サーモンとスパイシーなマンゴーのケサディーヤ
サーモンとスパイシーマンゴーのケサディーヤは、何か違ったものを手早く食べたいときにいつも作ります。特に冷凍庫にサーモンがあるので。急いで作るレシピではありませんが、難しくもありません。いくつかのステップがありますが、それぞれに意味があります。タイソース、炒めた野菜、スパイシーマンゴーの組み合わせは本当に新鮮で、最後にはテーブルに残るものはありません。 クイック情報 合計時間：約50〜60分 準備時間：20〜25分 調理時間：30〜35分 分量：大きなケサディーヤ4つ 難易度：中程度 レシピタイプ：メインディッシュ、アジア風のクイックディナー 材料 ソース： 200mlの甘辛タイソース 1大さじの醤油 1大さじのピーナッツバター 125mlのココナッツミルク 1.5大さじの米酢 1片のにんにく、つぶしたもの 1大さじの新鮮な生姜、すりおろしたもの 1個のライムの汁 ケサディーヤ： 400gの皮付きサーモン 塩と胡椒 2本の人参、千切り 1個の赤ピーマン、細切り 数枚の青菜、薄切り 250gのモッツァレラチーズ ひとつかみのナッツ、刻んだもの 8大さじの調理した玄米 4枚の大きなトルティーヤ 新鮮なバジル スパイシーマンゴー： 1個のマンゴー、角切り 1個のライムの汁 チリフレーク 塩 カイエンペッパー 作り方 1. ソースから始めます。小鍋に甘辛タイソース、醤油、ピーナッツバター、ココナッツミルク、米酢、にんにく、生姜、ライム汁を入れます。すべてを混ぜて中火にかけます。沸騰し始めたら、火を弱めて少しとろみが出るまで煮ます。火を止めて、ソースを冷まします。 2. サーモンを取り出し、キッチンペーパーで押さえて水分を取り、少し塩と胡椒を振ります。皮のない面に、先ほど作ったソースを2〜3ティースプーン塗ります。 3. 広いフライパンに少しオリーブオイルを入れます。熱くなったら、人参、青菜、赤ピーマンを加えます。強火で数分間炒め、少し柔らかくなってもシャキシャキ感を保ちます。ソースを2.5大さじ加え、混ぜてさらに1分ほど火にかけます。野菜を皿に取り出します。 4. 火を中火に下げます。同じ鍋に、必要に応じてオイルを少し追加します。皮を上にしてサーモンを置きます。約4分間動かさずに置き、その後皮を下にしてさらに5〜6分焼き、完全に火が通るまで（厚い場合は時間を少し延ばします）。皿に移し、2分間休ませた後、適切な大きさに切るか、フォークで軽くほぐします。 5. トルティーヤを1枚取り、一方にソースを塗ります。その上にモッツァレラチーズのストリップ、2大さじの玄米、炒めた野菜、サーモンの塊、刻んだナッツ、そして新鮮なバジルを置きます。さらに少しモッツァレラチーズを振りかけ、具材に接触する面にもソースを塗った別のトルティーヤで覆います。他のケサディーヤにも同様に繰り返します。 6. 中火でグリルパンまたはノンスティックフライパンを加熱します。ケサディーヤを注意深く移し、一方を焼いてチーズが溶け、トルティーヤがカリカリになるまで焼きます。広いヘラでひっくり返し、もう一方も1〜2分焼きます。すべてに対して同様に行います。 7. スパイシーマンゴーには、角切りのマンゴーをライム汁、チリフレーク、塩、カイエンペッパーで混ぜます。 8. 各ケサディーヤを4つに切り、スパイシーマンゴーのサラダを添えて提供します。熱いとき、溶けたチーズと一緒に食べると本当に美味しいです。 なぜこのレシピをよく作るのか このケサディーヤは、しっかりとしたものを食べたいときにぴったりですが、普段の食事とは違います。材料は見つけやすいです。ソースとマンゴーを前もって準備できるのが好きです。残りのご飯やサーモンがあれば、さらに早く作れます。 ヒントとバリエーション ヒント ケサディーヤにノンスティックのフライパンを使用する場合、油はあまり必要ありません。ひっくり返すときは、壊れないように広いヘラを使ってください。ソースは前日に作って、しっかり冷やすことができます。 代替品 サーモンは、トラウトや鶏の胸肉に置き換えることができます。モッツァレラは、ストリップだけでなく、すりおろしたものでも構いません。玄米は、ジャスミン米やバスマティ米に置き換えることができます。 バリエーション もっと風味を出したい場合は、野菜に青ネギを加えてください。あまり辛くしたくない場合は、マンゴーにチリフレークを少なめにしてください。ベジタリアンケサディーヤには、サーモンを省き、もっと野菜とチーズを加えます。 サーブのアイデア 新鮮なキャベツサラダやレタスの葉と一緒に提供します。完全な食事のために、マンゴーの横にプレーンヨーグルトを置いて、辛さを和らげることができます。 よくある質問 サーモンが十分に焼けているかどうかはどうやってわかりますか？ サーモンは不透明になり、フォークで簡単にほぐれるべきです。もし非常に厚い場合は、さらに数分間火にかけてください。皮はカリカリである必要はなく、組み立て時に取り除かれます。 燻製サーモンを使ってもいいですか？ このレシピには適していません。なぜなら、食感と味が異なるからです。新鮮なサーモンまたは生のフィレが最適です。 オーブンでケサディーヤを作ることはできますか？ できます。一度に複数作りたい場合は、オーブンで作ることができます。ベーキングシートを敷いたトレイに置き、200°Cで7〜8分焼き、ひっくり返してさらに2〜3分焼きます。ただし、フライパンで作るのとは少し異なる食感になります。 ソースは冷蔵庫で保存できますか？ はい、ソースは冷蔵庫で3〜4日保存できます。密閉容器に入れて保存してください。 栄養価 これらの値は、1つのケサディーヤの推定値です（スパイシーマンゴーサラダを除く）： カロリー：約540 kcal タンパク質：29〜32g 炭水化物：40〜45g 脂肪：25〜28g ソースとご飯はかなり変動する可能性がありますが、サーモンとチーズから良質のタンパク質を含むしっかりとした食事です。 保存と再加熱 ケサディーヤは冷蔵庫で1日、最大2日保存できますが、トルティーヤの食感はカリカリではなくなります。できるだけ早く食べるのがベストです。それでも残った場合は、電子レンジではなくフライパンで再加熱してください。スパイシーマンゴーは冷蔵庫で保存できますが、提供する前に室温に戻してください。
材料
- ソース用：200mlの甘辛いタイソース、1杯の醤油、1杯のピーナッツバター、125mlのココナッツミルク、1.5杯の米酢、1片のにんにく（つぶしたもの）、1杯の新鮮な生姜（おろしたもの）、1個のライムの汁。ケサディーヤ用：400グラムの皮付きサーモン、塩/コショウ、2本の人参をジュリエンヌに切ったもの、1個の赤ピーマンを細切りにしたもの、中国キャベツの葉を数枚細切りにしたもの、250グラムのモッツ
