साल्मन और मसालेदार आम के साथ क्यूसाडिला

सैल्मन और मसालेदार आम की क्यूसाडिला तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ अलग और तेज़ खाने का मन करता है, खासकर जब मेरे पास फ्रीज़र में सैल्मन हो। यह एक ऐसा नुस्खा नहीं है जिसे आप जल्दी में बना सकें, लेकिन यह जटिल भी नहीं है। कई चरण हैं, लेकिन प्रत्येक का अपना महत्व है। थाई सॉस, तले हुए सब्जियाँ और मसालेदार आम का संयोजन वास्तव में कुछ ताजा लाता है और अंत में मेज़ पर कुछ भी नहीं बचता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50-60 मिनट तैयारी का समय: 20-25 मिनट पकाने का समय: 30-35 मिनट सेवाएँ: 4 बड़े क्यूसाडिलास कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, एशियाई प्रेरित तेज़ रात का खाना सामग्री सॉस के लिए: 200 मिलीलीटर मीठा-तीखा थाई सॉस 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच मूंगफली का मक्खन 125 मिलीलीटर नारियल का दूध 1 1/2 बड़ा चम्मच चावल का सिरका 1 लौंग लहसुन, कुचला हुआ 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ 1 नींबू का रस क्यूसाडिला के लिए: 400 ग्राम त्वचा के साथ सैल्मन नमक और काली मिर्च 2 गाजर, जुलिएन में कटी हुई 1 लाल मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई कुछ पत्तियाँ चीनी गोभी, पतली कटी हुई 250 ग्राम मोज़ेरेला एक मुट्ठी मेवे, कटे हुए 8 बड़े चम्मच ब्राउन चावल, पका हुआ 4 बड़े टॉर्टिला ताजा तुलसी मसालेदार आम के लिए: 1 आम, क्यूब्स में कटा हुआ 1 नींबू का रस चिली फ्लेक्स नमक कैयेन मिर्च पकाने की विधि 1. सॉस से शुरू करें। एक छोटे बर्तन में मीठा-तीखा थाई सॉस, सोया सॉस, मूंगफली का मक्खन, नारियल का दूध, चावल का सिरका, लहसुन, अदरक और नींबू का रस डालें। सब कुछ मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। जब यह उबलने लगे, तो आंच को कम करें और थोड़ी देर पकने दें जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। आंच बंद करें और सॉस को ठंडा होने दें। 2. सैल्मन का टुकड़ा लें, उसे किचन पेपर से थपथपाएं और थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। बिना त्वचा वाली तरफ पर 2-3 चम्मच पहले बनाए गए सॉस लगाएं। 3. एक बड़े पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए, तो गाजर, गोभी और लाल मिर्च डालें। तेज़ आंच पर कुछ मिनटों के लिए भूनें, बस इतना कि वे थोड़े नरम हो जाएं लेकिन कुरकुरे रहें। 2 1/2 बड़े चम्मच सॉस डालें, मिलाएं और लगभग एक मिनट और पकाएं। सब्जियों को एक प्लेट में निकाल लें। 4. आंच को मध्यम कर दें। उसी पैन में, अगर जरूरत हो तो थोड़ा और तेल डालें। सैल्मन को त्वचा वाली तरफ ऊपर रखें। लगभग 4 मिनट तक बिना हिलाए छोड़ दें, फिर त्वचा वाली तरफ पलटें और 5-6 मिनट और पकाएं, जब तक यह अच्छी तरह से पक न जाए (अगर टुकड़ा मोटा है, तो समय बढ़ाएं)। एक प्लेट में निकालें, 2 मिनट के लिए आराम करने दें और फिर इसे उचित आकार के टुकड़ों में काटें या कांटे से धीरे से फाड़ें। 5. एक टॉर्टिला लें और एक तरफ सॉस लगाएं। इसके ऊपर मोज़ेरेला के स्ट्रिप्स, दो बड़े चम्मच ब्राउन चावल, तले हुए सब्जियाँ, सैल्मन के टुकड़े, कुछ कटे हुए मेवे और ताजा तुलसी डालें। फिर थोड़ा और मोज़ेरेला छिड़कें, फिर एक और टॉर्टिला लें, जिसे सॉस के साथ उस तरफ लगाएं जो भरने को छूएगी। अन्य क्यूसाडिलास के लिए इसी प्रक्रिया को दोहराएं। 6. एक ग्रिल पैन या नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। क्यूसाडिला को सावधानी से स्थानांतरित करें और एक तरफ से भुनने दें, जब तक पनीर पिघल न जाए और टॉर्टिला कुरकुरी न हो जाए। एक चौड़े स्पैटुला से पलटें और दूसरी तरफ 1-2 मिनट और पकाएं। सभी के लिए इसी तरह करें। 7. मसालेदार आम के लिए, कटे हुए आम को नींबू के रस, चिली फ्लेक्स, नमक और कैयेन मिर्च के साथ मिलाएं, स्वादानुसार। 8. प्रत्येक क्यूसाडिला को चौकों में काटें और मसालेदार आम की सलाद के साथ परोसें। यह वास्तव में गर्म खाने पर बेहतर होता है, पनीर पिघलने पर। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह क्यूसाडिला तब उपयुक्त होती है जब मुझे कुछ भरपूर खाना होता है, लेकिन जो मैं आमतौर पर बनाता हूँ उससे अलग। सामग्री खोजना कठिन नहीं है। मुझे यह पसंद है कि मैं सॉस और आम को पहले तैयार कर सकता हूँ। यदि मेरे पास बचे हुए चावल या सैल्मन हैं, तो यह नुस्खा और भी तेजी से बनता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि आप क्यूसाडिला के लिए नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करते हैं, तो बहुत अधिक तेल की आवश्यकता नहीं होती है। पलटते समय, एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करें ताकि यह न टूटे। आप सॉस को एक दिन पहले बना सकते हैं, ताकि यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए। वैकल्पिक सैल्मन को ट्राउट या यहां तक कि चिकन ब्रेस्ट से बदला जा सकता है, यदि आपके पास मछली नहीं है। मोज़ेरेला को भी कद्दूकस किया जा सकता है, न कि केवल स्ट्रिप्स के रूप में। ब्राउन राइस को जैस्मीन या बासमती चावल से बदला जा सकता है, अगर आपने पहले से ऐसा बनाया है। विविधताएँ यदि आप सब्जियों में अधिक स्वाद चाहते हैं, तो हरी प्याज जोड़ें। यदि आप बहुत मसालेदार नहीं चाहते हैं, तो आम में चिली फ्लेक्स कम डालें। शाकाहारी क्यूसाडिला के लिए, सैल्मन को हटा दें और अधिक सब्जियाँ और पनीर डालें। सेवा के विचार यह ताजा गोभी सलाद या सलाद पत्तियों के साथ अच्छी तरह से जाता है। एक पूर्ण भोजन के लिए, यदि आप मसाले को कम करना चाहते हैं, तो आम के बगल में कुछ दही भी रखें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न कैसे जानूं कि सैल्मन पर्याप्त पका हुआ है? सैल्मन अपारदर्शी होना चाहिए और कांटे से आसानी से टूट जाना चाहिए। यदि यह बहुत मोटा है, तो इसे कुछ मिनट और पकने दें। त्वचा को कुरकुरा नहीं होना चाहिए, क्योंकि इसे असेंबली के समय हटा दिया जाएगा। क्या मैं स्मोक्ड सैल्मन का उपयोग कर सकता हूँ? इस नुस्खे के लिए नहीं, क्योंकि इसकी बनावट और स्वाद समान नहीं होंगे। ताज़ा सैल्मन या कच्चे फ़िलेट के साथ सबसे अच्छा है। क्या ओवन में क्यूसाडिला बनाई जा सकती है? हाँ, यदि आप एक बार में कई बनाना चाहते हैं। उन्हें बेकिंग पेपर से ढके हुए बेकिंग ट्रे पर रखें और 200°C पर 7-8 मिनट के लिए बेक करें, फिर पलटें और 2-3 मिनट और बेक करें। लेकिन बनावट पैन से थोड़ी अलग होगी। क्या सॉस को फ्रिज में रखा जा सकता है? हाँ, सॉस को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, एक जार या ढक्कन वाले कंटेनर में। पोषण संबंधी जानकारी ये मान एक क्यूसाडिला के लिए अनुमानित हैं (मसालेदार आम की सलाद को छोड़कर): कैलोरी: लगभग 540 kcal प्रोटीन: 29-32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम फैट: 25-28 ग्राम सॉस और चावल में काफी भिन्नता हो सकती है, लेकिन यह एक भरपूर भोजन है, जिसमें सैल्मन और पनीर से अच्छी मात्रा में प्रोटीन है। संग्रहण और फिर से गर्म करना क्यूसाडिला को फ्रिज में 1 दिन, अधिकतम 2 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन टॉर्टिला की बनावट कुरकुरी नहीं रहती। इसे तुरंत खाना सबसे अच्छा है। यदि फिर भी बचता है, तो इसे माइक्रोवेव में नहीं, बल्कि पैन में फिर से गर्म करें, ताकि यह बहुत नरम न हो जाए। मसालेदार आम को फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाने दें।