Prăjitura Acoperiș, bolo romeno em forma de telhado

Prăjitura Acoperiș, bolo romeno em forma de telhado com creme de baunilha, é feito com placas de massa cortadas em tiras, palitos de cacau e creme de baunilha cozido. Estas quantidades rendem dois bolos, cada um com seis palitos sob um telhado de creme. Eu prefiro cortá-los em fatias estreitas, para se verem as riscas ao cortar. Preparação: 45 minutos. Cozedura: 26 minutos. Descanso: 6 horas e 45 minutos. Tempo total: 7 horas e 56 minutos. Porções: 16. Cerca de 480 kcal e 8 g de proteína por porção.

Ingredientes

Para as placas

600 g de farinha
200 g de açúcar
2 ovos
50 g de banha
75 g de natas ácidas
90 ml de leite
5 g de bicarbonato de sódio
8 g de cacau

Para o creme

120 g de preparado para pudim de baunilha
20 g de farinha
1000 ml de leite
200 g de manteiga
300 g de açúcar
16 g de açúcar baunilhado

Preparação

1. Aqueça o forno a 180°C. Misture 600 g de farinha com 200 g de açúcar, 2 ovos, 50 g de banha, 5 colheres de sopa de natas ácidas, 6 colheres de sopa de leite e 1 colher de chá de bicarbonato de sódio. Amasse bem e depois divida a massa em duas partes iguais. 2. Divida uma das partes em duas. Estenda cada parte no verso do tabuleiro e corte a placa no sentido do comprimento em três tiras iguais. Coza cada placa durante 8 minutos, até as bordas começarem a dourar ligeiramente. 3. Junte 1 colher de sopa de cacau à massa restante. Forme 12 palitos com o comprimento do tabuleiro e mais ou menos a grossura de um dedo. Coza-os no verso do tabuleiro durante 10 minutos, até ficarem firmes. 4. Misture 3 saquetas de preparado para pudim de baunilha, 2 colheres de sopa de farinha e 1 litro de leite. Coza durante 10 minutos, mexendo sempre, até engrossar. Deixe o pudim arrefecer durante 45 minutos. 5. Bata 200 g de manteiga amolecida com 300 g de açúcar e 2 saquetas de açúcar baunilhado até ficar cremosa. Junte o pudim já frio aos poucos. 6. Para cada bolo, coloque uma tira de massa na base e cubra-a com creme. Ponha por cima 3 palitos, uma camada de creme, 2 palitos e mais uma camada de creme. Junte 1 palito, cubra-o com creme e depois apoie de cada lado as outras duas tiras de massa, formando o telhado. Repita com a segunda placa e os palitos restantes. 7. Deixe os bolos no frigorífico durante 6 horas. Se quiser, sirva-os com molho de morango ou de chocolate.

Notas

As fatias finas acompanham bem um café simples, que não se sobrepõe ao creme de baunilha. A manteiga para o creme deve estar macia ao toque, mas manter a forma; derretida, não fica em espuma ao bater. Deixe as placas arrefecer antes de levantar as tiras do tabuleiro, porque ainda quentes dobram e partem mais facilmente. Os fornos cozem de maneira diferente e as placas finas podem passar rapidamente de pálidas a douradas, por isso vigie as bordas no final. Se uma tira partir, use os pedaços nas laterais e cubra a união com creme. Para o telhado ficar direito, as tiras laterais têm de ir da base dos palitos até ao topo; acerte as bordas depois de arrefecerem. Corte com uma faca de serrilha e limpe a lâmina depois de cada fatia. Tapados, os bolos conservam-se no frigorífico até 3 dias. Contêm glúten, ovos e laticínios.