Cupcakes cu ciocolata si crema de vanilie

Ultima dată când am făcut aceste cupcakes, aveam nevoie de un desert simplu pentru musafiri. S-au făcut rapid și nu am avut nevoie de ingrediente complicate. De fiecare dată când urmez această rețetă, brioșele ies pufoase, cu gust intens de ciocolată, iar crema de vanilie e aerată, fără să fie prea dulce. Mereu am la îndemână tot ce îmi trebuie. Info rapide Timp total: aproximativ 45 de minute Timp de preparare: 20 de minute Timp de coacere: 20 de minute Porții: 12 cupcakes standard Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: desert/cofetărie, potrivită pentru ocazii sau când vrei un dulce de casă Ingrediente Pentru cupcakes: - 250 g făină - 175 g zahăr - 250 ml lapte - 90 ml ulei - 2 ouă - 1 plic praf de copt (10 g) - 2 linguri cacao - 150 g ciocolată rasă - aromă după gust: esență de rom, coajă de portocală sau lămâie Pentru cremă (frosting): - 250 g zahăr pudră - 80 g unt la temperatura camerei - 25 ml lapte integral - 2 picături extract de vanilie Mod de preparare 1. Preîncălzește cuptorul la foc mediu (180°C) și pregătește tava pentru brioșe cu hârtii speciale. 2. Într-un bol încăpător, pune ouăle, laptele, uleiul și aromele alese. Amestecă bine cu un tel sau mixer la viteză mică, doar cât să se omogenizeze. 3. Într-un alt bol, combină făina, praful de copt, zahărul, cacaua și ciocolata rasă. Amestecă cu o lingură să se distribuie uniform. 4. Toarnă treptat ingredientele lichide peste cele solide. Amestecă lejer până se omogenizează. Compoziția finală va fi densă, ca o smântână groasă. 5. Umple fiecare formă de brioșă cam două treimi, ca să lași loc pentru creștere. 6. Coace în cuptorul preîncălzit, pe raftul din mijloc, aproximativ 20 de minute. Cupcakes-urile trebuie să fie crescute și elastice la atingere. Lasă-le să se răcească în tavă câteva minute, apoi scoate-le pe un grătar. 7. Cât se răcesc brioșele, pregătește crema. Pune zahărul pudră și untul într-un bol. Mixează la viteză medie până devine o pastă deschisă la culoare. 8. Scade viteza mixerului și adaugă treptat laptele, câte o lingură. După ce l-ai încorporat pe tot, adaugă extractul de vanilie. 9. Crește viteza mixerului la maxim și continuă să mixezi cel puțin 5 minute. Crema devine aerată și ușor spumoasă. 10. După ce cupcakes-urile sunt complet reci, ornează-le cu crema obținută folosind un poș sau cu lingura, după preferință. De ce fac rețeta des E genul de desert pe care îl pot adapta după ce am în casă. Nu implică tehnici complicate. Dacă am copii sau invitați, e o alegere sigură. Cupcakes-urile rezistă bine o zi sau două la frigider, iar crema se menține fermă. Se pot transporta ușor. Sfaturi și variații Sfaturi - Folosește ciocolată cu un conținut mare de cacao pentru gust mai intens. - Lasă crema la temperatura camerei 10-15 minute înainte de ornat dacă a stat la rece. - Nu umple formele mai mult de două treimi – altfel pot da peste în cuptor. Înlocuiri - Poți folosi doar extract de vanilie sau doar coajă de portocală/lămâie, în funcție de ce preferi. - Untul din cremă nu se poate înlocui cu margarină fără să schimbi gustul și textura. - Dacă nu ai cacao, cupcakes-urile ies și fără, dar nu mai au aroma specifică de ciocolată. Variații - Poți adăuga în compoziție bucăți mici de ciocolată în loc de ciocolată rasă. - Dacă vrei crema mai ușoară, poți înlocui jumătate din unt cu cremă de brânză. Idei de servire - Se pot decora cu fructe proaspete, fulgi de ciocolată sau bombonele colorate. - Sunt potrivite la petreceri sau ca gustare dulce de weekend. Întrebări frecvente 1. Pot folosi alt tip de făină? Pentru textura clasică, e recomandată făina albă obișnuită. Dacă vrei, poți încerca făină integrală, dar textura va fi mai densă. 2. Trebuie să topesc ciocolata sau o pun rasă direct? Rețeta folosește ciocolată rasă, direct în compoziție, nu topită. 3. Se pot face cupcakes-urile fără mixer? Da, pentru blat poți amesteca și cu telul sau o lingură de lemn. Pentru cremă, ai nevoie totuși de mixer ca să fie aerată. 4. Cât de dulci ies cupcakes-urile? Sunt echilibrate, nici prea dulci, nici fade. Dacă vrei mai puțin dulce, poți reduce ușor zahărul din blat. 5. Ce tip de ciocolată e mai potrivit? Ciocolata cu peste 50% cacao oferă un gust mai intens, dar poți folosi orice ai la îndemână. Valori nutriționale Estimare pentru 1 cupcake cu cremă (din 12 porții): aproximativ 300-340 kcal, 38 g carbohidrați, 15 g grăsimi, 4 g proteine. Valorile sunt orientative, depind de marca ingredientelor folosite și de mărimea finală. Păstrare și reîncălzire Cupcakes-urile se pot păstra acoperite, la frigider, până la 2 zile. Crema rămâne fermă dacă e rece. Nu recomand reîncălzirea – se servesc reci sau la temperatura camerei. Dacă vrei să le ții mai mult, blaturile se pot congela fără cremă, dar nu mai mult de o lună.

Etichete

briose cupcakes muffins

Categorie: Desert Autor: Tudorita M. Vizualizări: 391 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Cupcakes cu ciocolata si crema de vanilie de Tudorita M. - Rețete Recipia 1

Etichete

Categorii