ケーキ 'バイオレット' (ココアとナッツクリーム)
美味しい土台と美味しいクリームのケーキを作るには、レシピの各ステップを注意深く守ることが不可欠です。まず、土台の準備から始めます。卵白と卵黄を慎重に分け、卵白に卵黄が残らないようにします。卵白をしっかりと泡立て、砂糖を少しずつ加えて均一に溶けるようにします。最初にラム酒を加えることをお勧めします。これにより、砂糖が溶けやすくなり、泡に風味が加わります。しっかりとした泡ができたら、ミキサーを止め、卵黄を1つずつ加え、毎回よく混ぜます。 次に、小麦粉、ココア、塩を別のボウルでふるいます。このステップは、混合物に塊ができないようにするために重要です。乾燥した材料の混合物を卵白と卵黄のボウルに加え、ヘラや木のスプーンでゆっくりと下から上に混ぜて泡の中の空気を保つように注意します。混合物が均一になったら、事前に油を塗り、小麦粉を振った型に流し込みます。 型を180°C（350°F）に予熱したオーブンに入れ、つまようじがきれいに抜けるまで焼きます。これには約25-30分かかります。その間に、私たちは美味しいクリームを準備します。室温に戻したバターを泡立て、全卵を砂糖と混ぜます。この混合物は、10分間絶えず混ぜながら湯煎にかけ、濃厚になりながらも流動性を保ちます。冷却後、泡立てたバターと砕いたナッツを加え、滑らかで細かいクリームを得るためによく混ぜます。 土台が焼き上がったら、ラックの上で冷まします。その間に、砂糖と水を煮てシロップを準備し、冷却後にラム酒を加えます。土台を3等分に切ります。最初の層を皿に置き、シロップでたっぷり浸し、次に厚いクリームの層を加えます。次に、2枚目のスライスを続け、これも浸し、その後に別のクリームの層を加えます。最後の土台のスライスを上に置き、過度に湿らないように軽く浸します。 ケーキを完成させるために、残りのクリームで覆い、冷蔵庫に入れて固まらせます。数時間後、湿った指でクリームを平らにして滑らかな表面を得ます。今、グレーズの準備をします。砂糖をふるったココアと混ぜ、水を加えて煮ます。砂糖が溶けたら、バターを加え、均一になるまで混ぜます。塊がある場合は、細かいグレーズを得るためにふるいにかけることができます。ケーキをトレイの上のラックに置き、グレーズを均等に上に注ぎ、トレイで集めて混乱を避けます。デコレーションはお好みで、削ったチョコレート、ナッツ、または砂糖漬けの果物を使用します。このレシピは、どんな機会にもぴったりな美味しいケーキを提供します。
材料
- ベース：6個の卵、6杯の砂糖、3杯の小麦粉、3杯のココア、ひとつまみの塩、卵白を泡立てるための少量のラム酒（約2杯
- 使用すると砂糖がより早く溶けます）クリーム：450gのバター、370gの砂糖、7個の卵、250gのくるみ、好みに応じてラム酒（ラム酒の風味はかなり際立っている必要があります）シロップ：200gの砂糖、150mlの水、ラム酒グレーズ：75mlの水、200gの砂糖、50gのココア、くるみサイズのバター
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