Рыбные крокеты

Крокеты из рыбы готовятся из филе трески, панировочных сухарей, яйца и сыра. Рыбу измельчают в блендере, затем смешивают с ингредиентами, которые связывают состав. После формирования крокетов их обваливают в муке, яйце и панировочных сухарях, а затем обжаривают в разогретом масле небольшими партиями. Подаются горячими с кетчупом, горчицей или чесночным соусом. Я подала их с картофелем, и сочетание простое и подходит для обеда или ужина. Быстрая информация Общее время: не указано в исходном рецепте Время приготовления: не указано Время готовки: не указано; крокеты обжариваются до золотистой корочки Порции: количество зависит от размера крокетов Сложность: легкая Тип рецепта: жареные крокеты из рыбы Ингредиенты Для рыбной массы 600 г филе трески 1 яйцо 7 столовых ложек панировочных сухарей 150 г сыра соль перец специи для рыбы Для формирования и жарки 10 столовых ложек муки 1 яйцо 10 столовых ложек панировочных сухарей масло, достаточно, чтобы покрыть крокеты в кастрюле Способ приготовления 1. Разморозьте филе трески и дайте ему хорошо стечь. Важно удалить как можно больше воды перед тем, как положить его в блендер, иначе масса может получиться слишком мягкой. 2. Положите стеченную рыбу в блендер вместе с солью, перцем и специями для рыбы. Измельчите на несколько секунд, чтобы получить мелкую массу. Не нужно превращать рыбу в очень мелкую пасту. 3. Переложите рыбу в миску. Добавьте 7 столовых ложек панировочных сухарей, сыр и одно яйцо. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились и получилась однородная масса. 4. Сформируйте небольшие шарики из смеси. Лепите каждую кусочек между ладонями, пока не получите желаемую форму. Крокеты могут быть круглыми или слегка овальными, но желательно, чтобы они имели схожие размеры для равномерного подрумянивания. 5. Подготовьте отдельно муку, взбитое яйцо и 10 столовых ложек панировочных сухарей. Обваляйте каждый крокет в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Этот слой образует корочку, которая подрумянивается при жарке. 6. В кастрюлю налейте достаточно масла, чтобы покрыть крокеты. Разогрейте масло на среднем огне. Когда оно будет горячим, добавляйте по 3-4 крокета за раз. 7. Обжаривайте их до золотистой корочки. Не перегружайте кастрюлю, так как крокеты нуждаются в пространстве, чтобы равномерно жариться и не прилипать друг к другу. 8. Выложите подрумяненные крокеты на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла. Продолжайте в том же духе, пока не закончите массу. 9. Подавайте крокеты из рыбы горячими с кетчупом, горчицей или чесночным соусом. В качестве гарнира отлично подойдут картофель. Почему я часто готовлю этот рецепт Это полезный рецепт, когда у меня есть филе трески, и я хочу превратить его в легкое блюдо. Масса быстро формируется, и крокеты можно сделать одинакового размера без особых усилий. Сыр придает им приятный вкус, а панировочные сухари помогают связать смесь и образовать корочку. Мне также нравится, что их можно подавать по-разному. С гарниром из картофеля они становятся основным блюдом, а с соусом могут быть поданы как горячая закуска или перекус. Советы Хорошо отожмите рыбу после разморозки. Замороженная треска может оставить много воды, и это изменяет консистенцию массы. Если филе слишком влажное, крокеты труднее формировать. Измельчайте рыбу всего несколько секунд. Масса должна быть мелкой, но не обязательно такой же гладкой, как крем. Таким образом, крокеты сохраняют более приятную текстуру. Формируйте крокеты маленькими или средними. Слишком большие кусочки могут подрумяниться снаружи, прежде чем внутри они нагреются достаточно. Обжаривайте по 3-4 штуки за раз. Если положить слишком много в масло, температура может упасть, и корочка впитает больше масла. Дайте крокетам немного полежать на полотенце после жарки. Не накрывайте их, так как пар может размягчить корочку. Замены Филе трески является основным ингредиентом в базовом рецепте, и нет необходимости добавлять другой вид рыбы. Если вы используете другое филе, имейте в виду, что текстура и количество воды могут отличаться, и масса может иметь немного измененную консистенцию. Сыр можно заменить другим видом сыра, сохраняя то же количество. Желательно натереть или измельчить его перед добавлением в массу, чтобы он равномерно смешивался. Вариации Вы можете изменить форму крокетов, сохраняя те же шаги. Круглые крокеты формируются быстро, а слегка овальные легче переворачивать в масле. Количество специй для рыбы можно регулировать в зависимости от того, насколько интенсивным вы хотите, чтобы был вкус. Соль и перец добавляются в рыбную массу перед формированием крокетов. Чтобы корочка была более заметной, обваливание в муке, яйце и панировочных сухарях должно проводиться для каждого кусочка, не пропуская ни одного этапа. В базовом рецепте это единственная корочка, которая используется. Идеи для подачи Крокеты из рыбы подаются с кетчупом, горчицей или чесночным соусом. Для простого обеда их можно подать с картофелем, как я сделала. Они также подходят как горячая закуска вместе с одним из упомянутых соусов. Если вы подаете их таким образом, формируйте крокеты меньшего размера, чтобы их было легко брать и есть. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать рыбу сразу после разморозки? Да, но нужно дать ей хорошо стечь перед тем, как положить в блендер. Избыток воды делает массу более мягкой и может усложнить формирование крокетов. Сколько яиц используется всего? Используются два яйца. Одно яйцо идет в рыбную массу с панировочными сухарями и сыром. Второе используется для обсыпки, между слоем муки и панировочных сухарей. Сколько панировочных сухарей нужно? В массу добавляется 7 столовых ложек панировочных сухарей, а для обсыпки используется еще 10 столовых ложек. Таким образом, общее количество из списка ингредиентов составляет 17 столовых ложек, разделенных между двумя этапами. На каком огне жарятся крокеты? Масло разогревается на среднем огне, затем крокеты обжариваются до золотистой корочки. Рекомендуется класть только 3-4 штуки за раз в кастрюлю. С чем можно подавать крокеты? Их можно подавать с кетчупом, горчицей или чесночным соусом. В качестве гарнира в рецепте указаны картофель. Пищевая ценность Показатели являются приблизительными и относятся к общему количеству массы, без точного деления на порции, так как количество и размер крокетов не указаны. Расчет может варьироваться в зависимости от типа сыра, количества масла, впитанного крокетами, и того, сколько муки или панировочных сухарей остается неиспользованными после панировки. Для всего блюда оценка составляет примерно 2600-3000 ккал. Белки: примерно 190-210 г Углеводы: примерно 230-260 г Жиры: примерно 85-110 г На порцию значения меняются в зависимости от того, сколько крокетов вы получите и сколько порций. Масло, использованное для жарки, не полностью потребляется, однако часть впитывается в корочку. По этой причине окончательное значение может отличаться от одной готовки к другой. Хранение и разогрев Крокеты лучше всего подавать свежеприготовленными, когда корочка золотистая, а внутри горячая. Если остались, храните их в закрытом контейнере в холодильнике и употребите как можно скорее. При разогреве корочка уже не будет иметь такой же текстуры, как сразу после жарки. Разогревайте только то количество, которое вы собираетесь подать, и избегайте хранения их долго после повторного разогрева. Подача с выбранным соусом и картофелем может быть сделана в момент, когда крокеты все еще хорошо горячие.