Пирожное «Крыша» с ванильным кремом

Пирожное «Крыша» собирают из коржей, нарезанных полосками, палочек с какао и заварного ванильного крема. Из этого количества получается два пирожных, в каждом по шесть палочек под кремовой крышей, а я предпочитаю нарезать их тонкими ломтиками, чтобы в разрезе были видны полосы. Подготовка: 45 минут. Приготовление: 26 минут. Охлаждение: 6 часов 45 минут. Общее время: 7 часов 56 минут. Порции: 16. Примерно 480 ккал и 8 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для коржей

600 г муки
200 г сахара
2 яйца
50 г свиного жира
75 г сметаны
90 мл молока
5 г пищевой соды
8 г какао

Для крема

120 г ванильного пудинга
20 г муки
1000 мл молока
200 г сливочного масла
300 г сахара
16 г ванильного сахара

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. Смешай 600 г муки с 200 г сахара, 2 яйцами, 50 г свиного жира, 5 столовыми ложками сметаны, 6 столовыми ложками молока и 1 чайной ложкой пищевой соды. Хорошо вымеси тесто, затем раздели его на две равные части. 2. Одну часть раздели пополам. Раскатай обе части на обратной стороне противня и нарежь каждый пласт вдоль на три одинаковые полоски. Выпекай каждый пласт 8 минут, пока края слегка не подрумянятся. 3. Вмешай 1 столовую ложку какао в оставшееся тесто. Сформируй 12 палочек длиной с противень и толщиной примерно с палец. Выпекай их на обратной стороне противня 10 минут, пока они не затвердеют. 4. Смешай 3 пакетика ванильного пудинга, 2 столовые ложки муки и 1 литр молока. Вари 10 минут, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Оставь пудинг остывать на 45 минут. 5. Взбей 200 г мягкого сливочного масла с 300 г сахара и 2 пакетиками ванильного сахара до пышности. Постепенно вмешай остывший пудинг. 6. Для каждого пирожного положи одну полоску коржа в основание и покрой кремом. Сверху уложи 3 палочки, слой крема, 2 палочки и ещё один слой крема. Добавь 1 палочку, покрой её кремом, затем прислони с обеих сторон оставшиеся две полоски коржа, чтобы получилась крыша. Повтори со вторым коржом и оставшимися палочками. 7. Оставь пирожные в холодильнике на 6 часов. По желанию подавай с клубничным или шоколадным соусом.

Примечания

Тонкие ломтики хорошо подходят к чёрному кофе, который не перебивает ванильный крем. Масло для крема должно быть мягким на ощупь, но сохранять форму; растопленное масло не получится взбить до пышности. Дай коржам остыть, прежде чем снимать полоски с противня, так как горячие легче сгибаются и ломаются. Духовки пекут по-разному, а тонкие коржи могут быстро перейти от бледных к румяным, поэтому ближе к концу следи за краями. Если полоска сломалась, используй кусочки по бокам и прикрой стык кремом. Чтобы крыша получилась ровной, боковые полоски должны доходить от основания палочек до конька; подровняй края после остывания. Нарезай зубчатым ножом и вытирай лезвие после каждого ломтика. В закрытом виде пирожные хранятся в холодильнике до 3 дней. Содержат глютен, яйца и молочные продукты.