Торт Кодрит Кадир

Я готовил торт Кодрит Кадир много раз, особенно когда у меня гости или я хочу сделать более особенный десерт, но без множества слоев или сложностей. Мне нравится, что я могу выпекать все в большой форме или в маленьких керамических формах, и результат почти всегда получается равномерным. Главное - не забыть про сахар на огне, когда его карамелизуешь, а в остальном нет сложных шагов. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 30 минут (включая охлаждение перед переворачиванием) Время подготовки: 20 минут Время выпечки: 40 минут Порции: 8 (или 8 маленьких керамических форм, как я обычно использую) Сложность: средняя Тип рецепта: десерт с двумя слоями (бисквит и крем с карамелью) Ингредиенты Для бисквита: - 100 мл молока - 1 яйцо - 100 г сахара - 1 пакетик ванильного сахара - 1 пакетик разрыхлителя теста - 100 г муки - 3 столовые ложки какао - 1 столовая ложка растворимого кофе - 100 мл масла Для крема: - 900 мл молока - 5 яиц - 300 г сахара - экстракт рома (по вкусу) Дополнительно: - 5 столовых ложек сахара (для карамели) Способ приготовления 1. Подготовьте духовку и формы Разогрейте духовку до 180°C. Выберите либо большую форму для выпечки (устойчивую к прямому огню, если есть), либо 8 маленьких керамических форм, антипригарных. Я использую керамические формы, когда хочу индивидуальные порции. 2. Карамелизируйте сахар Положите 5 столовых ложек сахара в небольшую кастрюлю и держите на среднем огне, пока он не станет жидким и золотистым. Если у вас есть форма, подходящая как для плиты, так и для духовки, можно карамелизовать прямо в ней. В противном случае быстро налейте по столовой ложке растопленного сахара в каждую подготовленную форму. Немного покачайте формы, чтобы карамель растеклась по дну. Дайте остыть, карамель затвердеет. 3. Бисквит В миске соедините все ингредиенты для бисквита: молоко, яйцо, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, муку, какао, кофе и масло. Смешивайте венчиком или миксером, пока не получите однородное тесто, без комочков и чтобы сахар больше не ощущался на ощупь. Отложите в сторону. 4. Крем Разбейте 5 яиц в высокую емкость и хорошо взбейте с сахаром, пока не станет пышным. Постепенно влейте 900 мл молока и добавьте экстракт рома по вкусу. Аккуратно перемешайте, чтобы на дне не осталось сахара. Состав будет жидким. 5. Сборка Вылейте кремовую смесь на остывшую карамель в формах (или форме). Состав будет очень жидким, это нормально. Сразу положите по столовой ложке теста прямо в центр каждой формы. Не пугайтесь, если тесто кажется разбрызганным или не остается идеально в центре. В конце все разделится на слои во время выпечки. 6. Выпечка Поставьте формы в большую форму для стабильности. Поставьте в разогретую духовку при 180°C на 40 минут. Вы можете проверить бисквит деревянной шпажкой – если она выходит чистой, значит, готово. 7. Охлаждение и подача Дайте формам полностью остыть при комнатной температуре, затем переверните торт на блюдо только в момент подачи. Крем слегка стечет на бисквит и будет покрыт карамелью сверху. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из тех рецептов, где не нужно измерять все с лабораторной точностью. Ингредиенты простые, недорогие и легко доступные. Получается сытно, но не тяжело. Хорошо режется и хранится 1-2 дня. Мне нравится, что не требует сложных техник, а сочетание бисквита с кремом карамели никогда не подводит. Советы и вариации Советы - Не оставляйте сахар на огне слишком долго, он может подгореть. - Для более гладкого крема взбейте яйца отдельно с сахаром, пока не исчезнет грануляция. - При охлаждении торт лучше застывает и легче вынимается из форм. - Если используете маленькие керамические формы, время выпечки может быть на 5-10 минут короче. Замены - Растворимый кофе можно исключить, если вы не хотите кофейного вкуса, но он добавляет дополнительный аромат. - Вы можете использовать ванильный экстракт вместо рома, если предпочитаете. - Ванильный сахар можно заменить на ванильный экстракт, если он у вас есть. Вариации - Вы можете добавить немного апельсиновой цедры в бисквит для другого оттенка. - Если хотите более воздушную текстуру, взбейте белки отдельно и аккуратно добавьте их в крем в конце (это не в оригинальном рецепте, но сработает). - Для подачи можно добавить немного взбитых сливок или свежих фруктов. Идеи для подачи Лучше всего подавать охлажденным, после того как он постоял хотя бы час в холодильнике. Можно нарезать на куски или индивидуальные порции. Хорошо сочетается с сезонными фруктами или с небольшим количеством шоколадного соуса, если хотите что-то более насыщенное. Часто задаваемые вопросы Можно ли сделать торт заранее? Да, я действительно рекомендую делать его за несколько часов до или даже накануне, чтобы он успел хорошо остыть и слои уложились. Бисквит не поднимается сверху, а смешивается с кремом. Это ошибка? Нет, это не ошибка, так и должно быть. При выпечке бисквит поднимается вверх, а крем остается снизу. Разделение не всегда идеальное, но это не влияет на вкус или текстуру. Почему его нужно переворачивать только при подаче? Если вы вынете его слишком рано или когда он горячий, крем не успеет хорошо застыть, и торт может сломаться. Охлаждение важно для стабильности. Могу ли я заменить сахар на подсластитель? Не рекомендую в этом рецепте, потому что сахар помогает в карамелизации и в текстуре крема. Заменители не имеют такого же эффекта при карамели. Пищевая ценность Приблизительно, на порцию (из 8): - Калории: 380-400 ккал - Белки: 8 г - Жиры: 15 г - Углеводы: 54 г Ценности могут варьироваться в зависимости от размера яиц и того, сколько сахара вы фактически используете для карамелизации. Десерт содержит довольно много сахара и углеводов, будучи комбинацией бисквита, крема и карамели. Жиры в основном поступают из яиц и масла.

Приготовление

Мы готовим ингредиенты для основы и отдельно для крема. Также мы готовим форму или формы, которые будем использовать, и разогреваем духовку до 180 градусов. В кастрюле растапливаем 5 столовых ложек сахара, пока он не станет золотистым и жидким. Теперь: если у вас есть кастрюля, которую можно поставить в духовку и одновременно использовать на плите, вы можете растопить сахар там. У меня нет такой кастрюли, поэтому я растопил его в небольшой кастрюле, а оттуда налил по столовой ложке полученной жидкости в каждую форму. Основа: Мы кладем все необходимые ингредиенты (перечисленные выше) в миску и хорошо перемешиваем. Когда все хорошо однородно и сахар больше не чувствуется, откладываем в сторону. Крем: В высокой миске разбиваем яйца и взбиваем их с сахаром. Когда они станут пенистыми, медленно вливаем молоко и хорошо перемешиваем. Эта молочно-богатая смесь выливается в формы для выпечки на растопленный и уже остывший сахар. Сразу же помещаем тесто для основы в середину. Ставим в разогретую духовку при 180 градусах на 40 минут. Когда оно испечется (вы можете сделать тест с зубочисткой), вынимаем и даем остыть. Перед подачей переворачиваем на блюдо. Это можно сделать в большой кастрюле или в маленьких антипригарных кастрюлях (для указанных выше количеств я использовал 8 керамических форм).