रत्येक टुकड़ा मक्खन और चॉकलेट से अच्छी तरह ढका हुआ है। हम मिश्रण को 25 सेमी व्यास के एक गोल पैन में स्थानांतरित करते हैं। हम सावधानी से मिश्रण को समतल करते हैं और एक चम्मच से इसे अच्छी तरह दबाते हैं, ताकि एक कॉम्पैक्ट बेस प्राप्त हो सके। एक बार बेस तैयार हो जाने पर, हम इसे फ्रिज में रखते हैं ताकि यह ठोस हो जाए जबकि हम खुबानी का प्यूरी और क्रीम चीज़ तैयार करते हैं। खुबानी के प्यूरी के लिए, हम स्ट्रॉबेरी या खुबानी को एक बर्तन में चीनी के साथ डालते हैं और कुछ मिनटों के लिए उबालते हैं, जब तक वे नरम न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि हम उन्हें बहुत ज्यादा न पकाएं, ताकि फलों का ताजा और तीव्र स्वाद बना रहे। उबालने के बाद, हम उन्हें एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी में डालते हैं ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके, फिर हम प्यूरी को एक छलनी से छानते हैं ताकि किसी भी त्वचा या फाइबर के टुकड़े हटा सकें। अब हम क्रीम चीज़ पर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम पहले जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोते हैं, इसे 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। इस बीच, हम कुट्टे पनीर को मास्करपोन, पाउडर चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाते हैं, एक चिकनी और क्रीमी मिश्रण प्राप्त करते हैं। जब खुबानी का प्यूरी ठंडा हो जाता है, तो हम इस सामग्री को क्रीम चीज़ में डालते हैं। भिगोया हुआ जिलेटिन कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में पिघलाया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे उबालना नहीं चाहिए, क्योंकि यह अपनी जेलिंग विशेषताओं को खो देगा। इसे क्रीम चीज़ में मिलाया जाता है, अच्छी तरह से मिलाते हुए ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए। अंत में, हम व्हीप्ड क्रीम को मिलाते हैं, जो एक हल्की और हवादार बनावट जोड़ती है। हम चीज़ मिश्रण को बिस्कुट के बेस पर डालते हैं, इसे एक स्पैटुला से समतल करते हैं। पैन को हल्का सा हिलाया जाता है ताकि क्रीम समतल हो जाए, जिसके बाद इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखा जाता है। खुबानी की जेली के लिए, हम जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगोते हैं। खुबानी को चीनी और थोड़ा पानी के साथ उबालते हैं जब तक वे नरम न हो जाएं, फिर हम उन्हें प्यूरी में डालते हैं और एक चिकनी प्यूरी प्राप्त करने के लिए मिश्रण को एक छलनी से छानते हैं। भिगोया हुआ जिलेटिन खुबानी के प्यूरी में मिलाया जाता है, अच्छी तरह से मिलाते हुए। जब जेली ठंडा हो जाती है, तो हम इसे सावधानी से ठोस क्रीम चीज़ के ऊपर डालते हैं। चीज़केक को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाता है, सबसे अच्छा रात भर, ताकि यह अच्छी तरह से ठोस हो जाए। जब यह ठंडा हो जाता है, तो हम पैन के रिंग को हटा देते हैं, किनारों को एक चाकू से ढीला करते हैं ताकि क्रीम को नुकसान न पहुंचे। सजावट के लिए, हम एक स्लाइस खुबानी और पिघली हुई सफेद चॉकलेट का उपयोग करते हैं, जो मिठाई को एक सुरुचिपूर्ण रूप देती है। चीज़केक को गर्म पानी में डूबे चाकू से काटा जाता है, ताकि सही स्लाइस प्राप्त हो सकें। यह नुस्खा किसी भी भोजन में एक स्पर्श विलासिता लाएगा!