Pastel Acoperiș con crema de vainilla

Name: Pastel Acoperiș con crema de vainilla
Ingredients: 600 g de harina; 200 g de azúcar; 2 huevos; 50 g de manteca de cerdo; 75 g de crema agria; 90 ml de leche; 5 g de bicarbonato de sodio; 8 g de cacao; 120 g de preparado para flan de vainilla; 20 g de harina; 1000 ml de leche; 200 g de mantequilla; 300 g de azúcar; 16 g de azúcar vainillado

Desierto - Pastel Acoperiș con crema de vainilla por Iulia M. - Recetas Recipia

El pastel Acoperiș, un pastel rumano de capas, se monta con láminas de masa cortadas en tiras, bastoncitos de cacao y crema de vainilla cocida. Con estas cantidades salen dos pasteles, cada uno con seis bastoncitos bajo un techo de crema, y a mí me gusta cortarlos en porciones estrechas para que se vean las rayas al corte. Preparación: 45 minutos. Cocción: 26 minutos. Reposo: 6 horas y 45 minutos. Tiempo total: 7 horas y 56 minutos. Porciones: 16. Aproximadamente 480 kcal y 8 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para las láminas

600 g de harina
200 g de azúcar
2 huevos
50 g de manteca de cerdo
75 g de crema agria
90 ml de leche
5 g de bicarbonato de sodio
8 g de cacao

Para la crema

120 g de preparado para flan de vainilla
20 g de harina
1000 ml de leche
200 g de mantequilla
300 g de azúcar
16 g de azúcar vainillado

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Mezcla 600 g de harina con 200 g de azúcar, 2 huevos, 50 g de manteca de cerdo, 5 cucharadas de crema agria, 6 cucharadas de leche y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. Amasa bien y divide la masa en dos partes iguales. 2. Divide una de las partes en dos. Estira cada mitad sobre la parte trasera de una bandeja de horno y corta la lámina a lo largo en tres tiras iguales. Hornea cada lámina durante 8 minutos, hasta que los bordes apenas empiecen a dorarse. 3. Incorpora 1 cucharada de cacao a la masa restante. Forma 12 bastoncitos tan largos como la bandeja y más o menos del grosor de un dedo. Hornéalos sobre la parte trasera de la bandeja durante 10 minutos, hasta que estén firmes. 4. Mezcla 3 sobres de preparado para flan de vainilla, 2 cucharadas de harina y 1 litro de leche. Hierve durante 10 minutos, sin dejar de remover, hasta que espese. Deja enfriar el flan durante 45 minutos. 5. Bate 200 g de mantequilla blanda con 300 g de azúcar y 2 sobres de azúcar vainillado hasta que quede esponjosa. Incorpora poco a poco el flan frío. 6. Para cada pastel, coloca una tira de masa en la base y cúbrela con crema. Pon encima 3 bastoncitos, una capa de crema, 2 bastoncitos y otra capa de crema. Añade 1 bastoncito y cúbrelo con crema; después apoya a ambos lados las otras dos tiras de masa para formar el techo. Repite con la segunda lámina y los bastoncitos restantes. 7. Deja los pasteles en frío durante 6 horas. Si quieres, sírvelos con salsa de fresa o de chocolate.

Notas

Las porciones finas van bien con café solo, que no tapa el sabor de la crema de vainilla. La mantequilla para la crema debe estar blanda al tacto, pero conservar la forma; si está derretida, no se montará. Deja enfriar las láminas antes de levantar las tiras de la bandeja, porque calientes se doblan y se rompen con más facilidad. Cada horno cuece de manera distinta y las láminas finas pueden pasar rápidamente de pálidas a doradas, así que vigila los bordes hacia el final. Si se rompe una tira, usa los trozos en los laterales y cubre la unión con crema. Para que el techo quede recto, las tiras laterales deben llegar desde la base de los bastoncitos hasta la cumbrera; recorta los bordes cuando se hayan enfriado. Corta con un cuchillo de sierra y limpia la hoja después de cada porción. Una vez cubiertos, los pasteles se conservan en la nevera hasta 3 días. Contienen gluten, huevos y lácteos.