Pastel Kodrit Kadir

Name: Pastel Kodrit Kadir - Tincuta J.
Ingredients: Para la base:; 100 ml de leche; 1 huevo; 100 g de azúcar; 1 paquete de azúcar vainilla; 1 paquete de levadura en polvo; 100 g de harina; 3 cucharadas de cacao; 1 cucharada de café instantáneo; 100 ml de aceite Para la crema:; 900 ml de leche; 5 huevos; 300 g de azúcar; esencia de ron Extra: 5 cucharadas de azúcar

Desierto - Pastel Kodrit Kadir por Tincuta J. - Recetas Recipia

He preparado el Pastel Kodrit Kadir varias veces, especialmente cuando tengo invitados o quiero hacer un postre más especial, pero sin muchas capas o complicaciones. Me gusta que puedo hornear todo en un molde más grande o en pequeños moldes de cerámica, y el resultado sale uniforme casi siempre. Lo más importante es no olvidar el azúcar al fuego cuando lo caramelizas; el resto no son pasos complicados. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos (incluyendo el enfriamiento antes de desmoldar) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de horneado: 40 minutos Porciones: 8 (o 8 pequeños moldes de cerámica, como suelo usar) Dificultad: media Tipo de receta: postre de dos capas (base y crema de caramelo) Ingredientes Para la base: - 100 ml de leche - 1 huevo - 100 g de azúcar - 1 paquete de azúcar vainillado - 1 paquete de levadura en polvo - 100 g de harina - 3 cucharadas de cacao - 1 cucharada de café instantáneo - 100 ml de aceite Para la crema: - 900 ml de leche - 5 huevos - 300 g de azúcar - esencia de ron (al gusto) Extra: - 5 cucharadas de azúcar (para caramelizar) Método de preparación 1. Prepara el horno y los recipientes Precalienta el horno a 180°C. Elige ya sea un molde grande para hornear (resistente al fuego si tienes) o 8 pequeños recipientes de cerámica antiadherentes. Yo uso los recipientes de cerámica cuando quiero porciones individuales. 2. Carameliza el azúcar Pon las 5 cucharadas de azúcar en una olla pequeña y déjala cocinar a fuego medio hasta que se vuelva líquida y dorada. Si tienes un molde que puede ir al fuego y al horno, puedes caramelizar directamente en él. De lo contrario, vierte rápidamente una cucharada de azúcar derretido en cada recipiente preparado. Mueve un poco los recipientes para que el caramelo se extienda por el fondo. Deja enfriar; el caramelo se endurecerá. 3. La base En un bol, combina todos los ingredientes para la base: leche, huevo, azúcar, azúcar vainillado, levadura en polvo, harina, cacao, café instantáneo y aceite. Mezcla con un batidor o batidora hasta obtener una mezcla homogénea, sin grumos y donde el azúcar ya no se sienta al tacto. Reserva. 4. La crema Rompe los 5 huevos en un bol alto y bátelos bien con el azúcar hasta que se vuelvan espumosos. Vierte gradualmente los 900 ml de leche y añade la esencia de ron al gusto. Mezcla todo con cuidado, asegurándote de que no quede azúcar en el fondo. La mezcla será líquida. 5. Montaje Vierte la mezcla de crema sobre el caramelo enfriado en los moldes (o molde). La mezcla será muy fluida; esto es normal. Inmediatamente, coloca una cucharada grande de la mezcla de base directamente en el centro de cada molde. No te preocupes si la masa parece esparcirse o si no se queda perfectamente centrada. Al final, todo se separará en capas durante el horneado. 6. Horneado Coloca los moldes en una bandeja más grande para estabilidad. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 40 minutos. Puedes verificar la base con un palillo: si sale limpio, está listo. 7. Enfriamiento y servicio Deja enfriar completamente los moldes a temperatura ambiente, luego invierte el pastel en un plato solo en el momento de servir. La crema fluirá suavemente sobre la base y tendrá el glaseado de caramelo por encima. Por qué hago esta receta a menudo Es una de esas recetas en las que no tienes que medir todo con precisión de laboratorio. Los ingredientes son simples, baratos y fáciles de encontrar. Sale consistente pero no pesada. Se corta bien y se conserva durante uno o dos días. Me gusta que no requiere técnicas sofisticadas y que la combinación de base con crema de caramelo siempre es un éxito. Consejos y variaciones Consejos - No dejes el azúcar en el fuego demasiado tiempo; puede amargar. - Para cremas más suaves, bate los huevos por separado con el azúcar hasta que no se sienta la granulidad. - Al enfriar, el pastel se asentará mejor y se invertirá fácilmente de los moldes. - Si usas pequeños recipientes de cerámica, el tiempo de horneado puede ser de 5 a 10 minutos más corto. Sustituciones - El café instantáneo se puede omitir si no deseas un sabor a café, pero añade un extra de aroma. - Puedes usar esencia de vainilla en lugar de ron si lo prefieres. - El azúcar vainillado se puede reemplazar con extracto de vainilla si lo tienes. Variaciones - Puedes añadir un poco de ralladura de naranja a la base para un toque diferente. - Si deseas una textura más aireada, bate las claras de huevo por separado e incorpóralas a la crema al final (esto no está en la receta original, pero funciona). - Para servir, puedes añadir un poco de nata montada o frutas frescas. Ideas de servicio Se sirve mejor frío, después de haber estado al menos una hora en el refrigerador. Se puede cortar en rebanadas o servir en porciones individuales. Combina bien con frutas de temporada o un poco de salsa de chocolate si deseas algo más rico. Preguntas frecuentes ¿Se puede hacer el pastel con anticipación? Sí, de hecho, recomiendo hacerlo unas horas antes o incluso la noche anterior, para que tenga tiempo de enfriarse bien y que las capas se asienten. La base no sube, sino que se mezcla con la crema. ¿Está mal? No está mal; así debe ser. Durante el horneado, la base sube a la parte superior mientras que la crema se asienta por debajo. La separación no siempre es perfecta, pero no afecta el sabor o la textura. ¿Por qué debe invertirse solo al servir? Si lo sacas demasiado pronto o mientras está caliente, la crema no tendrá tiempo de asentarse bien y el pastel puede romperse. El enfriamiento es importante para la estabilidad. ¿Puedo reemplazar el azúcar con un edulcorante? No lo recomiendo en esta receta, ya que el azúcar ayuda con la caramelización y la textura de la crema. Los sustitutos no tienen el mismo efecto en el caramelo. Valores nutricionales Aproximadamente, por porción (de 8): - Calorías: 380-400 kcal - Proteínas: 8 g - Grasas: 15 g - Carbohidratos: 54 g Los valores pueden variar según el tamaño de los huevos y cuánto azúcar uses efectivamente para caramelizar. El postre tiene bastante azúcar y carbohidratos, siendo una combinación de base, crema y caramelo. Las grasas provienen principalmente de los huevos y el aceite. Almacenamiento y recalentamiento Se puede conservar en el refrigerador, cubierto, hasta 2-3 días. Se puede servir frío, directamente del refrigerador, o a temperatura ambiente. No recomiendo recalentar en el microondas, ya que se derretirá la crema y se ablandará la base. Si se hace en moldes pequeños, también se puede almacenar y porcionar.

Preparación

Preparamos los ingredientes para la base y por separado para la crema. También preparamos el molde o moldes que utilizaremos y precalentamos el horno a 180 grados. En una cacerola, derretimos las 5 cucharadas de azúcar hasta que se vuelva dorado y líquido. Ahora: si tienes una cacerola que puedes poner en el horno y usar en la estufa al mismo tiempo, puedes derretir el azúcar allí. Yo no tengo una cacerola así, así que lo derretí en una cacerola pequeña y de allí puse una cucharada del líquido resultante en cada molde. La base: Ponemos todos los ingredientes necesarios (enumerados arriba) en un tazón y los mezclamos bien. Cuando todo esté bien homogeneizado y ya no se sienta el azúcar, lo dejamos a un lado. Crema: En un tazón alto, rompemos los huevos y los batimos con el azúcar. Cuando estén espumosos, vertemos lentamente la leche y mezclamos bien. Esta mezcla rica en leche se vierte en los moldes de hornear sobre el azúcar derretido y ya enfriado. Inmediatamente, ponemos la masa de la base en el medio. Lo colocamos en el horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos. Cuando esté cocido (puedes hacer la prueba del palillo), lo sacamos y dejamos enfriar. Se voltea sobre un plato en el momento de servir. Se puede hacer en una cacerola grande o en cacerolas pequeñas antiadherentes (para las cantidades anteriores, utilicé 8 cacerolas de cerámica).