Neue Kartoffelsalat

Name: Neue Kartoffelsalat - Varvara L.
Ingredients: 500 Gramm neue Kartoffeln; 2 Esslöffel Crème fraîche; 1/2 Tasse Joghurt; 3 Scheiben Speck; 1 Esslöffel Semmelbrösel; 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano; 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum; grobes Salz/Pfeffer; 1 gehackte Frühlingszwiebel.

Bohnenkraut - Neue Kartoffelsalat von Varvara L. - Recipia Rezepte

Wenn neue Kartoffeln auf dem Markt erscheinen, wird dieser Salat für mich fast zur Routine. Er hat einen frischen Geschmack, und der knusprige Speck mit gewürztem Paniermehl gibt ihm eine Textur, die ihn aus jeder Banalität heraushebt. Es ist einfach zuzubereiten mit dem, was ich zur Hand habe, und es dauert nicht lange. Ich liebe es, ihn besonders für schnelle Mittagessen oder zu einem einfachen Steak zuzubereiten. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 40-50 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 30-40 Minuten (je nachdem, wie schnell die Kartoffeln kochen) Portionen: 2-3 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezepttyp: Salat, saisonale Beilage Zutaten 500 g neue Kartoffeln 2 Esslöffel Crème fraîche 1/2 Glas Joghurt (ca. 100 ml) 3 Scheiben Speck 1 Esslöffel Paniermehl 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum grobes Salz, nach Geschmack Pfeffer 1 Frühlingszwiebel (fein gehackt) Zubereitungsmethode 1. Wasche die neuen Kartoffeln gut, ohne sie zu schälen. Setze sie in einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Überprüfe sie nach 25-30 Minuten mit einer Gabel; sie sollten zart, aber nicht matschig sein. 2. In der Zwischenzeit die Speckscheiben in eine kalte Pfanne legen und dann die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Brate sie, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind. Den Speck auf einen Teller mit Küchenpapier legen. 3. Lass einen Teil des vom Speck ausgelassenen Fetts in der Pfanne (etwa einen Esslöffel). Füge das Paniermehl hinzu und streue Oregano, Basilikum, Salz und etwas Pfeffer darüber. Brate alles bei schwacher Hitze und rühre oft um, bis das Paniermehl goldbraun wird. Abkühlen lassen. 4. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, gieße sie ab und lasse sie ein paar Minuten abkühlen. Schneide sie in zwei Hälften oder, wenn sie größer sind, in passende Stücke. 5. Lege die warmen Kartoffeln in eine große Schüssel. Füge Crème fraîche, Joghurt, grobes Salz und Pfeffer hinzu. Mische vorsichtig, damit sie mit der Soße überzogen sind, ohne sie zu sehr zu zerdrücken. 6. Zerreiße den gebratenen Speck in kleine Stücke und füge ihn zum Salat hinzu. Mische erneut, aber vorsichtig. 7. Teile den Salat auf Teller auf. Streue das gewürzte Paniermehl und die gehackte Frühlingszwiebel darüber. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mag es, weil ich keine komplizierten Zutaten brauche und es immer zubereitet werden kann, wenn neue Kartoffeln verfügbar sind. Es ist sättigend, aber nicht schwer, und passt gut zu vielen Fleischgerichten oder sogar als Hauptgericht im Sommer. Es hält sich einige Stunden im Kühlschrank, aber am besten ist es, wenn die Kartoffeln noch leicht warm sind. Tipps und Variationen Tipps Verwende neue Kartoffeln ähnlicher Größe, damit sie gleichmäßig garen. Wenn der Speck nicht genug Fett abgibt, füge ein wenig Öl hinzu, nur um das Paniermehl zu braten. Mische den Salat vorsichtig, damit du die Kartoffeln nicht zu sehr zerdrückst. Wenn das Paniermehl nach dem Abkühlen zu trocken erscheint, streue es kurz vor dem Servieren darüber, damit es knusprig bleibt. Ersatzstoffe Du kannst saure Sahne anstelle von Crème fraîche verwenden, wenn du sie nicht zur Hand hast, aber der Geschmack wird etwas säuerlicher sein. Der Joghurt kann griechisch oder einfach sein; achte nur darauf, dass er nicht zu flüssig ist. Wenn du eine fleischfreie Variante möchtest, lass den Speck weg und verwende ein wenig Olivenöl, um das Paniermehl zu braten. Variationen Füge ein paar geschnittene Radieschen für einen zusätzlichen Frischekick hinzu. Du kannst auch frische Petersilie oder Dill darüber streuen, wenn du sie hast. Manchmal füge ich auch ein paar dünne Gurkenscheiben hinzu, aber nur, wenn ich frische habe. Serviervorschläge Es eignet sich gut als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Schwein. Es funktioniert auch als eigenständige Mahlzeit, besonders für schnelle Frühling-Sommer-Mittagessen. Wenn etwas übrig bleibt, kannst du den Salat auf eine dicke Scheibe geröstetem Brot servieren. Häufig gestellte Fragen 1. Was kann ich tun, wenn ich keine neuen Kartoffeln finde? Der Salat hat eine andere Textur und einen anderen Geschmack mit alten Kartoffeln. Wenn du es trotzdem ausprobieren möchtest, wähle die kleinsten Kartoffeln mit dünner Haut und koche sie vorsichtig. 2. Kann das Rezept ohne Speck zubereitet werden? Ja, aber es wird der rauchige, knusprige Geschmack fehlen. Ersetze den Speck durch geröstete Nüsse oder Paniermehl, das reich an Kräutern ist, um die Textur auszugleichen. 3. Kann ich nur saure Sahne oder nur Joghurt verwenden? Ja, aber das wird die Konsistenz der Sauce leicht verändern. Nur saure Sahne macht den Salat cremiger, nur Joghurt macht ihn leichter und saurer. 4. Kann der Salat einen Tag im Voraus zubereitet werden? Ja, aber die knusprige Paniermehl und der Speck verlieren ihre Textur, wenn sie im Voraus gemischt werden. Ich empfehle, die Paniermehl getrennt zu halten und sie kurz vor dem Servieren zu kombinieren. 5. Muss ich die Kartoffeln schälen? Nein, die Schale neuer Kartoffeln ist dünn und trägt tatsächlich zu einer angenehmen Textur bei. Wasche sie einfach gut, bevor du sie kochst. Nährwerte Schätzung pro Portion (von 3): etwa 320 kcal Fett: 13 g Kohlenhydrate: 38 g Eiweiß: 8 g Die Werte sind Richtwerte und können je nach Art des verwendeten Specks, Joghurts oder Kartoffeln variieren. Wenn du nur fettarmen Joghurt verwendest, sinkt der Fettgehalt leicht. Es ist ein Salat, der nicht sehr proteinreich ist, aber durch die Kartoffeln und den Speck sättigend ist. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Salat hält sich im Kühlschrank, in einem abgedeckten Behälter, maximal 24 Stunden. Allerdings werden das Paniermehl und der Speck weich, wenn sie vorher gemischt werden, daher ist es ideal, das Paniermehl und die Frühlingszwiebel kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erwärmen; er wird am besten kalt oder bei Zimmertemperatur verzehrt.