Шашлыки в духовке

Я много раз готовил шашлыки в духовке, потому что это простое решение, когда у меня нет настроения для гриля на улице или я хочу что-то быстрое, с обычными ингредиентами из холодильника. Обычно я использую куриную грудку, грибы и несколько овощей, потому что они легко доступны и не требуют сложной подготовки. Бамбуковые шпажки и противень упрощают задачу, и их не нужно переворачивать, как на гриле. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Подготовка: 30 минут (включая маринование) Приготовление в духовке: 30 минут Порции: 3-4, в зависимости от размера шашлыков Сложность: легко Тип рецепта: основное блюдо, хорошо подходит для обеда или ужина Ингредиенты - 1 куриная грудка без костей (примерно 400-500 г) - 0,5 кг маленьких грибов - 3 луковицы (средние) - 1 болгарский перец (желтый или красный) - сок одного лимона - 2 столовые ложки оливкового масла - соль - перец - прованские травы (или другие любимые специи) Для соуса: - 150 мл греческого йогурта (или сметаны) - 1 зубчик чеснока Другие необходимые: - бамбуковые шпажки для шашлыков Способ приготовления 1. Промойте куриную грудку холодной водой. Нарежьте ее на более крупные кубики, чтобы их можно было нанизать на шпажку, не разваливаясь при готовке. 2. Поместите кусочки курицы в миску. Приправьте солью, перцем, прованскими травами и 2 столовыми ложками оливкового масла. Хорошо перемешайте рукой или ложкой, чтобы специи распределились равномерно. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут в холодильнике. 3. Тем временем очистите лук. Нарежьте его на 4 части, если он среднего размера, или на 6-8 кусочков, если он большой. 4. Нарежьте болгарский перец кубиками, примерно такого же размера, как кусочки курицы. 5. Промойте и очистите грибы. Если они очень маленькие, оставьте их целыми. Если они больше, можно разрезать их пополам. Отломите или отрежьте ножки, чтобы они легче входили на шпажку. 6. Замочите бамбуковые шпажки в воде, чтобы они не сгорели в духовке. 7. Соберите шашлыки на шпажках: чередуйте грибы, курицу, лук, перец, затем снова курицу, грибы и так до конца. Нет фиксированного порядка; просто перемешайте ингредиенты. На концах оставьте около 2 см свободными, чтобы можно было опереть шашлыки на края противня. 8. Уложите шашлыки на край противня так, чтобы они висели, не касаясь дна. Если противень не позволяет, можно положить их и прямо на противень, но идеальным будет, если они будут приподняты. 9. Полейте шашлыки лимонным соком и немного оливковым маслом. 10. Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 30 минут. Проверьте через 25 минут, если кусочки курицы маленькие, чтобы они не пересохли. Время может варьироваться в зависимости от толщины ингредиентов. 11. Для соуса разомните зубчик чеснока с солью и смешайте с йогуртом или сметаной. Хорошо перемешайте, чтобы соединить. 12. Подавайте шашлыки горячими, с соусом из йогурта/чеснока рядом. Почему я часто готовлю этот рецепт Для меня шашлыки в духовке быстрые и не создают грязи, как при жарке или приготовлении на гриле. Я использую те овощи, которые есть под рукой, и не требуется сложных техник. Они остаются сочными и относительно хорошо хранятся день или два. Советы и вариации Советы - Куриная грудка может легко высохнуть, если оставаться в духовке слишком долго, поэтому проверяйте через 25 минут. - Если шашлыки не стоят на краю противня, вы можете положить их прямо на противень, но они не подрумянятся равномерно со всех сторон. - Оставляйте пространство между кусочками мяса и овощами на шпажке, чтобы они готовились равномерно. - Для грибов маленькие идеальны – не выделяют сок, не распадаются при запекании. Замены - Вы также можете использовать бескостные куриные бедра, если хотите что-то более сочное. - Греческий йогурт можно заменить более густыми сливками. - Если у вас нет прованских трав, можно использовать орегано, тимьян, базилик или другие любимые специи. - Болгарский перец можно заменить толстослойным кабачком. Вариации - Для дополнительного цвета используйте перцы разных цветов. - Вы можете добавить черри-помидоры, но только если они твердые, чтобы не распадались при запекании. - Если хотите более насыщенный вкус, добавьте немного сладкой или копченой паприки в маринад. - Также можно сделать вегетарианские версии с халлуми или тофу вместо мяса. Идеи для подачи - Шашлыки хорошо сочетаются с зеленым салатом, отварным картофелем или простым рисом. - Соус из йогурта с чесноком остается самым быстрым вариантом, но вы также можете попробовать простой томатный соус или более жидкий чесночный соус. - Они также вкусны холодными, как закуска. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой вид мяса? Да, также подойдет куриное бедро или индейка. Время запекания может быть скорректировано, если кусочки больше или мясо более жирное. 2. Обязательно ли мариновать мясо? Не обязательно, но если у вас есть время, хотя бы 30 минут маринования поможет с вкусом и нежностью. 3. Что делать, если бамбуковые шпажки сгорят? Если вы оставите их замачиваться в холодной воде хотя бы на 20 минут перед запеканием, они будут гореть гораздо меньше или вообще не будут гореть. 4. Могу ли я сделать рецепт без грибов? Да, но вам нужно компенсировать это другими овощами, такими как кабачки, баклажаны или даже только лук и перец. 5. Как сделать так, чтобы шашлыки не прилипали к противню? Если вы приподняли шашлыки на краю противня, они не касаются противня, но вы также можете использовать пергаментную бумагу, если хотите положить их прямо на противень. Пищевая ценность (оценочно) Одна порция шашлыков с курицей, овощами и простым йогуртовым соусом содержит около 250-300 ккал. Белки: 25-30 г Жиры: 10-12 г Углеводы: 8-10 г Значения являются оценочными и могут варьироваться в зависимости от точных ингредиентов и количества используемого соуса. Без дополнительных гарниров. Хранение и разогрев Шашлыки можно хранить в холодильнике 1-2 дня в закрытом контейнере. Для разогрева я обычно помещаю их в духовку на 8-10 минут при 160 градусах. Соус из йогурта хранится отдельно и также хранится 1-2 дня в холодильнике. Не рекомендую замораживать, так как овощи становятся слишком мягкими после размораживания.

Приготовление

Мы моем куриную грудку холодной водой и нарезаем ее на более крупные кубики. Приправляем солью, перцем и другими специями (я использовал прованские травы) и оливковым маслом. Хорошо перемешиваем и оставляем настаиваться минимум на полчаса. За это время очищаем лук и нарезаем его на 4 части или больше, если он большой. Нарезаем перец кубиками. Очищаем грибы и отламываем ножки. Когда все готово, начинаем накладывать ингредиенты на бамбуковые шпажки: грибы, курицу, лук, перец, курицу, грибы, пока шпажка не заполнится. Порядок, в котором мы их накладываем, произвольный. Нам нужно оставить примерно 2 см свободными с обоих концов шпажки, чтобы мы могли разместить ее по бокам формы. После того, как мы сформировали все шпажки, поливаем их лимонным соком и оливковым маслом и помещаем их на боковые стороны формы, как показано на следующем изображении. Ставим форму в разогретую духовку на около 30 минут (не дольше, возможно, даже меньше, но это зависит от того, как крупно вы нарезали куски мяса) при 180 градусах. Готовим соус из размятого чеснока, хорошо растертого с небольшим количеством соли, а затем добавляем йогурт или сметану. Подаем горячими с чесночным соусом, салатом или другими соусами. Вам нужна форма для запекания, чтобы поддерживать концы шпажек; вы также можете использовать что-то другое, кроме того, что я использовал.