Prăjitura Acoperiș, Romanya usulü çatı pastası

Prăjitura Acoperiș, Romanya usulü vanilyalı çatı pastası, şeritler halinde kesilmiş hamur katları, kakaolu çubuklar ve pişirilmiş vanilyalı kremayla hazırlanır. Bu ölçülerden iki pasta çıkar. Her birinde kremadan bir çatının altında altı çubuk bulunur. Kesitindeki çizgiler görünsün diye ben ince dilimler halinde kesmeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 45 dakika. Pişirme: 26 dakika. Dinlenme: 6 saat 45 dakika. Toplam süre: 7 saat 56 dakika. Porsiyon: 16. Porsiyon başına yaklaşık 480 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

Hamur katları için

600 g un
200 g şeker
2 yumurta
50 g domuz yağı
75 g ekşi krema
90 ml süt
5 g karbonat
8 g kakao

Krema için

120 g vanilyalı puding tozu
20 g un
1000 ml süt
200 g tereyağı
300 g şeker
16 g vanilyalı şeker

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. 600 g unu 200 g şeker, 2 yumurta, 50 g domuz yağı, 5 yemek kaşığı ekşi krema, 6 yemek kaşığı süt ve 1 çay kaşığı karbonatla karıştır. İyice yoğur, ardından hamuru iki eşit parçaya böl. 2. Parçalardan birini ikiye böl. Her parçayı tepsinin ters tarafında aç ve hamur katını uzunlamasına üç eşit şeride kes. Her hamur katını kenarları hafifçe kızarana kadar 8 dakika pişir. 3. Kalan hamura 1 yemek kaşığı kakao ekleyip yoğur. Tepsi uzunluğunda ve yaklaşık parmak kalınlığında 12 çubuk şekillendir. Tepsinin ters tarafında sertleşene kadar 10 dakika pişir. 4. 3 paket vanilyalı puding tozu, 2 yemek kaşığı un ve 1 litre sütü karıştır. Koyulaşana kadar sürekli karıştırarak 10 dakika pişir. Puding kremasını 45 dakika soğumaya bırak. 5. 200 g yumuşamış tereyağını 300 g şeker ve 2 paket vanilyalı şekerle köpük köpük olana kadar çırp. Soğumuş pudingi azar azar ekleyip karıştır. 6. Her pasta için bir hamur şeridini tabana yerleştirip kremayla kapla. Üzerine 3 çubuk, bir kat krema, 2 çubuk ve bir kat daha krema koy. 1 çubuk ekleyip kremayla kapla, ardından kalan iki hamur şeridini çatıyı oluşturacak şekilde iki yanına dayandır. İkinci hamur katı ve kalan çubuklarla da aynı şekilde hazırla. 7. Pastaları 6 saat soğukta beklet. İstersen çilek sosu ya da çikolata sosuyla servis et.

Notlar

İnce dilimler, vanilyalı kremanın tadını bastırmayan sade kahvenin yanına yakışır. Krema için tereyağı dokununca yumuşak olmalı ama şeklini korumalı; erimiş tereyağı köpük köpük çırpılmaz. Şeritleri tepsiden kaldırmadan önce hamur katlarının soğumasını bekle, çünkü sıcakken daha kolay bükülüp kırılırlar. Fırınlar farklı pişirir ve ince hamur katları soluk renkten hızla kızarmış hale gelebilir, bu yüzden sonlara doğru kenarları takip et. Bir şerit kırılırsa parçaları yanlarda kullanıp birleşme yerini kremayla kapat. Çatının düzgün olması için yan şeritlerin çubukların tabanından tepe noktasına kadar ulaşması gerekir; soğuduktan sonra kenarları düzelt. Tırtıklı bir bıçakla kes ve her dilimden sonra bıçağı sil. Üzeri kapalı pastalar buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir.