Torte 'Violett' (Kakao mit Nusscreme)
Um einen Kuchen mit einem köstlichen Boden und einer köstlichen Creme zu erhalten, ist es wichtig, jeden Schritt des Rezepts sorgfältig zu befolgen. Wir beginnen mit der Zubereitung des Bodens. Trennen Sie vorsichtig das Eiweiß von den Eigelben und stellen Sie sicher, dass kein Eigelb im Eiweiß bleibt. Das Eiweiß wird steif geschlagen, wobei der Zucker nach und nach hinzugefügt wird, um ein gleichmäßiges Schmelzen zu ermöglichen. Es wird empfohlen, den Rum zu Beginn hinzuzufügen, was das Auflösen des Zuckers erleichtert und der Schaum eine aromatische Note verleiht. Sobald wir einen festen Schaum erreicht haben, stoppen wir den Mixer und beginnen, die Eigelbe nacheinander unterzuheben und nach jeder Zugabe gut zu vermischen. Als nächstes sieben wir das Mehl, den Kakao und das Salz in eine separate Schüssel. Dieser Schritt ist entscheidend, um Klumpen in der Mischung zu vermeiden. Wir fügen die Mischung aus trockenen Zutaten in die Schüssel mit dem Eiweiß und den Eigelben hinzu und achten darauf, vorsichtig mit einem Spatel oder Holzlöffel von unten nach oben zu falten, um die Luft im Schaum zu erhalten. Sobald die Mischung gleichmäßig ist, gießen wir sie in die Backform, die wir im Voraus gefettet und bemehlt haben. Die Form wird in den vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) gegeben und gebacken, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt, was etwa 25-30 Minuten dauern wird. In der Zwischenzeit bereiten wir die köstliche Creme zu. Die bei Zimmertemperatur gebrachte Butter wird schaumig geschlagen, und die ganzen Eier werden mit dem Zucker vermischt. Diese Mischung wird über einem Wasserbad platziert und kontinuierlich 10 Minuten lang gerührt, bis sie dickflüssig, aber fließend wird. Sobald sie abgekühlt ist, werden die geschlagene Butter und die gemahlenen Nüsse hinzugefügt und gut vermischt, um eine glatte und feine Creme zu erhalten. Nachdem der Boden gebacken ist, wird er auf einem Gitterrost zum Abkühlen gelassen. In der Zwischenzeit bereiten wir den Sirup zu, der aus Wasser und Zucker gekocht wird, dem wir den Rum hinzufügen, nachdem er abgekühlt ist. Der Boden wird in drei gleichmäßige Scheiben geschnitten. Die erste Schicht wird auf einen Teller gelegt, großzügig mit Sirup getränkt, dann wird eine dicke Schicht Creme hinzugefügt. Wir machen mit der zweiten Scheibe weiter, die ebenfalls getränkt wird, gefolgt von einer weiteren Schicht Creme. Die letzte Scheibe des Bodens wird oben aufgelegt, leicht getränkt, um nicht zu feucht zu werden. Um den Kuchen zu vervollständigen, wird er mit der restlichen Creme eingekleidet und zum Festigen in den Kühlschrank gestellt. Nach ein paar Stunden wird die Creme mit einem feuchten Finger geglättet, um eine glatte Oberfläche zu erhalten. Jetzt kümmern wir uns um den Guss. Der Zucker wird mit dem gesiebten Kakao vermischt, dann wird Wasser hinzugefügt und zum Kochen gebracht. Nachdem der Zucker geschmolzen ist, wird die Butter hinzugefügt und gerührt, bis sie homogen ist. Wenn Klumpen vorhanden sind, kann sie durch ein Sieb gestrichen werden, um einen feinen Guss zu erhalten. Der Kuchen wird auf einem Gitter über einem Blech platziert, und der Guss wird gleichmäßig darüber gegossen, wobei er in der Form aufgefangen wird, um Unordnung zu vermeiden. Die Dekoration erfolgt nach Belieben mit geraspelter Schokolade, Nüssen oder kandierten Früchten. Dieses Rezept ergibt einen köstlichen Kuchen, der perfekt für jede Gelegenheit ist.
Zutaten
- Boden: 6 Eier
- 6 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Mehl
- 3 Esslöffel Kakao
- eine Prise Salz
- etwas Rum zum Schlagen des Eiweißes (~ 2 Esslöffel
- der Zucker löst sich schneller auf
- wenn wir ihn verwenden) Creme: 450 g Butter
- 370 g Zucker
- 7 Eier
- 250 g Walnüsse
- Rum nach Geschmack (der Rumgeschmack sollte ziemlich ausgeprägt sein) Sirup: 200 g Zucker
- 150 ml Wasser
- Rum Glasur: 75 ml Wasser
- 200 g Zucker
- 50 g Kakao
- Butter in Walnussgröße
Tags
Kategorien
Vorspeisen
Getränke
Prominente Köche
Koch in der Stadt
Kinder
Kaffee
Konservieren
Koch und lächle
Kulinarische Spiele
Kochschule
Wüste
Vielfältig
Teige und Gebäck
Getränke
Fisch
Gesunde Köstlichkeiten
International
Jakob Hausmann
Marmelade
Jamie Oliver
Fleisch
Sonstiges
Über
Pasta/Pizza
Eingelegtes
Seuche
Salat
Sandwiches
Soßen
Bohnenkraut
Saison
Sezon
Langsame Garung
Suppen
Star-Rezept
Sirup
Übersetzt
Verschiedenes
Vegan
