Торт 'Фиолетовый' (Какао с Ореховым Кремом)

Чтобы получить торт с вкусной основой и восхитительным кремом, необходимо внимательно следовать каждому шагу рецепта. Начнем с подготовки основы. Осторожно отделите белки от желтков, убедившись, что в белках не осталось ни капли желтка. Белки взбиваются до крепкой пены, постепенно добавляя сахар, чтобы обеспечить равномерное растворение. Рекомендуется добавить ром в начале, что поможет растворить сахар и добавит аромата пене. Как только мы получили крепкую пену, останавливаем миксер и начинаем по одному добавлять желтки, хорошо перемешивая после каждого. Затем просеиваем муку, какао и соль в отдельную миску. Этот шаг имеет решающее значение для предотвращения образования комков в тесте. Добавляем смесь сухих ингредиентов в миску с белками и желтками, осторожно перемешивая лопаткой или деревянной ложкой, медленно перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздух в пене. Как только масса станет однородной, выливаем ее в заранее смазанную и посыпанную мукой форму для выпечки. Форма помещается в разогретую до 180°C (350°F) духовку и выпекается до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой, что займет примерно 25-30 минут. Тем временем мы займемся вкусным кремом. Масло, доведенное до комнатной температуры, взбивается до пышности, а целые яйца смешиваются с сахаром. Эта смесь помещается на водяную баню, непрерывно взбивая в течение 10 минут, пока не загустеет, но останется текучей. Как только она остынет, добавляется взбитое масло и молотые орехи, тщательно перемешивая, чтобы получить однородный и гладкий крем. После того как основа испеклась, ее оставляют остывать на решетке. Тем временем мы готовим сироп, варя воду и сахар, к которому добавляем ром после остывания. Основание нарезается на три равные части. Первый слой помещается на блюдо, щедро пропитывается сиропом, затем добавляется толстый слой крема. Продолжаем со вторым слоем, который также пропитывается, за которым следует еще один слой крема. Последний слой основы помещается сверху, слегка пропитывается, чтобы не стать слишком влажным. Чтобы завершить торт, он покрывается оставшимся кремом и оставляется в холодильнике для застывания. Через несколько часов крем выравнивается увлажненным пальцем, чтобы получить гладкую поверхность. Теперь займемся глазурью. Сахар смешивается с просеянным какао, затем добавляется вода и доводится до кипения. После растворения сахара добавляется масло, перемешивая до получения однородной массы. Если есть комки, можно процедить через сито, чтобы получить гладкую глазурь. Торт помещается на решетку над противнем, и глазурь равномерно выливается сверху, собираясь в противне, чтобы избежать беспорядка. Декорирование производится по желанию, с использованием тертого шоколада, орехов или засахаренных фруктов. Этот рецепт дает вкусный торт, идеальный для любого случая.