Cupcakes au chocolat avec crème vanille

Name: Cupcakes au chocolat avec crème vanille - Tudorita M.
Ingredients: Pour les cupcakes : 250 g de farine; 175 g de sucre; 250 ml de lait; 90 ml dhuile; 2 œufs; 1 sachet de levure chimique; 2 cuillères à soupe de cacao; 150 g de chocolat râpé; arômes au goût (essence de rhum; zeste dorange/citron) Pour le glaçage : 250 g de sucre glace; 80 g de beurre à température ambiante; 25 ml de lait entier; 2 gouttes dextrait de vanille.

Désert - Cupcakes au chocolat avec crème vanille par Tudorita M. - Recettes Recipia

La dernière fois que j'ai préparé ces cupcakes, j'avais besoin d'un dessert simple pour des invités. Ils se sont réalisés rapidement et je n'ai pas eu besoin d'ingrédients compliqués. Chaque fois que je suis cette recette, les muffins sortent moelleux, avec un goût intense de chocolat, et la crème à la vanille est légère, sans être trop sucrée. J'ai toujours à disposition tout ce qu'il me faut. Infos rapides Temps total : environ 45 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Portions : 12 cupcakes standard Difficulté : facile à moyenne Type de recette : dessert/pâtisserie, adaptée pour les occasions ou quand on veut une douceur maison Ingrédients Pour les cupcakes : - 250 g de farine - 175 g de sucre - 250 ml de lait - 90 ml d'huile - 2 œufs - 1 sachet de levure chimique (10 g) - 2 cuillères à soupe de cacao - 150 g de chocolat râpé - arôme au choix : essence de rhum, zeste d'orange ou de citron Pour la crème (frosting) : - 250 g de sucre glace - 80 g de beurre à température ambiante - 25 ml de lait entier - 2 gouttes d'extrait de vanille Mode de préparation 1. Préchauffez le four à température moyenne (180°C) et préparez le moule à muffins avec des caissettes spéciales. 2. Dans un grand bol, mettez les œufs, le lait, l'huile et les arômes choisis. Mélangez bien avec un fouet ou un mixeur à basse vitesse, juste pour homogénéiser. 3. Dans un autre bol, combinez la farine, la levure chimique, le sucre, le cacao et le chocolat râpé. Mélangez avec une cuillère pour bien répartir. 4. Versez progressivement les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélangez doucement jusqu'à homogénéité. La pâte finale sera dense, comme une crème épaisse. 5. Remplissez chaque empreinte de muffin aux deux tiers pour laisser de la place à la montée. 6. Faites cuire dans le four préchauffé, sur la grille du milieu, pendant environ 20 minutes. Les cupcakes doivent être gonflés et élastiques au toucher. Laissez-les refroidir dans le moule quelques minutes, puis retirez-les sur une grille. 7. Pendant que les muffins refroidissent, préparez la crème. Mettez le sucre glace et le beurre dans un bol. Mixez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte claire. 8. Diminuez la vitesse du mixeur et ajoutez progressivement le lait, cuillère par cuillère. Une fois incorporé, ajoutez l'extrait de vanille. 9. Augmentez la vitesse du mixeur au maximum et continuez à mixer pendant au moins 5 minutes. La crème deviendra aérée et légèrement mousseuse. 10. Une fois les cupcakes complètement refroidis, décorez-les avec la crème obtenue en utilisant une poche à douille ou à la cuillère, selon votre préférence. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est le genre de dessert que je peux adapter selon ce que j'ai à la maison. Il n'implique pas de techniques compliquées. Si j'ai des enfants ou des invités, c'est un choix sûr. Les cupcakes se conservent bien un jour ou deux au réfrigérateur, et la crème reste ferme. Ils se transportent facilement. Conseils et variations Conseils - Utilisez du chocolat avec une forte teneur en cacao pour un goût plus intense. - Laissez la crème à température ambiante pendant 10-15 minutes avant de décorer si elle a été au frais. - Ne remplissez pas les moules plus de deux tiers – sinon, ils risquent de déborder dans le four. Substitutions - Vous pouvez utiliser uniquement de l'extrait de vanille ou seulement du zeste d'orange/citron, selon vos préférences. - Le beurre dans la crème ne peut pas être remplacé par de la margarine sans changer le goût et la texture. - Si vous n'avez pas de cacao, les cupcakes peuvent être réalisés sans, mais ils n'auront plus le goût caractéristique du chocolat. Variations - Vous pouvez ajouter de petits morceaux de chocolat dans la pâte au lieu du chocolat râpé. - Si vous souhaitez une crème plus légère, vous pouvez remplacer la moitié du beurre par du fromage à tartiner. Idées de présentation - Ils peuvent être décorés avec des fruits frais, des éclats de chocolat ou des bonbons colorés. - Ils sont parfaits pour les fêtes ou comme collation sucrée le week-end. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre type de farine ? Pour une texture classique, il est recommandé d'utiliser de la farine blanche ordinaire. Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer de la farine complète, mais la texture sera plus dense. 2. Dois-je faire fondre le chocolat ou le mettre râpé directement ? La recette utilise du chocolat râpé, directement dans la pâte, pas fondu. 3. Peut-on faire les cupcakes sans mixeur ? Oui, pour la pâte, vous pouvez mélanger avec un fouet ou une cuillère en bois. Pour la crème, vous aurez besoin d'un mixeur pour qu'elle soit aérée. 4. À quel point les cupcakes sont-ils sucrés ? Ils sont équilibrés, ni trop sucrés, ni fades. Si vous souhaitez moins de sucre, vous pouvez légèrement réduire la quantité de sucre dans la pâte. 5. Quel type de chocolat est le plus approprié ? Le chocolat avec plus de 50 % de cacao offre un goût plus intense, mais vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main. Valeurs nutritionnelles Estimation pour 1 cupcake avec crème (sur 12 portions) : environ 300-340 kcal, 38 g de glucides, 15 g de graisses, 4 g de protéines. Les valeurs sont indicatives, dépendent de la marque des ingrédients utilisés et de la taille finale. Conservation et réchauffage Les cupcakes peuvent être conservés couverts au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. La crème reste ferme si elle est froide. Je ne recommande pas de les réchauffer – ils se servent froids ou à température ambiante. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, les génoises peuvent être congelées sans crème, mais pas plus d'un mois.