RC-10 Yıl Dönümü Pastası

Taban, şık ve lezzetli bir cheesecake için mükemmel bir temeldir. Öncelikle bisküvileri ince ince ezerek başlıyoruz. Bu adım, eşit ve gevrek bir kabuk elde etmek için gereklidir. Bisküvileri ezdikten sonra, üzerine eritilmiş tereyağı ve eritilmiş çikolata döküyoruz. Çikolatanın tamamen eritilmiş olması, karışıma eşit şekilde karışması için önemlidir. Karışımı iyice karıştırıyoruz, her bisküvi parçasının tereyağı ve çikolata ile iyice kaplandığından emin oluyoruz. Karışımı 25 cm çapında, çıkarılabilir kenarlı yuvarlak bir kalıba aktarıyoruz. Karışımı dikkatlice düzlüyoruz ve bir kaşıkla iyice bastırarak kompakt bir taban elde ediyoruz. Taban hazır olduğunda, onu buzdolabına koyuyoruz ve aprikot püresi ve krem peynir ile ilgileniyoruz. Aprikot püresi için çilekleri veya aprikotları bir tencereye koyuyoruz, üzerine şeker ekliyoruz ve birkaç dakika kaynatıyoruz, yumuşayıncaya kadar. Meyvelerin taze ve yoğun aromasını korumak için fazla pişirmemek önemlidir. Kaynadıktan sonra, ince bir doku elde etmek için bir blender ile püre haline getiriyoruz, ardından püreyi bir süzgeçten geçirerek kabuk veya lif parçalarını elimine ediyoruz. Şimdi krem peynirine odaklanıyoruz. Öncelikle jelatini soğuk suda şişiriyoruz ve 10 dakika bekletiyoruz. Bu arada, lor peynirini mascarpone, pudra şekeri ve vanilya şekeri ile karıştırarak ince ve kremsi bir karışım elde ediyoruz. Aprikot püresi soğuduğunda, bu malzemeyi krem peynirine ekliyoruz. Şişirilmiş jelatinin mikrodalgada birkaç saniye eritilmesi gerekiyor, kaynatmamaya dikkat edin, çünkü jelatin kıvamını kaybeder. Bu, krem peynirine eklenir ve eşit şekilde dağılması için iyi bir şekilde karıştırılır. Son olarak, hafif ve havadar bir doku ekleyecek olan çırpılmış kremayı ekliyoruz. Peynir karışımını bisküvi tabanın üzerine döküyoruz, bir spatula ile düzlüyoruz. Kalıp hafifçe sallanarak kremayı düzleştiriyoruz, ardından sertleşmesi için buzdolabına koyuyoruz. Aprikot jölesi için jelatini 100 ml soğuk suda şişiriyoruz. Aprikotlar, şeker ve biraz su ile birlikte pişirilir, yumuşayıncaya kadar, sonra püre haline getirilir ve ince bir püre elde etmek için süzgeçten geçirilir. Şişirilmiş jelatin aprikot püresine eklenir ve iyice karıştırılır. Jöle soğuduğunda, sertleşmiş krem peynirin üzerine dikkatlice dökülür. Cheesecake, en az 3 saat buzdolabında bekletilir, tercihen bir gece, iyi bir şekilde sertleşmesi için. Soğuduktan sonra, kalıbın halkasını çıkarıyoruz, kremayı bozmayacak şekilde kenarları bir bıçakla gevşetiyoruz. Süsleme için, dilimlenmiş bir aprikot ve eritilmiş beyaz çikolata kullanıyoruz, bu tatlıya şık bir görünüm ekliyor. Cheesecake, sıcak suya batırılmış bir bıçakla kesilerek mükemmel dilimler elde edilir. Bu tarif, her öğüne bir dokunuş lüks katacaktır!