Tort 'Fioletowy' (Kakao z Kremem Orzechowym)

Aby uzyskać ciasto z pysznym biszkoptem i smaczną kremą, konieczne jest staranne przestrzeganie każdego kroku przepisu. Zaczynamy od przygotowania biszkoptu. Ostrożnie oddzielamy białka od żółtek, upewniając się, że w białkach nie ma żadnego żółtka. Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodając cukier, aby umożliwić równomierne rozpuszczenie. Zaleca się dodanie rumu na początku, co ułatwi rozpuszczenie cukru i doda aromatycznej nuty do piany. Gdy uzyskamy sztywną pianę, zatrzymujemy mikser i zaczynamy dodawać żółtka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Następnie przesiewamy mąkę, kakao i sól do oddzielnej miski. Ten krok jest kluczowy, aby uniknąć powstawania grudek w masie. Dodajemy mieszankę składników suchych do miski z białkami i żółtkami, dbając o to, aby delikatnie wymieszać szpatułką lub drewnianą łyżką, wolno mieszając od dołu do góry, aby zachować powietrze w pianie. Gdy masa jest jednolita, wlewamy ją do formy do pieczenia, którą wcześniej natłuszczamy i oprószamy mąką. Forma trafia do nagrzanego piekarnika na 180°C (350°F) i pieczemy, aż patyczek wyjdzie suchy, co zajmie około 25-30 minut. W międzyczasie zajmujemy się pyszną kremą. Masło, doprowadzone do temperatury pokojowej, ubijamy na puszystą masę, a całe jajka mieszamy z cukrem. Ta masa jest umieszczana na kąpieli wodnej, ciągle mieszając przez 10 minut, aż zgęstnieje, ale pozostanie płynna. Po ostygnięciu dodajemy ubite masło i mielone orzechy, dokładnie mieszając, aby uzyskać gładką i delikatną kremę. Po upieczeniu biszkoptu pozostawiamy go do ostygnięcia na kratce. W międzyczasie przygotowujemy syrop, gotując wodę z cukrem, do którego dodajemy rum po ostygnięciu. Biszkopt kroimy na trzy równe plastry. Pierwsza warstwa kładziemy na półmisku, obficie nasączamy syropem, a następnie dodajemy grubą warstwę kremu. Kontynuujemy z drugą warstwą, która również jest nasączona, a następnie dodajemy kolejną warstwę kremu. Ostatnia warstwa biszkoptu kładzie się na wierzch, lekko nasączając, aby nie stała się zbyt mokra. Aby zakończyć ciasto, pokrywamy je pozostałą kremą i wkładamy do lodówki, aby stężało. Po kilku godzinach wygładzamy krem nawilżonym palcem, aby uzyskać gładką powierzchnię. Teraz zajmujemy się polewą. Cukier miesza się z przesianym kakao, następnie dodaje się wodę i gotuje. Po rozpuszczeniu cukru dodaje się masło, mieszając, aż uzyskamy jednolitą masę. Jeśli są grudki, można przelać przez sitko, aby uzyskać gładką polewę. Ciasto umieszczamy na kratce nad blachą, a polewę równomiernie wylewamy na wierzch, zbierając ją w blaszce, aby uniknąć bałaganu. Dekoracja odbywa się według uznania, z użyciem startej czekolady, orzechów lub kandyzowanych owoców. Ten przepis daje smaczne ciasto, idealne na każdą okazję.