RC-10 Jahre Jubiläumskuchen

Name: RC-10 Jahre Jubiläumskuchen - Anabela M.
Ingredients: Boden: 350 g Digestive; Kekse; 150 g Butter; 50 g Milchschokolade. Frischkäse: 3 Behälter Mascarpone; 400 g cremiger Quark; 300 ml flüssige Sahne; 200 g Puderzucker; 250 g Aprikosenpüree (aus 200 g entsteinten Aprikosen und 3 Esslöffeln Zucker); 3 Päckchen Vanillezucker; 25 g Gelatine (2 Päckchen und 1/2); 150 ml Wasser. Gelee: 500 g Aprikosen; 6 Esslöffel Zucker; 15 g Gelatine (1 Päckchen und 1/2); 100 ml Wasser.

Wüste - RC-10 Jahre Jubiläumskuchen von Anabela M. - Recipia Rezepte

Der Boden ist die perfekte Grundlage für einen raffinierten und köstlichen Käsekuchen. Wir beginnen damit, die Kekse fein zu zerbröseln. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine gleichmäßige und knusprige Kruste zu erzielen. Sobald wir die zerbröselten Kekse haben, gießen wir geschmolzene Butter und geschmolzene Schokolade darüber. Es ist wichtig, dass die Schokolade vollständig geschmolzen ist, um sich gleichmäßig in die Mischung zu integrieren. Wir mischen die Zusammensetzung gut durch und stellen sicher, dass jedes Stück Keks gut mit Butter und Schokolade bedeckt ist. Wir übertragen die Mischung in eine runde Form mit einem abnehmbaren Ring mit einem Durchmesser von 25 cm. Wir glätten die Zusammensetzung vorsichtig und drücken sie gut mit einem Löffel an, um einen kompakten Boden zu erhalten. Sobald der Boden vorbereitet ist, stellen wir ihn in den Kühlschrank, um fest zu werden, während wir uns um das Aprikosenpüree und die Frischkäsecreme kümmern. Für das Aprikosenpüree geben wir die Erdbeeren oder Aprikosen in einen Topf zusammen mit Zucker und lassen sie einige Minuten kochen, bis sie weich sind. Es ist wichtig, sie nicht zu lange zu kochen, um den frischen und intensiven Geschmack der Früchte zu bewahren. Nach dem Kochen pürieren wir sie mit einem Mixer, um eine feine Textur zu erhalten, und passieren das Püree dann durch ein Sieb, um eventuelle Stückchen von Schale oder Fasern zu entfernen. Jetzt richten wir unsere Aufmerksamkeit auf die Frischkäsecreme. Wir beginnen damit, die Gelatine in kaltem Wasser zu hydratisieren und sie 10 Minuten ruhen zu lassen. In der Zwischenzeit vermischen wir den Quark mit Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker, um eine feine und cremige Zusammensetzung zu erhalten. Wenn das Aprikosenpüree abgekühlt ist, fügen wir diese Zutat zur Frischkäsecreme hinzu. Die hydratisierte Gelatine wird für einige Sekunden in der Mikrowelle geschmolzen, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht kocht, da sie sonst ihre Gelierfähigkeit verliert. Diese wird zur Frischkäsecreme hinzugefügt und gut vermischt, um gleichmäßig verteilt zu werden. Schließlich fügen wir die geschlagene Sahne hinzu, die eine luftige und leichte Textur verleiht. Wir gießen die Käsemischung über den Keksboden und glätten sie mit einem Spatel. Die Form wird leicht geschüttelt, um die Creme zu glätten, danach kommt sie zum Kühlen in den Kühlschrank. Für die Aprikosengelee hydratisieren wir die Gelatine in 100 ml kaltem Wasser. Die Aprikosen werden zusammen mit Zucker und etwas Wasser gekocht, bis sie weich sind, dann pürieren wir sie und passieren die Mischung durch ein Sieb, um ein feines Püree zu erhalten. Die hydratisierte Gelatine wird in das Aprikosenpüree gegeben und gut vermischt. Wenn das Gelee abgekühlt ist, gießen wir es vorsichtig über die fest gewordene Frischkäsecreme. Der Käsekuchen bleibt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank, vorzugsweise über Nacht, damit er gut fest wird. Nachdem er abgekühlt ist, entfernen wir den Ring der Form, indem wir die Ränder mit einem Messer lösen, um die Creme nicht zu beschädigen. Zur Dekoration verwenden wir eine geschnittene Aprikose und geschmolzene weiße Schokolade, die dem Dessert eine elegante Note verleiht. Der Käsekuchen wird mit einem in heißem Wasser getauchten Messer in perfekte Stücke geschnitten. Dieses Rezept wird jeder Mahlzeit einen Hauch von Genuss verleihen!