鱼肉丸
鱼饼是用鳕鱼片、面包屑、鸡蛋和奶酪制作的。将鱼放入搅拌机中搅碎，然后与粘合成分直接混合。成型后，将鱼饼裹上面粉、鸡蛋和面包屑，然后在热油中分批炸制。热食时可搭配番茄酱、芥末或大蒜酱。我将它们与土豆一起搭配，这种组合简单，非常适合午餐或晚餐。 快速信息 总时间：未在原食谱中说明 准备时间：未说明 烹饪时间：未说明；鱼饼炸至金黄色 份数：数量取决于鱼饼的大小 难度：简单 食谱类型：炸鱼饼 配料 鱼馅材料 600克鳕鱼片 1个鸡蛋 7勺面包屑 150克奶酪 盐 胡椒 鱼类调料 成型和炸制材料 10勺面粉 1个鸡蛋 10勺面包屑 油，足够覆盖锅中的鱼饼 制作方法 1. 解冻鳕鱼片并将其充分沥干。重要的是在放入搅拌机之前尽量去除多余的水分，否则混合物可能会太稀。 2. 将沥干的鱼放入搅拌机中，加入盐、胡椒和鱼类调料。搅拌几秒钟，直到鱼肉变得碎，但不需要将其搅拌成非常细腻的糊状。 3. 将鱼转移到碗中。加入7勺面包屑、奶酪和一个鸡蛋。混合均匀，直到所有配料充分融合，得到均匀的混合物。 4. 用手取出小球状的混合物。在手掌之间搓成所需的形状。鱼饼可以是圆形或略微长形，但最好保持相似的大小，以便均匀上色。 5. 另准备面粉、打散的鸡蛋和10勺面包屑。将每个鱼饼先裹上面粉，然后是鸡蛋，最后裹上面包屑。这个外层在炸制时形成金黄色的外壳。 6. 在锅中放入足够的油，以覆盖鱼饼。中火加热油。当油热时，每次加入3-4个鱼饼。 7. 炸至金黄色。不要将锅装得太满，因为鱼饼需要空间才能均匀炸制，并且不会粘在一起。 8. 将炸好的鱼饼放在纸巾上，以吸收多余的油。继续以相同的方式，直到完成混合物。 9. 热食时将鱼饼与番茄酱、芥末或大蒜酱一起上桌。作为配菜，搭配土豆自然非常合适。 为什么我经常做这个食谱 这是一个实用的食谱，当我有鳕鱼片时，想将其变成易于上桌的菜肴。混合物很快就能成型，鱼饼可以做成相同的大小，不需要太多的工作。奶酪赋予它们愉悦的味道，而面包屑则有助于混合物的粘合和外壳的形成。 我还喜欢它们可以以多种方式上桌。搭配土豆自然时，它们成为主菜，而与酱料搭配时，可以作为热开胃菜或小吃。 小贴士 解冻后，务必将鱼充分沥干。冷冻的鳕鱼可能会释放出足够的水分，这会影响混合物的稠度。如果鱼片非常潮湿，鱼饼的成型会更困难。 只需搅拌鱼肉几秒钟。混合物应为碎状，不必细腻如奶油。这样，鱼饼保持更好的口感。 制作小或中型的鱼饼。过大的块在外面上色之前，内部可能不会足够热。 每次炸3-4个鱼饼。如果放入过多，油温可能会下降，外壳会吸收更多的油。 炸好后，让鱼饼在纸巾上静置片刻。不要覆盖，因为蒸汽会使外壳变软。 替代品 鳕鱼片是基础食谱中使用的食材，无需添加其他鱼类。如果使用其他鱼片，需要注意质地和水分可能会有所不同，混合物的稠度可能会略有变化。 奶酪可以用其他可用类型的奶酪替代，保持相同的数量。最好在加入混合物之前将其磨碎或切碎，以便均匀混合。 变化 您可以更改鱼饼的形状，保持相同的步骤。圆形的鱼饼容易成型，而略微长形的鱼饼在油中翻转更容易。 鱼类调料的量可以根据您想要的味道强度进行调整。盐和胡椒在制作鱼馅之前加入。 为了获得更明显的外壳，每个鱼饼都必须依次裹上面粉、鸡蛋和面包屑，不要跳过任何一步。在基础食谱中，这就是唯一使用的外壳。 上桌建议 鱼饼可搭配番茄酱、芥末或大蒜酱。对于简单的餐点，可以将其与土豆自然搭配，就像我做的那样。 它们也适合作为热开胃菜，与上述任一酱料一起享用。如果以这种方式上桌，请制作较小的鱼饼，以便于取用和食用。 常见问题 解冻后可以立即使用鱼吗？ 可以，但必须在放入搅拌机之前充分沥干。多余的水分会使混合物变得更软，可能会影响鱼饼的成型。 总共使用了多少个鸡蛋？ 总共使用两个鸡蛋。一个鸡蛋用于鱼、面包屑和奶酪的混合物中。另一个用于裹层，在面粉和面包屑之间。 需要多少面包屑？ 混合物中需要7勺面包屑，裹层中再用10勺。因此，配料列表中的总量为17勺，分为两个阶段。 鱼饼的油温是多少？ 油加热至中火，然后炸鱼饼，直到金黄。建议每次在锅中放入3-4个鱼饼。 可以用什么搭配鱼饼？ 您可以将其与番茄酱、芥末或大蒜酱一起上桌。作为配菜，食谱推荐土豆自然。 营养价值 这些值是估算的，指的是整个混合物的总量，没有精确分配到每份，因为鱼饼的数量和大小没有说明。计算可能会因奶酪的类型、吸收的油量以及炸制后剩余的面粉或面包屑而有所不同。 整个准备的估算值约为2600-3000千卡。 蛋白质：约190-210克 碳水化合物：约230-260克 脂肪：约85-110克 每份的值会因您获得多少个鱼饼以及份数而有所不同。用于炸制的油并不会完全被消耗，但部分会被外壳吸收。因此，最终值可能因制作方式而异。 保存和重新加热 鱼饼在刚炸好时是最美味的，此时外壳金黄，内部温热。如果有剩余，请将其保存在密封容器中，放入冰箱，尽快食用。 重新加热时，外壳的质地不会像刚炸好时那样。只加热您即将上桌的数量，并避免在重新加热后长时间保存。与选择的酱料和土豆自然一起上桌时，鱼饼仍需保持温热。
成分
- 600克鳕鱼柳 1个鸡蛋 + 1 7汤匙面包屑 + 10 10汤匙面粉 盐 胡椒 鱼调料 150克奶酪
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