Croquetes de peixe

As croquetes de peixe são preparadas com filé de bacalhau, farinha de rosca, ovo e queijo. O peixe é triturado no liquidificador e, em seguida, misturado diretamente com os ingredientes que ligam a composição. Depois de moldadas, as croquetes são passadas pela farinha, ovo e farinha de rosca e fritas em óleo quente, em pequenas porções. Servem-se quentes, com ketchup, mostarda ou molho de alho. Eu as servi com batatas cozidas, e a combinação é simples e adequada para um almoço ou jantar. Informações Rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: não especificado; as croquetes são fritas até dourarem Porções: o número depende do tamanho das croquetes Dificuldade: fácil Tipo de receita: croquetes de peixe fritos Ingredientes Para a composição de peixe 600 g de filé de bacalhau 1 ovo 7 colheres de sopa de farinha de rosca 150 g de queijo sal pimenta temperos para peixe Para moldar e fritar 10 colheres de sopa de farinha 1 ovo 10 colheres de sopa de farinha de rosca óleo, suficiente para cobrir as croquetes na panela Modo de Preparo 1. Descongele o filé de bacalhau e deixe escorrer bem. É importante remover o máximo de água possível antes de colocá-lo no liquidificador, caso contrário, a composição pode ficar muito mole. 2. Coloque o peixe escorrido no liquidificador junto com o sal, a pimenta e os temperos para peixe. Misture por alguns segundos, apenas o suficiente para obter uma composição triturada. Não é necessário transformar o peixe em uma pasta muito fina. 3. Transfira o peixe para uma tigela. Adicione as 7 colheres de sopa de farinha de rosca, o queijo e um ovo. Misture até que os ingredientes estejam bem distribuídos e você obtenha uma composição homogênea. 4. Com a mão, pegue pequenas porções da mistura. Modele cada pedaço entre as palmas, até que adquira a forma desejada. As croquetes podem ser redondas ou ligeiramente alongadas, mas é bom que tenham tamanhos semelhantes para dourar de maneira uniforme. 5. Prepare separadamente a farinha, o ovo batido e as 10 colheres de sopa de farinha de rosca. Passe cada croquete pela farinha, depois pelo ovo e, por fim, pela farinha de rosca. Esta camada forma a crosta que dourará durante a fritura. 6. Coloque em uma panela óleo suficiente para cobrir as croquetes. Aqueça o óleo em fogo médio. Quando estiver quente, adicione de 3 a 4 croquetes de cada vez. 7. Deixe fritar até dourarem. Não sobrecarregue a panela, pois as croquetes precisam de espaço para fritar uniformemente e não grudar umas nas outras. 8. Retire as croquetes douradas para um papel toalha, para absorver o excesso de óleo. Continue da mesma forma até terminar a composição. 9. Sirva as croquetes de peixe enquanto estão quentes, com ketchup, mostarda ou molho de alho. Como acompanhamento, combinam bem com batatas cozidas. Por que faço a receita com frequência É uma receita útil quando tenho filé de bacalhau e quero transformá-lo em um prato fácil de servir. A composição é rápida de formar, e as croquetes podem ser feitas do mesmo tamanho sem muito esforço. O queijo dá um sabor agradável, e a farinha de rosca ajuda a ligar a mistura e a formar a crosta. Gosto também do fato de que podem ser servidas de várias maneiras. Com um acompanhamento de batatas cozidas, tornam-se um prato principal, e com um molho podem ser servidas como aperitivo quente ou lanche. Dicas Escorra bem o peixe após descongelar. O bacalhau congelado pode soltar bastante água, e isso altera a consistência da composição. Se o filé estiver muito úmido, as croquetes serão mais difíceis de moldar. Misture o peixe apenas por alguns segundos. A composição deve ser triturada, mas não necessariamente fina como um creme. Assim, as croquetes mantêm uma textura mais agradável. Modele croquetes pequenas ou médias. Peças muito grandes podem dourar por fora antes que o interior esteja suficientemente quente. Frite de 3 a 4 unidades por vez. Se você colocar muitas no óleo, a temperatura pode cair, e a crosta absorverá mais óleo. Deixe as croquetes por alguns momentos sobre o papel toalha após a fritura. Não as cubra, pois o vapor pode amolecer a crosta. Substituições O filé de bacalhau é o ingrediente usado na receita base e não é necessário adicionar outro tipo de peixe. Se você usar outro filé, deve considerar que a textura e a quantidade de água podem variar, e a composição pode ter uma consistência ligeiramente alterada. O queijo pode ser substituído por outro tipo de queijo disponível, mantendo a mesma quantidade. É preferível que seja ralado ou picado antes de ser adicionado à composição, para que se misture uniformemente. Variações Você pode mudar a forma das croquetes, mantendo os mesmos passos. As redondas são moldadas rapidamente, enquanto as ligeiramente alongadas são mais fáceis de virar no óleo. A quantidade de temperos para peixe pode ser ajustada de acordo com a intensidade desejada do sabor. O sal e a pimenta são adicionados à composição do peixe, antes da moldagem das croquetes. Para uma crosta mais visível, a passagem pela farinha, ovo e farinha de rosca deve ser feita para cada pedaço, sem pular nenhuma das etapas. Na receita base, esta é a única crosta utilizada. Ideias de Servir As croquetes de peixe são servidas com ketchup, mostarda ou molho de alho. Para uma refeição simples, você pode colocá-las ao lado de batatas cozidas, como eu fiz. Elas também são adequadas como aperitivo quente, acompanhadas de um dos molhos mencionados. Se você as servir dessa forma, forme croquetes menores, para serem fáceis de pegar e comer. Perguntas Frequentes Posso usar o peixe imediatamente após descongelar? Sim, mas deve ser deixado para escorrer bem antes de ser colocado no liquidificador. O excesso de água torna a composição mais mole e pode dificultar a moldagem das croquetes. Quantos ovos são usados no total? Usam-se dois ovos. Um ovo vai na composição com peixe, farinha de rosca e queijo. O outro é usado para o empanamento, entre a camada de farinha e a de farinha de rosca. Quanto de farinha de rosca é necessário? Na composição, adicionam-se 7 colheres de sopa de farinha de rosca, e para o empanamento usam-se mais 10 colheres. A quantidade total da lista de ingredientes é, portanto, de 17 colheres, divididas entre as duas etapas. Em que fogo as croquetes são fritas? O óleo é aquecido em fogo médio, e depois as croquetes são fritas até dourarem. É recomendado colocar apenas 3-4 unidades por vez na panela. Com o que posso servir as croquetes? Você pode servi-las com ketchup, mostarda ou molho de alho. Como acompanhamento, a receita indica batatas cozidas. Valores Nutricionais Os valores são estimativos e referem-se à quantidade total da composição, sem uma divisão exata por porção, uma vez que o número e o tamanho das croquetes não são especificados. O cálculo pode variar dependendo do tipo de queijo, a quantidade de óleo absorvida e quanto de farinha ou farinha de rosca permanece não utilizada após o empanamento. Para todo o preparo, a estimativa é de aproximadamente 2.600-3.000 kcal. Proteínas: aproximadamente 190-210 g Carboidratos: aproximadamente 230-260 g Gorduras: aproximadamente 85-110 g Por porção, os valores mudam dependendo de quantas croquetes você obtém e do número de porções. O óleo usado na fritura não é consumido completamente, mas parte dele é absorvida na crosta. Por esse motivo, o valor final pode ser diferente de uma preparação para outra. Armazenamento e Reaquecimento As croquetes são melhores quando fritas na hora, quando a crosta está dourada e o interior está quente. Se sobrar, guarde-as em um recipiente fechado na geladeira e consuma o mais rápido possível. Ao reaquecer, a crosta não terá exatamente a mesma textura que imediatamente após a fritura. Aqueça apenas a quantidade que você pretende servir e evite mantê-las por muito tempo depois de já terem sido reaquecidas. O serviço com o molho escolhido e com batatas cozidas pode ser feito enquanto as croquetes ainda estão bem quentes.

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