Салат из новых картофелей

Когда новые картошки появляются на рынке, этот салат становится для меня почти рутиной. У него свежий вкус, а хрустящий бекон с ароматными панировочными сухарями придают текстуру, которая выводит его за рамки банальности. Его легко приготовить из того, что у меня под рукой, и это не занимает много времени. Мне нравится готовить его особенно на быстрые обеды или рядом с простым мясом. Быстрая информация Общее время: примерно 40-50 минут Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 30-40 минут (в зависимости от того, как быстро варится картошка) Порции: 2-3 Сложность: легкая Тип рецепта: салат, сезонный гарнир Ингредиенты 500 г новых картошек 2 столовые ложки crème fraîche 1/2 стакана йогурта (примерно 100 мл) 3 ломтика бекона 1 столовая ложка панировочных сухарей 1/2 чайной ложки сушеного орегано 1/2 чайной ложки сушеного базилика крупная соль, по вкусу перец 1 зеленый лук (мелко нарезанный) Способ приготовления 1. Тщательно промойте новые картошки, не очищая их от кожуры. Положите их вариться в кастрюлю с подсоленной водой. Проверьте их через 25-30 минут вилкой; она должна легко входить, но картошка не должна быть разваренной. 2. Тем временем положите ломтики бекона на холодную сковороду, затем включите средний огонь. Обжаривайте до золотистой корочки и хрустящей корочки с обеих сторон. Выложите бекон на тарелку с бумажным полотенцем. 3. Оставьте часть жира, оставленного беконом, в сковороде (примерно одну столовую ложку). Добавьте панировочные сухари и посыпьте орегано, базиликом, солью и немного перца. Обжаривайте все на медленном огне, часто помешивая, пока панировочные сухари не станут золотистыми. Оставьте остыть. 4. Когда картошка сварится, слейте воду и дайте остыть в течение нескольких минут. Разрежьте их пополам или, если они больше, на подходящие кусочки. 5. Положите горячую картошку в большую миску. Добавьте crème fraîche, йогурт, крупную соль и перец. Аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись соусом, не разминая их слишком сильно. 6. Поломайте обжаренный бекон на маленькие кусочки и добавьте в салат. Перемешайте снова, но осторожно. 7. Разделите салат на тарелки. Посыпьте сверху ароматными панировочными сухарями и нарезанным зеленым луком. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне это нравится, потому что мне не нужны сложные ингредиенты, и его можно сделать всякий раз, когда появляются новые картошки. Он сытный, но не тяжелый, и подходит ко многим видам мяса или даже как основное блюдо летом. Он хорошо сохраняется несколько часов в холодильнике, но лучше всего, когда картошка еще немного теплая. Советы и вариации Советы Используйте новые картошки одинакового размера, чтобы они варились равномерно. Если бекон не выделяет достаточно жира, добавьте немного масла, чтобы обжарить панировочные сухари. Аккуратно перемешивайте салат, чтобы не раздавить картошку слишком сильно. Если панировочные сухари кажутся слишком сухими после остывания, посыпьте их прямо перед подачей, чтобы они остались хрустящими. Замены Вы можете использовать жирные сливки вместо crème fraîche, если у вас нет под рукой, но вкус будет немного кисловатым. Йогурт может быть греческим или простым; только не должен быть слишком жидким. Если вы хотите вариант без мяса, пропустите бекон и используйте немного оливкового масла для обжаривания панировочных сухарей. Вариации Добавьте несколько нарезанных редисок для дополнительной свежести. Вы также можете посыпать свежей петрушкой или укропом, если у вас есть. Иногда я добавляю несколько тонких ломтиков огурца, но только когда у меня есть свежие. Идеи подачи Он подходит в качестве гарнира к курице или свинине на гриле. Также может быть самостоятельным блюдом, особенно для быстрых обедов весной-летом. Если останется, вы можете положить салат на толстый кусок поджаренного хлеба. Часто задаваемые вопросы 1. Что я могу сделать, если не найду новые картошки? Салат будет иметь другую текстуру и вкус со старыми картошками. Если вы все же хотите попробовать, выберите как можно меньшие картошки с тонкой кожурой и варите их осторожно. 2. Можно ли сделать рецепт без бекона? Да, но будет отсутствовать тот копченый и хрустящий вкус. Замените бекон жареными орехами или более травяными панировочными сухарями, чтобы компенсировать текстуру. 3. Могу ли я использовать только сливки или только йогурт? Да, но это немного изменит консистенцию соуса. Только сливки делают салат более кремовым, только йогурт - более легким и кислым. 4. Можно ли подготовить салат за день до этого? Можно, но хрустящие панировочные сухари и бекон теряют свою текстуру, если их смешать заранее. Рекомендую хранить панировочные сухари отдельно и соединять их прямо перед подачей. 5. Нужно ли очищать картошку от кожуры? Нет, кожура новых картошек тонкая и действительно добавляет приятную текстуру. Просто хорошо их промойте перед варкой. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (из 3): примерно 320 ккал Жиры: 13 г Углеводы: 38 г Белки: 8 г Ценности являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от типа бекона, йогурта или картошки, используемых. Если вы используете только нежирный йогурт, немного снижается потребление жиров. Это салат, который не очень богат белками, но сытный благодаря картошке и бекону. Хранение и разогрев Салат хранится в холодильнике, в закрытом контейнере, максимум 24 часа. Тем не менее, панировочные сухари и бекон становятся мягкими, если их смешать заранее, поэтому лучше всего добавлять панировочные сухари и зеленый лук прямо перед подачей. Не рекомендую разогревать, лучше подавать холодным или при комнатной температуре.