三明治卷饼配鲑鱼和辣芒果
三文鱼和辣芒果的墨西哥薄饼是我每次想吃点不同又快速的食物时都会做的，尤其是我冰箱里总有三文鱼。这不是一个可以匆忙完成的食谱，但也不复杂。步骤虽然很多，但每一步都有其意义。泰国酱、炒蔬菜和辣芒果的组合确实带来了新鲜感，最后没有任何东西会留在桌子上。 快速信息 总时间：大约50-60分钟 准备时间：20-25分钟 烹饪时间：30-35分钟 份量：4个大墨西哥薄饼 难度：中等 食谱类型：主菜，快速亚洲风味晚餐 配料 酱料： 200毫升甜辣泰国酱 1汤匙酱油 1汤匙花生酱 125毫升椰奶 1.5汤匙米醋 1瓣大蒜，捣碎 1汤匙新鲜姜，磨碎 1个青柠的汁 墨西哥薄饼： 400克带皮三文鱼 盐和胡椒 2根胡萝卜，切丝 1个红椒，切条 几片青菜，切薄 250克马苏里拉奶酪 一把坚果，切碎 8汤匙煮熟的糙米 4个大玉米饼 新鲜罗勒 辣芒果： 1个芒果，切块 1个青柠的汁 辣椒片 盐 卡宴胡椒 制作方法 1. 从酱料开始。将甜辣泰国酱、酱油、花生酱、椰奶、米醋、大蒜、姜和青柠汁放入小锅中。搅拌均匀，开中火。当开始煮沸时，调低火力，煮至稍微浓稠。关火，让酱料冷却。 2. 取一块三文鱼，用纸巾拍干，撒上少许盐和胡椒。在没有皮的一面涂上2-3茶匙之前做的酱料。 3. 在宽锅中放少许橄榄油。加热后，加入胡萝卜、青菜和红椒。大火翻炒几分钟，直到稍微变软但仍然脆嫩。加入2.5汤匙酱料，搅拌，再加热约一分钟。将蔬菜取出放在盘子里。 4. 将火调至中等。在同一锅中，如果需要再加一点油。将三文鱼皮朝上放入锅中。静置约4分钟，不要移动，然后翻到皮的一面，再煮5-6分钟，直到熟透（如果鱼块较厚，可以适当延长时间）。取出放在盘子上，静置2分钟，然后切成适当大小的块，或用叉子轻轻撕碎。 5. 取一个玉米饼，一面涂上酱料。上面放上马苏里拉奶酪条、两汤匙糙米、炒蔬菜、三文鱼块、几块切碎的坚果和新鲜罗勒。再撒上一点马苏里拉奶酪，然后用另一张涂有酱料的玉米饼盖住，确保接触馅料的一面也涂上酱料。对其他墨西哥薄饼重复此步骤。 6. 将烤盘或不粘锅加热至中火。小心地转移墨西哥薄饼，让其一面烤至金黄，直到奶酪融化，玉米饼变脆。用宽铲翻面，再煮1-2分钟。对所有薄饼重复此步骤。 7. 对于辣芒果，将切块的芒果与青柠汁、辣椒片、盐和卡宴胡椒混合，按口味调节。 8. 将每个墨西哥薄饼切成四块，旁边配上辣芒果沙拉。热吃会更好，奶酪融化时最美味。 我为什么经常做这个食谱 这个墨西哥薄饼适合我想吃些丰盛但又不同于平常的食物。配料不难找。我喜欢可以提前准备酱料和芒果。如果有剩米饭或三文鱼，做起来会更快。 建议和变体 建议 如果使用不粘锅做墨西哥薄饼，不需要太多油。翻面时，使用宽铲，以免破裂。可以提前一天做酱料，让其充分冷却。 替代品 三文鱼可以用鳟鱼或鸡胸肉替代，如果没有鱼的话。马苏里拉奶酪也可以切成丝，而不仅仅是条。糙米可以用茉莉香米或巴斯马蒂米替代，如果你已经做过。 变体 如果想要更多风味，可以在蔬菜中加入葱。如果不想太辣，可以在芒果中使用更少的辣椒片。对于素食墨西哥薄饼，去掉三文鱼，加入更多蔬菜和奶酪。 上菜建议 可以搭配新鲜的卷心菜沙拉或生菜叶。如果想要一顿完整的餐，可以在桌上放一些酸奶，搭配芒果，以减少辛辣。 常见问题 如何判断三文鱼是否熟了？ 三文鱼应该是半透明的，用叉子轻松分开。如果很厚，可以再多煮几分钟。皮肤不需要脆，组装时会去掉。 我可以使用熏三文鱼吗？ 不可以，因为质地和味道会有所不同。最好使用新鲜的三文鱼或生鱼片。 可以在烤箱中做墨西哥薄饼吗？ 可以，如果你想一次做多个。将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上，200°C烤7-8分钟，然后翻面再烤2-3分钟。但质地会与锅中略有不同。 酱料可以在冰箱中保存吗？ 可以，酱料在冰箱中可以保存3-4天，放在密封罐或容器中。 营养价值 这些值是每个墨西哥薄饼的估算值（不包括辣芒果沙拉）： 卡路里：约540千卡 蛋白质：29-32克 碳水化合物：40-45克 脂肪：25-28克 酱料和米饭的变化可能很大，但这是丰盛的一餐，三文鱼和奶酪提供了良好的蛋白质摄入。 保存和重新加热 墨西哥薄饼在冰箱中可以保存1天，最多2天，但玉米饼的质地不再脆。最好立即食用。如果仍然剩下，最好在锅中重新加热，而不是微波炉，以免变得过于柔软。辣芒果可以在冰箱中保存，但在食用前让其恢复到室温。
成分
- 调料：200毫升甜辣泰式酱，1汤匙酱油，1汤匙花生酱，125毫升椰奶，1.5汤匙米醋，1瓣大蒜，压碎，1汤匙新鲜姜，磨碎，1个青柠的汁。对于玉米饼：400克带皮三文鱼，盐/胡椒，2根胡萝卜切成细条，1个红椒切条，几片切成细条的中国卷心菜，250克马苏里拉奶酪，一把碎花生，8汤匙煮熟的糙米，4个玉米饼，新鲜罗勒。对于辣芒果：1个芒果切块，1个青柠的汁，辣椒片，盐，卡宴胡椒。
