Шоколадные кексы с ванильным кремом

Последний раз, когда я готовила эти кексы, мне нужен был простой десерт для гостей. Они готовятся быстро и не требуют сложных ингредиентов. Каждый раз, когда я следую этому рецепту, кексы получаются воздушными с интенсивным шоколадным вкусом, а ванильный крем легкий и не слишком сладкий. У меня всегда под рукой есть все необходимое. Быстрая информация Общее время: примерно 45 минут Время приготовления: 20 минут Время выпечки: 20 минут Порции: 12 стандартных кексов Сложность: легко до среднего Тип рецепта: десерт/кондитерские изделия, подходит для особых случаев или когда хочется домашнего сладкого Ингредиенты Для кексов: - 250 г муки - 175 г сахара - 250 мл молока - 90 мл масла - 2 яйца - 1 пакетик разрыхлителя (10 г) - 2 столовые ложки какао - 150 г тертого шоколада - аромат по вкусу: ромовая эссенция, цедра апельсина или лимона Для крема: - 250 г сахарной пудры - 80 г масла комнатной температуры - 25 мл цельного молока - 2 капли ванильного экстракта Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до средней температуры (180°C) и подготовьте форму для кексов с бумажными вкладышами. 2. В большой миске смешайте яйца, молоко, масло и выбранные ароматы. Хорошо перемешайте венчиком или миксером на низкой скорости, чтобы все ингредиенты объединились. 3. В другой миске соедините муку, разрыхлитель, сахар, какао и тертый шоколад. Перемешайте ложкой, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. 4. Постепенно влейте жидкие ингредиенты в сухие. Аккуратно перемешайте до однородности. Конечная масса должна быть густой, как сметана. 5. Заполните каждую форму для кексов примерно на две трети, чтобы оставить место для поднятия. 6. Выпекайте в разогретой духовке, на среднем уровне, примерно 20 минут. Кексы должны подняться и быть упругими на ощупь. Дайте им остыть в форме несколько минут, затем выложите на решетку. 7. Пока кексы остывают, приготовьте крем. В миске смешайте сахарную пудру и масло. Взбивайте на средней скорости до получения светлой пасты. 8. Уменьшите скорость миксера и постепенно добавляйте молоко, по одной столовой ложке. После того, как все молоко будет добавлено, добавьте ванильный экстракт. 9. Увеличьте скорость миксера до максимума и продолжайте взбивать не менее 5 минут. Крем станет воздушным и слегка пенистым. 10. После того как кексы полностью остынут, украсьте их приготовленным кремом, используя кондитерский мешок или ложку по желанию. Почему я часто готовлю этот рецепт Это тот десерт, который я могу адаптировать в зависимости от имеющихся у меня ингредиентов. Он не требует сложных техник. Если у меня есть дети или гости, это надежный выбор. Кексы хорошо хранятся в холодильнике день или два, а крем остается плотным. Их легко транспортировать. Советы и вариации Советы - Используйте шоколад с высоким содержанием какао для более интенсивного вкуса. - Дайте крему постоять при комнатной температуре 10-15 минут перед украшением, если он хранился в холодильнике. - Не заполняйте формы более чем на две трети – иначе они могут переполниться в духовке. Замены - Вы можете использовать только ванильный экстракт или только цедру апельсина/лимона, в зависимости от ваших предпочтений. - Масло в креме нельзя заменить маргарином, не изменив вкус и текстуру. - Если у вас нет какао, кексы можно сделать и без него, но они не будут иметь характерного шоколадного аромата. Вариации - Вы можете добавить в тесто кусочки шоколада вместо тертого шоколада. - Если хотите более легкий крем, можно заменить половину масла сливочным сыром. Идеи для подачи - Их можно украсить свежими фруктами, шоколадными хлопьями или цветными конфетами. - Подходят для вечеринок или как сладкая закуска на выходные. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой тип муки? Для классической текстуры рекомендуется использовать обычную белую муку. Если хотите, можете попробовать цельнозерновую муку, но текстура будет более плотной. 2. Нужно ли растапливать шоколад или можно использовать тертый прямо? Рецепт использует тертый шоколад, который добавляется прямо в тесто, не растапливая. 3. Можно ли сделать кексы без миксера? Да, для теста можно перемешивать и венчиком или деревянной ложкой. Для крема, однако, вам все же нужен миксер, чтобы он стал воздушным. 4. Насколько сладкими получаются кексы? Они сбалансированы, не слишком сладкие и не безвкусные. Если хотите менее сладкие, можете немного уменьшить сахар в тесте. 5. Какой тип шоколада лучше использовать? Шоколад с содержанием какао свыше 50% придает более интенсивный вкус, но можно использовать любой, который у вас есть под рукой. Пищевая ценность Оценка для 1 кекса с кремом (из 12 порций): примерно 300-340 ккал, 38 г углеводов, 15 г жиров, 4 г белка. Значения являются ориентировочными и зависят от марки используемых ингредиентов и размера кексов. Хранение и разогрев Кексы можно хранить в закрытом виде в холодильнике до 2 дней. Крем остается плотным, если он холодный. Не рекомендую разогревать – их подают холодными или при комнатной температуре. Если хотите хранить их дольше, коржи можно заморозить без крема, но не более чем на месяц.