Кесадилья с лососем и острым манго

Кесадилья с лососем и острым манго я готовлю каждый раз, когда хочу чего-то другого и быстрого, особенно потому, что у меня всегда есть лосось в морозильнике. Это не рецепт, который можно сделать наспех, но и не сложный. Есть несколько шагов, но каждый из них имеет свое значение. Тайский соус, обжаренные овощи и сочетание с острым манго действительно приносят что-то свежее, и в конце на столе ничего не остается. Быстрая информация Общее время: около 50-60 минут Время подготовки: 20-25 минут Время приготовления: 30-35 минут Порции: 4 большие кесадильи Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, быстрый ужин с азиатским вдохновением Ингредиенты Для соуса: 200 мл сладко-острого тайского соуса 1 столовая ложка соевого соуса 1 столовая ложка арахисового масла 125 мл кокосового молока 1 1/2 столовых ложки рисового уксуса 1 зубчик чеснока, размятый 1 столовая ложка свежего имбиря, тертого сок 1 лайма Для кесадильи: 400 г лосося со шкурой соль и перец 2 моркови, нарезанные соломкой 1 красный перец, нарезанный полосками несколько листьев китайской капусты, тонко нарезанных 250 г моцареллы горсть орехов, измельченных 8 столовых ложек коричневого риса, отварного 4 большие тортильи свежий базилик Для острого манго: 1 манго, нарезанное кубиками сок 1 лайма чили хлопья соль перец кайен Приготовление 1. Начните с соуса. В маленькой кастрюле смешайте сладко-острый тайский соус, соевый соус, арахисовое масло, кокосовое молоко, рисовый уксус, чеснок, имбирь и сок лайма. Все перемешайте и поставьте на средний огонь. Когда начнет закипать, уменьшите огонь и дайте немного увариться. Выключите огонь и дайте соусу остыть. 2. Возьмите кусок лосося, обсушите его бумажным полотенцем и посыпьте немного солью и перцем. Нанесите 2-3 чайные ложки соуса на сторону без кожи. 3. На большой сковороде разогрейте немного оливкового масла. Когда нагреется, добавьте морковь, капусту и перец. Обжаривайте на сильном огне несколько минут, пока они слегка не размягчатся, но останутся хрустящими. Добавьте 2 1/2 столовые ложки соуса, перемешайте и готовьте еще минуту. Переложите овощи на тарелку. 4. Уменьшите огонь до среднего. В ту же сковороду добавьте немного масла, если необходимо. Положите лосося кожей вверх. Готовьте около 4 минут, не двигая его, затем переверните на сторону с кожей и готовьте еще 5-6 минут, пока он не будет готов (если кусок толстый, добавьте немного времени). Переложите на тарелку, дайте отдохнуть 2 минуты, затем нарежьте на подходящие куски или слегка разомните вилкой. 5. Возьмите тортилью и намажьте ее соусом с одной стороны. Сверху положите полоски моцареллы, две столовые ложки коричневого риса, обжаренные овощи, кусочки лосося, несколько измельченных орехов и свежий базилик. Посыпьте еще немного моцареллы, затем накройте другой тортильей, также намазанной соусом со стороны, которая будет соприкасаться с начинкой. Повторите с остальными кесадильями. 6. Разогрейте гриль-сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Осторожно переложите кесадилью и обжаривайте с одной стороны, пока сыр не расплавится и тортилья не станет хрустящей. Переверните с помощью широкой лопатки и готовьте еще 1-2 минуты с другой стороны. Повторите то же самое со всеми. 7. Для острого манго смешайте нарезанное кубиками манго с соком лайма, хлопьями чили, солью и кайенским перцем по вкусу. 8. Нарежьте каждую кесадилью на четвертинки и подавайте с салатом из острого манго. Действительно лучше, когда она горячая, с расплавленным сыром. Почему я часто готовлю этот рецепт Эта кесадилья подходит, когда я хочу чего-то сытного, но отличающегося от того, что я обычно готовлю. Ингредиенты легко найти. Мне нравится, что я могу заранее приготовить соус и манго. Если у меня остались рис или лосось, рецепт становится еще быстрее. Советы и вариации Советы Если вы используете антипригарную сковороду для кесадильи, не нужно много масла. При переворачивании используйте широкую лопатку, чтобы она не сломалась. Вы можете приготовить соус за день до этого, чтобы он хорошо остыл. Замены Лосося можно заменить форелью или даже куриным филе, если у вас нет рыбы под рукой. Моцареллу можно использовать как натертую, так и в полосках. Коричневый рис можно заменить жасминовым или басмати, если вы уже его готовили. Вариации Добавьте зеленый лук к овощам, если хотите больше аромата. Если не хотите слишком остро, используйте меньше хлопьев чили в манго. Для вегетарианской кесадильи уберите лосося и добавьте больше овощей и сыра. Идеи подачи Подавать с салатом из свежей капусты или листьями зеленого салата рядом. Для полноценного обеда положите на стол йогурт рядом с манго, если хотите снизить остроту. Часто задаваемые вопросы Как узнать, что лосось готов? Лосось должен быть непрозрачным и легко разделяться вилкой. Если он очень толстый, оставьте его на огне еще на несколько минут. Кожа не должна быть хрустящей, она все равно будет удалена при сборке. Можно ли использовать копченый лосось? Нет, для этого рецепта, потому что текстура и вкус не будут такими же. Лучше всего использовать свежий лосось или сырое филе. Можно ли сделать кесадилью в духовке? Да, если хотите сделать несколько сразу. Положите их на противень, выстланный пергаментом, и оставьте на 7-8 минут при 200°C, затем переверните и оставьте еще на 2-3 минуты. Но текстура будет немного отличаться от сковороды. Можно ли хранить соус в холодильнике? Да, соус хранится 3-4 дня в холодильнике в банке или контейнере с крышкой. Пищевая ценность Ценности являются оценочными для одной кесадильи (без салата из острого манго): Калории: примерно 540 ккал Белки: 29-32 г Углеводы: 40-45 г Жиры: 25-28 г Соус и рис могут значительно различаться, но это сытное блюдо с хорошим содержанием белка из лосося и сыра. Хранение и разогрев Кесадилья хорошо хранится в холодильнике 1 день, максимум 2, но текстура тортилий больше не будет хрустящей. Лучше всего употреблять сразу. Если все же останется, разогрейте на сковороде, а не в микроволновке, чтобы она не стала слишком мягкой. Острое манго хранится в холодильнике, но дайте ему достичь комнатной температуры перед подачей.