魚のコロッケ
魚のコロッケは、タラのフィレ、パン粉、卵、チーズで作ります。魚はブレンダーで細かくし、次に成形するための材料と直接混ぜます。形を作ったら、小麦粉、卵、パン粉をまぶし、熱した油で小分けに揚げます。温かいうちに、ケチャップ、マスタード、またはガーリックソースを添えて提供します。私はそれを自然なポテトと一緒に出しましたが、その組み合わせはシンプルで、ランチやディナーにぴったりです。 クイック情報 総時間：レシピに記載なし 準備時間：記載なし 調理時間：記載なし；コロッケはきつね色になるまで揚げます ポーション：サイズによって異なります 難易度：簡単 レシピの種類：揚げ魚のコロッケ 材料 魚の成分用 タラのフィレ600g 卵1個 パン粉大さじ7 チーズ150g 塩 胡椒 魚用のスパイス 成形と揚げ用 小麦粉大さじ10 卵1個 パン粉大さじ10 油、コロッケが鍋の中で覆われるのに十分な量 作り方 1. タラのフィレを解凍し、よく水を切ります。ブレンダーに入れる前にできるだけ水分を取り除くことが重要です。そうしないと、混合物が柔らかくなりすぎます。 2. 水を切った魚をブレンダーに入れ、塩、胡椒、魚用のスパイスを加えます。数秒間ミキサーにかけて、細かい混合物を作ります。魚を非常に細かいペーストにする必要はありません。 3. 魚をボウルに移します。パン粉大さじ7、チーズ、卵を加えます。材料が均一になるまでよく混ぜます。 4. 手で小さなボールを取り、手のひらで形を整えます。コロッケは丸い形でも少し細長い形でも大丈夫ですが、均一に揚がるようにサイズを揃えることが重要です。 5. 小麦粉、溶き卵、パン粉を別々に準備します。コロッケを小麦粉に通し、次に卵、最後にパン粉をまぶします。この層が揚げたときにきつね色の皮を形成します。 6. 鍋にコロッケが覆われるのに十分な油を入れます。中火で油を熱します。熱くなったら、3〜4個ずつコロッケを加えます。 7. きつね色になるまで揚げます。鍋を詰め込まないようにしてください。コロッケは均等に揚がるためにスペースが必要です。 8. 揚げたコロッケをペーパータオルの上に置いて、余分な油を吸収させます。同じ方法で、材料がなくなるまで続けます。 9. コロッケを温かいうちに、ケチャップ、マスタード、またはガーリックソースと一緒に提供します。付け合わせには自然なポテトが合います。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか タラのフィレがあるとき、簡単に提供できる料理に変えたいときに便利なレシピです。成形が早く、コロッケは同じサイズに作ることが簡単です。チーズが良い味を与え、パン粉が混合物をまとまりやすくし、皮を形成します。 さまざまな方法で提供できるのも好きです。自然なポテトを添えるとメインディッシュになり、ソースと一緒に出せば温かい前菜やスナックとしても楽しめます。 ヒント 解凍後は魚をよく水切りしてください。冷凍タラはかなりの水分を含むことがあり、これが混合物の一貫性を変えます。フィレが非常に湿っていると、コロッケが形成しにくくなります。 魚は数秒間だけミキサーにかけてください。混合物は細かくする必要がありますが、必ずしもクリームのように滑らかにする必要はありません。このようにすることで、コロッケはより良い食感を保ちます。 小さいまたは中くらいのコロッケを作ります。大きすぎると、外側がきつね色になる前に内部が十分に温まらないことがあります。 一度に3〜4個揚げます。油に多くのコロッケを入れると、温度が下がり、皮が油を吸収しすぎる可能性があります。 揚げた後、コロッケをペーパータオルの上で数分置いておきます。覆わないでください。蒸気が皮を柔らかくする可能性があります。 置き換え タラのフィレは基本レシピで使用される材料であり、他の種類の魚を追加する必要はありません。別のフィレを使用する場合は、テクスチャーと水分量が異なる可能性があり、混合物の一貫性がわずかに変わることを考慮する必要があります。 チーズは、同じ量を保持しながら、他の種類のチーズに置き換えることができます。混合物に加える前に、すりおろすか細かくすることが望ましいです。 バリエーション コロッケの形を変えることができますが、手順は同じです。丸い形はすぐに作れますが、少し細長い形は油の中でひっくり返しやすいです。 魚用のスパイスの量は、味の強さに応じて調整できます。塩と胡椒は、コロッケを形成する前に魚の混合物に加えます。 より目立つ皮を得るためには、小麦粉、卵、パン粉をそれぞれのコロッケに通す必要があります。基本レシピでは、これが唯一の皮です。 提供のアイデア 魚のコロッケは、ケチャップ、マスタード、またはガーリックソースと一緒に提供します。シンプルな食事として、私が行ったように自然なポテトを添えることができます。 温かい前菜としても適しており、上記のソースのいずれかと一緒に出せます。このように提供する場合は、小さなコロッケを作ると、取りやすく食べやすくなります。 よくある質問 解凍後すぐに魚を使用できますか？ はい、ただし、ブレンダーに入れる前にしっかり水を切る必要があります。余分な水分が混合物を柔らかくし、コロッケの形成を難しくします。 合計で卵はいくつ使いますか？ 卵は2個使用します。1個は魚、パン粉、チーズの混合物に入れ、もう1個は衣用に使用します。 パン粉はどのくらい必要ですか？ 混合物にはパン粉大さじ7が加わり、衣用にはさらに大さじ10が使用されます。したがって、材料リストの合計は17大さじで、2つの段階に分かれています。 コロッケはどのくらいの火で揚げますか？ 油は中火で加熱し、コロッケはきつね色になるまで揚げます。一度に3〜4個だけを鍋に入れることをお勧めします。 コロッケは何と一緒に提供できますか？ ケチャップ、マスタード、またはガーリックソースと一緒に提供できます。付け合わせには自然なポテトを推奨します。 栄養価 これらの値は推定であり、正確なポーション分けはありません。コロッケの数とサイズが指定されていないため、計算はチーズの種類、吸収された油の量、衣に使われなかった小麦粉やパン粉の量によって異なる可能性があります。 全体の料理に対する推定は約2,600〜3,000 kcalです。 タンパク質：約190〜210g 炭水化物：約230〜260g 脂肪：約85〜110g ポーションあたりの値は、得られるコロッケの数とポーションの数によって変わります。揚げるために使用された油は完全には消費されませんが、一部は皮に吸収されます。このため、最終的な値は調理ごとに異なる可能性があります。 保存と再加熱 コロッケは、皮がきつね色で内部が温かいときに最も美味しいです。残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、できるだけ早く消費してください。 再加熱すると、皮の食感は揚げたての状態とは異なります。提供する分だけを温め、再加熱した後は長時間保存しないようにします。選んだソースと自然なポテトと一緒に提供することができますが、コロッケがまだ温かい状態で行うことが重要です。
材料
- 600gのタラのフィレ 1個の卵 + 1 7杯のパン粉 + 10 10杯の小麦粉 塩 胡椒 魚用スパイス 150gのチーズ
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