चॉकलेट कपकेक और वनीला क्रीम

अंतिम बार जब मैंने ये कपकेक बनाए थे, मुझे मेहमानों के लिए एक सरल मिठाई की जरूरत थी। ये जल्दी बन गए और इसके लिए कोई जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं थी। हर बार जब मैं इस रेसिपी का पालन करता हूँ, तो कपकेक फूले हुए, गहरे चॉकलेट के स्वाद के साथ निकलते हैं, और वनीला क्रीम हल्की होती है, बिना ज्यादा मीठी हुए। मेरे पास हमेशा वो सब कुछ होता है जो मुझे चाहिए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 20 मिनट पोर्टियन: 12 मानक कपकेक कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: मिठाई/बेकरी, विशेष अवसरों के लिए या जब आप घर का मीठा चाहते हैं सामग्री कपकेक के लिए: - 250 ग्राम आटा - 175 ग्राम चीनी - 250 मिली दूध - 90 मिली तेल - 2 अंडे - 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम) - 2 बड़े चम्मच कोको - 150 ग्राम कद्दूकस की हुई चॉकलेट - स्वादानुसार: रम की एसेंस, संतरे या नींबू का छिलका क्रीम (फ्रॉस्टिंग) के लिए: - 250 ग्राम पाउडर चीनी - 80 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन - 25 मिली फुल क्रीम दूध - 2 बूँदें वनीला एक्सट्रेक्ट तैयारी की विधि 1. ओवन को मध्यम आंच (180°C) पर प्रीहीट करें और कपकेक के लिए विशेष पेपर के साथ ट्रे तैयार करें। 2. एक बड़े बर्तन में अंडे, दूध, तेल और चुने हुए स्वाद डालें। एक फेंटने वाले या मिक्सर से कम गति पर अच्छी तरह मिलाएं, बस इतना कि सब कुछ मिल जाए। 3. एक अन्य बर्तन में, आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी, कोको और कद्दूकस की हुई चॉकलेट को मिलाएं। एक चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब कुछ समान रूप से वितरित हो जाए। 4. तरल सामग्री को ठोस सामग्री पर धीरे-धीरे डालें। हल्के से मिलाएं जब तक सब कुछ एकसार न हो जाए। अंतिम मिश्रण घने होगा, जैसे मोटी क्रीम। 5. प्रत्येक कपकेक के फॉर्म को लगभग दो तिहाई भरें, ताकि बढ़ने के लिए जगह बची रहे। 6. प्रीहीटेड ओवन में, मध्य रैक पर लगभग 20 मिनट के लिए बेक करें। कपकेक को उभरे हुए और स्पर्श करने पर लचीले होना चाहिए। उन्हें कुछ मिनटों के लिए ट्रे में ठंडा होने दें, फिर एक ग्रिल पर निकालें। 7. जब कपकेक ठंडे हो रहे हैं, क्रीम तैयार करें। पाउडर चीनी और मक्खन को एक बर्तन में डालें। मध्यम गति पर मिलाएं जब तक यह हल्का पेस्ट न बन जाए। 8. मिक्सर की गति कम करें और धीरे-धीरे दूध डालें, एक चम्मच करके। जब सब कुछ मिल जाए, तो वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। 9. मिक्सर की गति को अधिकतम पर बढ़ाएं और कम से कम 5 मिनट तक मिलाते रहें। क्रीम हल्की और थोड़ी झागदार हो जाएगी। 10. जब कपकेक पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें प्राप्त क्रीम से सजाएं, या तो एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके या चम्मच से, अपनी पसंद के अनुसार। क्यों मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूँ यह एक ऐसा मिठाई है जिसे मैं अपने पास मौजूद सामग्री के अनुसार अनुकूलित कर सकता हूँ। इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। अगर मेरे पास बच्चे या मेहमान हैं, तो यह एक सुरक्षित विकल्प है। कपकेक एक या दो दिन के लिए फ्रिज में अच्छी तरह टिकते हैं, और क्रीम मजबूत रहती है। इन्हें आसानी से ले जाया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - गहरे स्वाद के लिए उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग करें। - यदि क्रीम ठंडी हो गई है, तो सजाने से पहले उसे कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। - फॉर्म को दो तिहाई से अधिक न भरें - अन्यथा वे ओवन में बह सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री - आप केवल वनीला एक्सट्रेक्ट या केवल संतरे/नींबू का छिलका का उपयोग कर सकते हैं, जो आपको पसंद हो। - क्रीम में मक्खन को बिना स्वाद और बनावट बदले मार्जरीन से बदलना संभव नहीं है। - यदि आपके पास कोको नहीं है, तो कपकेक बिना कोको के भी बन सकते हैं, लेकिन उनमें चॉकलेट का विशिष्ट स्वाद नहीं होगा। विविधताएँ - आप मिश्रण में कद्दूकस की हुई चॉकलेट के बजाय छोटे चॉकलेट के टुकड़े डाल सकते हैं। - यदि आप क्रीम को हल्का रखना चाहते हैं, तो आप मक्खन का आधा भाग क्रीम चीज़ से बदल सकते हैं। सेवा के विचार - इन्हें ताजे फलों, चॉकलेट के टुकड़ों या रंग-बिरंगी मिठाइयों से सजाया जा सकता है। - ये पार्टियों के लिए या वीकेंड की मीठी नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ? पारंपरिक बनावट के लिए, सामान्य सफेद आटा अनुशंसित है। यदि आप चाहें, तो आप साबुत आटा आज़मा सकते हैं, लेकिन बनावट अधिक घनी होगी। 2. क्या मुझे चॉकलेट को पिघलाना है या इसे सीधे कद्दूकस करना है? रेसिपी में कद्दूकस की हुई चॉकलेट का उपयोग किया गया है, सीधे मिश्रण में, पिघलाए बिना। 3. क्या कपकेक बिना मिक्सर के बनाए जा सकते हैं? हाँ, बैटर के लिए आप फेंटने वाले या लकड़ी के चम्मच से भी मिला सकते हैं। क्रीम के लिए, आपको इसे हल्का बनाने के लिए मिक्सर की आवश्यकता होगी। 4. कपकेक कितने मीठे होते हैं? ये संतुलित होते हैं, न तो ज्यादा मीठे और न ही फीके। यदि आप कम मीठा चाहते हैं, तो आप बैटर में चीनी को थोड़ा कम कर सकते हैं। 5. किस प्रकार की चॉकलेट अधिक उपयुक्त है? 50% से अधिक कोको वाली चॉकलेट अधिक गहरा स्वाद देती है, लेकिन आप जो भी आपके पास है उसका उपयोग कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी 1 कपकेक के लिए अनुमानित (12 सर्विंग्स में): लगभग 300-340 कैलोरी, 38 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 15 ग्राम वसा, 4 ग्राम प्रोटीन। ये मान अनुमानित हैं, जो उपयोग की गई सामग्री के ब्रांड और अंतिम आकार पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना कपकेक को ढककर फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है। क्रीम ठंडी रहने पर मजबूत रहती है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती - इन्हें ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि आप इन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो बिना क्रीम के बैटर को एक महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।