Ensalada de patatas nuevas

Name: Ensalada de patatas nuevas - Varvara L.
Ingredients: 500 gramos de patatas nuevas; 2 cucharadas de crème fraîche; 1/2 taza de yogur; 3 lonchas de bacon; 1 cucharada de pan rallado; 1/2 cucharadita de orégano seco; 1/2 cucharadita de albahaca seca; sal gruesa/pimienta; 1 cebolla verde picada.

Sabroso - Ensalada de patatas nuevas por Varvara L. - Recetas Recipia

Cuando aparecen las patatas nuevas en el mercado, esta ensalada se convierte casi en una rutina para mí. Tiene un sabor fresco, y el bacon crujiente con pan rallado aromatizado le da una textura que la eleva de cualquier banalidad. Es fácil de hacer con lo que tengo a mano y no me lleva mucho tiempo. Me encanta prepararla especialmente para almuerzos rápidos o junto a un filete simple. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 40-50 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30-40 minutos (dependiendo de la rapidez con que hierven las patatas) Porciones: 2-3 Dificultad: fácil Tipo de receta: ensalada, guarnición de temporada Ingredientes 500 g de patatas nuevas 2 cucharadas de crème fraîche 1/2 vaso de yogur (aproximadamente 100 ml) 3 lonchas de bacon 1 cucharada de pan rallado 1/2 cucharadita de orégano seco 1/2 cucharadita de albahaca seca sal gruesa, al gusto pimienta 1 cebolla verde (picada finamente) Método de preparación 1. Lava bien las patatas nuevas, sin pelarlas. Colócalas a hervir en una olla con agua salada. Verifícalas después de 25-30 minutos con un tenedor; deben estar tiernas pero no deshechas. 2. Mientras tanto, coloca las lonchas de bacon en una sartén fría y luego enciende el fuego a temperatura media. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Retira el bacon en un plato con papel absorbente. 3. Deja parte de la grasa que ha soltado el bacon en la sartén (alrededor de una cucharada). Agrega el pan rallado y espolvorea con orégano, albahaca, sal y un poco de pimienta. Fríe todo a fuego bajo, removiendo a menudo, hasta que el pan rallado adquiera un color dorado. Deja enfriar. 4. Cuando las patatas estén cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar unos minutos. Córtalas por la mitad o, si son más grandes, en trozos adecuados. 5. Coloca las patatas tibias en un tazón grande. Agrega la crème fraîche, el yogur, la sal gruesa y la pimienta. Mezcla suavemente para que queden cubiertas con la salsa, sin romperlas demasiado. 6. Rompe el bacon frito en trozos pequeños y añádelo a la ensalada. Mezcla de nuevo, pero con cuidado. 7. Divide la ensalada en platos. Espolvorea el pan rallado aromatizado y la cebolla verde picada por encima. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque no necesito ingredientes complicados y se puede hacer siempre que haya patatas nuevas. Es abundante pero no pesada, y combina bien con muchos platos de carne o incluso como plato principal en verano. Se conserva bien durante unas horas en la nevera, pero es mejor cuando las patatas están aún un poco tibias. Consejos y variaciones Consejos Usa patatas nuevas de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. Si el bacon no suelta suficiente grasa, agrega un poco de aceite solo para freír el pan rallado. Mezcla la ensalada suavemente para no aplastar demasiado las patatas. Si el pan rallado parece demasiado seco después de enfriarse, espolvoréalo justo antes de servir para que se mantenga crujiente. Sustituciones Puedes usar crema agria en lugar de crème fraîche si no la tienes a mano, aunque el sabor será un poco más ácido. El yogur puede ser griego o natural; solo asegúrate de que no sea muy líquido. Si deseas una versión sin carne, omite el bacon y usa un poco de aceite de oliva para freír el pan rallado. Variaciones Agrega unas rodajas de rábanos para un extra de frescura. También puedes espolvorear perejil fresco o eneldo si lo tienes. A veces añado unas rodajas finas de pepino, pero solo cuando los tengo frescos. Ideas de presentación Es adecuada como guarnición junto a pollo o cerdo a la parrilla. También funciona como un plato principal, especialmente para almuerzos rápidos de primavera-verano. Si sobran, puedes servir la ensalada sobre una rebanada gruesa de pan tostado. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué puedo hacer si no encuentro patatas nuevas? La ensalada tiene una textura y sabor diferentes con patatas viejas. Si aún así quieres probarla, elige patatas lo más pequeñas posible, con piel fina, y hiérvelas con cuidado. 2. ¿Se puede hacer la receta sin bacon? Sí, pero le faltará ese sabor ahumado y crujiente. Reemplaza el bacon con nueces tostadas o con pan rallado más rico en hierbas para compensar la textura. 3. ¿Puedo usar solo crema agria o solo yogur? Sí, pero cambiará un poco la consistencia de la salsa. Solo la crema agria hace que la ensalada sea más cremosa, solo el yogur la hace más ligera y ácida. 4. ¿Se puede preparar la ensalada un día antes? Sí, pero el pan rallado crujiente y el bacon pierden su textura si se mezclan con antelación. Recomiendo mantener el pan rallado separado y combinarlos justo antes de servir. 5. ¿Es necesario pelar las patatas? No, la piel de las patatas nuevas es fina y en realidad añade una textura agradable. Solo lávelas bien antes de hervir. Valores nutricionales Estimación por porción (de 3): aproximadamente 320 kcal Grasas: 13 g Carbohidratos: 38 g Proteínas: 8 g Los valores son orientativos y pueden variar según el tipo de bacon, yogur o patatas utilizados. Si usas solo yogur bajo en grasa, el contenido de grasa disminuye ligeramente. Es una ensalada que no es muy alta en proteínas, pero es saciante gracias a las patatas y el bacon. Conservación y recalentamiento La ensalada se conserva en la nevera, en un recipiente cubierto, un máximo de 24 horas. Sin embargo, el pan rallado y el bacon se vuelven blandos si se mezclan con antelación, por lo que es mejor añadir el pan rallado y la cebolla verde justo antes de servir. No se recomienda recalentar; es mejor consumirla fría o a temperatura ambiente.