Balık kroketleri
Balık köftesi, morina filetosu, galeta unu, yumurta ve peynirle hazırlanır. Balık, blenderda ezilir, ardından karışımı bağlayan malzemelerle doğrudan karıştırılır. Şekil verildikten sonra, köfteler un, yumurta ve galeta unundan geçirilir ve kızgın yağda küçük porsiyonlar halinde kızartılır. Sıcak servis edilir, ketçap, hardal veya sarımsak sosuyla birlikte. Ben onları haşlanmış patatesle birlikte sundum ve bu kombinasyon basit ve öğle veya akşam yemeği için uygundur. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Kaynak tarifte belirtilmemiş Hazırlama Süresi: Belirtilmemiş Pişirme Süresi: Belirtilmemiş; köfteler altın rengi alana kadar kızartılır Porsiyon: Sayısı köftelerin boyutuna bağlı Zorluk: Kolay Tarif Tipi: Kızartılmış balık köftesi Malzemeler Balık karışımı için 600 g morina filetosu 1 yumurta 7 yemek kaşığı galeta unu 150 g peynir tuz karabiber balık baharatları Şekil verme ve kızartma için 10 yemek kaşığı un 1 yumurta 10 yemek kaşığı galeta unu yağ, köfteleri tavanın içinde kaplayacak kadar Hazırlanışı 1. Morina filetosunu çözdür ve iyice süzülmesini sağla. Blendera koymadan önce mümkün olduğunca fazla suyu almanız önemlidir, aksi takdirde karışım çok yumuşak olabilir. 2. Süzülen balığı blendera tuz, karabiber ve balık baharatlarıyla birlikte koy. Birkaç saniye karıştır, sadece ezilmiş bir karışım elde edene kadar. Balığı çok ince bir püre haline getirmenize gerek yok. 3. Balığı bir kaseye aktar. 7 yemek kaşığı galeta unu, peyniri ve bir yumurta ekleyin. Malzemeler iyice karışana kadar karıştırın ve homojen bir karışım elde edin. 4. Karışımdan elinizle küçük toplar alın. Her parçayı avuçlarınız arasında şekillendirin, istediğiniz şekli alana kadar. Köftelerin yuvarlak veya hafif oval olması mümkündür, ancak eşit şekilde kızarmaları için benzer boyutlarda olmaları iyi olur. 5. Ayrı bir yerde unu, çırpılmış yumurtayı ve 10 yemek kaşığı galeta ununu hazırlayın. Her köfteyi una, sonra yumurtaya ve son olarak galeta ununa batırın. Bu katman, kızartıldığında kahverengi bir kabuk oluşturur. 6. Bir tavaya köfteleri kaplayacak kadar yağ koyun. Yağı orta ateşte ısıtın. Isındığında, tavaya 3-4 köfte ekleyin. 7. Altın rengi alana kadar kızartın. Tavayı doldurmayın, çünkü köftelerin eşit şekilde kızarması ve birbirine yapışmaması için alana ihtiyacı vardır. 8. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine çıkarın, fazla yağı emmesi için. Karışım bitene kadar aynı şekilde devam edin. 9. Balık köftelerini sıcak servis edin, ketçap, hardal veya sarımsak sosu ile. Garnitür olarak haşlanmış patates ile iyi giderler. Neden bu tarifi sık yapıyorum Morina filetosu olduğunda ve bunu kolayca servis edilebilecek bir yemeğe dönüştürmek istediğimde bu tarif çok işe yarıyor. Karışım hızlı bir şekilde şekil alıyor ve köfteler benzer boyutlarda yapılabiliyor, fazla çaba gerektirmiyor. Peynir onlara hoş bir tat veriyor ve galeta unu karışımı bağlamaya ve kabuk oluşturmaya yardımcı oluyor. Ayrıca, farklı şekillerde servis edilebilmesi hoşuma gidiyor. Haşlanmış patates ile ana yemek haline geliyorlar, bir sos ile sıcak aperitif veya atıştırmalık olarak masaya konabiliyorlar. İpuçları Çözüldükten sonra balığı iyice süzün. Dondurulmuş morina yeterince su bırakabilir ve bu, karışımın kıvamını değiştirebilir. Fileto çok nemli ise, köfteleri şekillendirmek daha zor olacaktır. Balığı sadece birkaç saniye karıştırın. Karışımın ezilmiş olması yeterlidir, mutlaka krema gibi ince olmamalıdır. Böylece köfteler daha hoş bir dokuya sahip olur. Küçük veya orta boy köfteler yapın. Çok büyük parçalar dışarıda kızarabilirken içi yeterince sıcak olmayabilir. Aynı anda 3-4 parça kızartın. Yağa çok fazla koyarsanız, yağın sıcaklığı düşebilir ve kabuk daha fazla yağ emebilir. Kızartma işleminden sonra köfteleri birkaç dakika kağıt havlu üzerinde bekletin. Üstlerini kapatmayın, çünkü buhar kabuğu yumuşatabilir. Yerine Geçme Morina filetosu, temel tarifte kullanılan malzemedir ve başka bir balık türü eklemenize gerek yoktur. Farklı bir fileto kullanıyorsanız, dokunun ve su miktarının değişebileceğini unutmayın ve karışımın kıvamı biraz değişebilir. Peynir, mevcut başka bir peynir türü ile değiştirilebilir, aynı miktar korunarak. Eklenmeden önce rendelenmiş veya ufalanmış olması tercih edilir, böylece karışımda eşit şekilde dağılır. Varyasyonlar Köftelerin şeklini değiştirebilirsiniz, aynı adımları izleyerek. Yuvarlak olanlar hızlıca şekillendirilirken, hafif oval olanlar yağda çevirmek için daha kolaydır. Balık baharatlarının miktarını, ne kadar yoğun bir tat istediğinize bağlı olarak ayarlayabilirsiniz. Tuz ve karabiber, köfte şekillendirilmeden önce balık karışımına eklenir. Daha belirgin bir kabuk için, her parça un, yumurta ve galeta unundan geçirilmelidir, hiçbir aşama atlanmamalıdır. Temel tarifte bu tek kabuk kullanılır. Servis Fikirleri Balık köfteleri, ketçap, hardal veya sarımsak sosu ile servis edilir. Basit bir yemek için, benim yaptığım gibi haşlanmış patatesle birlikte sunabilirsiniz. Ayrıca, belirtilen soslardan biri ile sıcak bir aperitif olarak da uygundur. Bu şekilde servis ederseniz, daha küçük köfteler yaparak alması ve yemesi kolay hale getirin. Sıkça Sorulan Sorular Çözüldükten hemen sonra balığı kullanabilir miyim? Evet, ancak blendera koymadan önce iyice süzülmesi gerekir. Fazla su, karışımı daha yumuşak hale getirir ve köftelerin şekillendirilmesini zorlaştırabilir. Toplamda kaç yumurta kullanılıyor? İki yumurta kullanılır. Bir yumurta balık, galeta unu ve peynir karışımına girer. Diğeri ise kaplama için, un ve galeta unu katmanları arasında kullanılır. Ne kadar galeta unu gerekli? Karışımda 7 yemek kaşığı galeta unu eklenir, kaplama için ise 10 yemek kaşığı daha kullanılır. Malzeme listesindeki toplam miktar, bu nedenle 17 yemek kaşığıdır, iki aşamaya bölünmüştür. Köfteler hangi ateşte kızartılır? Yağ orta ateşte ısıtılır, ardından köfteler altın rengi alana kadar kızartılır. Tavaya aynı anda sadece 3-4 parça koymanız önerilir. Köfteleri ne ile servis edebilirim? Ketçap, hardal veya sarımsak sosu ile servis edebilirsiniz. Garnitür olarak, tarif haşlanmış patatesi önerir. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve toplam karışım miktarına referans verir, porsiyon başına tam bir dağılım yoktur, çünkü köfte sayısı ve boyutları belirtilmemiştir. Hesaplama, peynir türüne, emilen yağ miktarına ve kızartma sonrası kullanılmayan un veya galeta unu miktarına bağlı olarak değişebilir. Tüm hazırlık için tahmin yaklaşık 2.600-3.000 kcal'dir. Protein: yaklaşık 190-210 g Karbonhidrat: yaklaşık 230-260 g Yağ: yaklaşık 85-110 g Porsiyon başına değerler, elde ettiğiniz köfte sayısına ve porsiyon sayısına bağlı olarak değişir. Kızartmada kullanılan yağ tamamen tüketilmez, ancak bir kısmı kabukta emilir. Bu nedenle, nihai değer her hazırlamada farklı olabilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Köfteler, kabuğu altın rengi olduğunda ve içi sıcak olduğunda taze kızartılmış olarak en iyisidir. Kalanları kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve mümkün olan en kısa sürede tüketin. Yeniden ısıtıldığında, kabuğun tam olarak aynı dokuya sahip olmayacağını unutmayın. Sadece servis edeceğiniz miktarı ısıtın ve yeniden ısıtıldıktan sonra uzun süre saklamaktan kaçının. Seçtiğiniz sos ve haşlanmış patates ile servis, köftelerin hala sıcak olduğu anda yapılabilir.
Malzemeler
- 600 g morina balık filetosu 1 yumurta + 1 7 yemek kaşığı galeta unu + 10 10 yemek kaşığı un tuz biber balık baharatları 150 g peynir
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
