Tort Jubileuszowy RC-10 Lat

Spód to idealna baza dla wykwintnego i pysznego sernika. Zaczynamy od drobnego pokruszenia ciastek. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać równą i chrupiącą skórkę. Gdy mamy już pokruszone ciastka, wlewamy na nie roztopione masło i roztopioną czekoladę. Ważne jest, aby czekolada była całkowicie roztopiona, aby równomiernie się wkomponowała w mieszankę. Dobrze mieszamy składniki, upewniając się, że każdy kawałek ciastka jest dobrze pokryty masłem i czekoladą. Przekładamy mieszankę do okrągłej formy z odpinanym dnem o średnicy 25 cm. Ostrożnie wyrównujemy składniki i dobrze ugniatamy łyżką, aby uzyskać zwartą bazę. Gdy spód jest gotowy, wkładamy go do lodówki, aby stwardniał, podczas gdy zajmujemy się puree z moreli i serem kremowym. Do puree z moreli wkładamy truskawki lub morele do garnka razem z cukrem i gotujemy przez kilka minut, aż zmiękną. Ważne jest, aby nie gotować ich zbyt długo, aby zachować świeży i intensywny smak owoców. Po ugotowaniu, miksujemy je blenderem, aby uzyskać gładką konsystencję, a następnie przecedzamy puree przez sitko, aby usunąć ewentualne kawałki skórki lub włókien. Teraz kierujemy naszą uwagę na sernik. Zaczynamy od namoczenia żelatyny w zimnej wodzie, pozostawiając ją na 10 minut. W międzyczasie miksujemy twaróg z mascarpone, cukrem pudrem i cukrem waniliowym, uzyskując gładką i kremową konsystencję. Kiedy puree z moreli ostygnie, dodajemy ten składnik do serka. Namoczoną żelatynę rozpuszczamy przez kilka sekund w mikrofalówce, uważając, aby jej nie zagotować, ponieważ straci swoje właściwości żelujące. Dodajemy ją do serka, dokładnie mieszając, aby równomiernie się rozprowadziła. Na koniec dodajemy ubitą śmietanę, która doda lekką i puszystą teksturę. Wlewamy mieszankę serową na spód z ciastek, wyrównując ją szpatułką. Forma jest delikatnie potrząsana, aby wyrównać krem, a następnie wkładamy ją do lodówki, aby stwardniała. Do galaretki morelowej namaczamy żelatynę w 100 ml zimnej wody. Morele gotujemy razem z cukrem i odrobiną wody, aż zmiękną, a następnie miksujemy je i przecedzamy przez sitko, aby uzyskać gładkie puree. Namoczoną żelatynę dodajemy do puree z moreli, dokładnie mieszając. Gdy galaretka ostygnie, ostrożnie wlewamy ją na stężałą kremę serową. Sernik pozostawiamy w lodówce przez co najmniej 3 godziny, najlepiej na noc, aby dobrze stwardniał. Po schłodzeniu usuwamy obręcz formy, luzując brzegi nożem, aby nie uszkodzić kremu. Do dekoracji używamy pokrojonej moreli i roztopionej białej czekolady, co dodaje eleganckiego wyglądu deserowi. Sernik kroimy nożem zanurzonym w gorącej wodzie, aby uzyskać idealne kawałki. Ten przepis doda odrobinę rozpusty każdemu posiłkowi!