Sałatka z nowych ziemniaków

Kiedy na rynku pojawiają się nowe ziemniaki, ta sałatka staje się dla mnie prawie rutyną. Ma świeży smak, a chrupiący bekon z aromatyczną bułką tartą nadaje jej teksturę, która wykracza poza banalność. Łatwo ją przygotować z tym, co mam pod ręką, i nie zajmuje mi to dużo czasu. Lubię ją robić szczególnie na szybkie lunche lub obok prostego mięsa. Szybkie informacje Czas całkowity: około 40-50 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 30-40 minut (w zależności od tego, jak szybko gotują się ziemniaki) Porcje: 2-3 Trudność: łatwa Typ przepisu: sałatka, sezonowy dodatek Składniki 500 g nowych ziemniaków 2 łyżki crème fraîche 1/2 szklanki jogurtu (około 100 ml) 3 plastry bekonu 1 łyżka bułki tartej 1/2 łyżeczki suszonego oregano 1/2 łyżeczki suszonego bazylii sól gruboziarnista, do smaku pieprz 1 szczypiorek (drobno posiekany) Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj nowe ziemniaki, nie obierając ich ze skórki. Gotuj je w garnku z osoloną wodą. Sprawdź je po 25-30 minutach widelcem; powinny być łatwe do nakłucia, ale nie rozgotowane. 2. W międzyczasie włóż plastry bekonu na zimną patelnię, a następnie włącz średni ogień. Smaż je, aż będą rumiane i chrupiące z obu stron. Wyjmij bekon na talerz wyłożony papierem absorbującym. 3. Pozostaw część tłuszczu z bekonu na patelni (około łyżki). Dodaj bułkę tartą i posyp oregano, bazylią, solą i odrobiną pieprzu. Smaż wszystko na małym ogniu, często mieszając, aż bułka tarta nabierze złotego koloru. Pozostaw do ostygnięcia. 4. Gdy ziemniaki się ugotują, odcedź je i pozostaw na kilka minut do ostygnięcia. Przekrój je na pół lub, jeśli są większe, na odpowiednie kawałki. 5. Włóż ciepłe ziemniaki do dużej miski. Dodaj crème fraîche, jogurt, sól gruboziarnistą i pieprz. Delikatnie wymieszaj, aby były pokryte sosem, nie rozdrabniając ich zbytnio. 6. Pokrój usmażony bekon na małe kawałki i dodaj do sałatki. Wymieszaj ponownie, ale ostrożnie. 7. Podziel sałatkę na talerze. Posyp na wierzchu aromatyczną bułką tartą i posiekanym szczypiorkiem. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ nie potrzebuję skomplikowanych składników i można go przygotować zawsze, gdy pojawiają się nowe ziemniaki. Jest sycąca, ale nie ciężka i pasuje do wielu rodzajów mięsa lub nawet jako danie główne latem. Dobrze znosi kilka godzin w lodówce, ale najlepiej smakuje, gdy ziemniaki są jeszcze lekko ciepłe. Wskazówki i wariacje Wskazówki Użyj ziemniaków o podobnej wielkości, aby gotowały się równomiernie. Jeśli bekon nie wydziela wystarczająco dużo tłuszczu, dodaj odrobinę oleju, tylko tyle, aby usmażyć bułkę tartą. Delikatnie mieszaj sałatkę, aby nie zgnieść zbytnio ziemniaków. Jeśli bułka tarta wydaje się zbyt sucha po ostygnięciu, posyp ją tuż przed podaniem, aby pozostała chrupiąca. Zamienniki Możesz użyć śmietany zamiast crème fraîche, jeśli nie masz jej pod ręką, ale smak będzie nieco bardziej kwaśny. Jogurt może być grecki lub naturalny; tylko nie może być zbyt płynny. Jeśli chcesz wersję bez mięsa, pomiń bekon i użyj odrobiny oliwy z oliwek do smażenia bułki tartej. Wariacje Dodaj kilka pokrojonych rzodkiewek dla dodatkowej świeżości. Możesz posypać także świeżą pietruszką lub koperkiem, jeśli masz. Czasami dodaję też kilka cienkich plasterków ogórka, ale tylko gdy mam świeże. Pomysły na podanie Nadaje się jako dodatek do grillowanego kurczaka lub wieprzowiny. Może być również samodzielnym daniem, szczególnie na szybkie lunche wiosną-latem. Jeśli zostanie, możesz nałożyć sałatkę na grubą kromkę tostowanego chleba. Najczęściej zadawane pytania 1. Co mogę zrobić, jeśli nie znajdę nowych ziemniaków? Sałatka ma inną teksturę i smak z starymi ziemniakami. Jeśli jednak chcesz ją spróbować, wybierz jak najmniejsze ziemniaki z cienką skórką i gotuj je ostrożnie. 2. Czy można przygotować przepis bez bekonu? Tak, ale zabraknie tego wędzonego i chrupiącego smaku. Zastąp bekon prażonymi orzechami lub bułką tartą z większą ilością ziół, aby zrekompensować teksturę. 3. Czy mogę użyć tylko śmietany lub tylko jogurtu? Tak, ale zmieni to nieco konsystencję sosu. Tylko śmietana sprawia, że sałatka jest bardziej kremowa, tylko jogurt sprawia, że jest lżejsza i bardziej kwaśna. 4. Czy sałatkę można przygotować dzień wcześniej? Można, ale chrupiąca bułka tarta i bekon tracą swoją teksturę, jeśli są wymieszane z wyprzedzeniem. Zalecam przechowywanie bułki tartej oddzielnie i łączenie ich tuż przed podaniem. 5. Czy muszę obierać ziemniaki? Nie, skórka nowych ziemniaków jest cienka i dodaje przyjemnej tekstury. Po prostu dobrze je umyj przed gotowaniem. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na porcję (z 3): około 320 kcal Tłuszcze: 13 g Węglowodany: 38 g Białka: 8 g Wartości te są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rodzaju bekonu, jogurtu lub ziemniaków. Jeśli używasz tylko chudego jogurtu, nieco zmniejsza się zawartość tłuszczu. To sałatka, która nie jest bardzo bogata w białko, ale jest sycąca dzięki ziemniakom i bekonowi. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Sałatkę przechowuj w lodówce, w przykrytym pojemniku, maksymalnie 24 godziny. Jednak bułka tarta i bekon stają się miękkie, jeśli są wymieszane z wyprzedzeniem, więc najlepiej dodać bułkę tartą i szczypiorek tuż przed podaniem. Nie zalecam ponownego podgrzewania, podawaj na zimno lub w temperaturze pokojowej.