オーブンの串焼き

私は何度もオーブンで串焼きを作りました。なぜなら、外でグリルをする気分ではないときや、迅速に準備したいときに、冷蔵庫にある一般的な食材を使った簡単な解決策だからです。通常、鶏の胸肉、きのこ、そしていくつかの野菜を使用します。これらは簡単に見つかり、複雑な準備を必要としません。竹串とオーブン皿があれば、作業は簡単で、グリルのようにひっくり返す必要もありません。\n\nクイック情報\n\n総時間：約1時間\n準備：30分（マリネを含む）\nオーブンでの調理：30分\nポーション：3-4、串焼きの大きさによる\n難易度：簡単\nレシピタイプ：メイン、昼食または夕食に適しています\n\n材料\n\n- 骨なし鶏胸肉1枚（約400-500g）\n- 小さなきのこ0.5kg\n- 中サイズの玉ねぎ3個\n- ピーマン1個（黄色または赤）\n- レモンの汁1個分\n- オリーブオイル大さじ2\n- 塩\n- 胡椒\n- プロヴァンスハーブ（またはお好みのスパイス）\n\nソース：\n- ギリシャヨーグルト150ml（またはサワークリーム）\n- ニンニク1片\n\nその他必要なもの：\n- 串焼き用の竹串\n\n作り方\n\n1. 鶏胸肉を冷水で洗います。焼くときに崩れないように、串に刺せる厚さのキューブに切ります。\n2. 鶏肉の塊をボウルに入れます。塩、胡椒、プロヴァンスハーブ、オリーブオイル大さじ2で味付けします。手やスプーンでよく混ぜて、調味料が全体に行き渡るようにします。冷蔵庫で少なくとも30分間マリネします。\n3. その間に、玉ねぎを皮をむきます。中サイズのものは4つに切り、大きいものは6-8個の部分に切ります。\n4. ピーマンを鶏肉のキューブと同じくらいのサイズの四角に切ります。\n5. きのこを洗って処理します。小さいものはそのまま、もし大きいものは半分に切ります。串に刺しやすいように、茎をちぎるか切ります。\n6. 竹串を焼かないように水に浸しておきます。\n7. 竹串に串焼きを組み立てます：きのこ、鶏肉、玉ねぎ、ピーマンを交互に、そしてまた鶏肉、きのこを交互に、最後まで続けます。順番は固定されていません。材料を混ぜるだけです。両端に約2cmのスペースを残して、串焼きを皿の端に支えられるようにします。\n8. 串焼きを皿の端に置いて、食材が底に触れないようにします。皿が許さない場合は、皿の中に直接置いても良いですが、理想的には持ち上げておくべきです。\n9. 串焼きにレモン汁と少しのオリーブオイルを振りかけます。\n10. 予熱した180度のオーブンに皿を入れ、30分焼きます。鶏肉の塊が小さい場合は、25分後にチェックして、乾燥しないようにします。時間は食材の厚さによって異なる場合があります。\n11. ソースのために、大蒜を塩と一緒に潰し、ヨーグルトまたはサワークリームと混ぜます。よく混ぜて結合させます。\n12. 串焼きを熱々で、ヨーグルト/ガーリックソースと一緒に提供します。\n\nなぜ私はこのレシピをよく作るのか\n\n私にとって、オーブンの串焼きは迅速で、揚げ物やグリルをする際のように散らかすことがありません。私は手元にある野菜を使い、複雑な技術は必要ありません。串焼きは柔らかさを保ち、1日か2日は比較的良好に保存されます。\n\nヒントとバリエーション\n\nヒント\n\n- 鶏胸肉はオーブンで長時間加熱すると乾燥する可能性があるため、25分後に確認してください。\n- 串焼きが皿の端にない場合は、直接皿に置くこともできますが、すべての面が均等に焼けるわけではありません。\n- 串に刺す肉と野菜の間にスペースを空けて、均等に調理できるようにします。\n- きのこは小さいものが理想的です。焼くときに水分が出ず、崩れません。\n\n代替品\n\n- よりジューシーなものが欲しい場合は、骨なし鶏もも肉を使用できます。\n- ギリシャヨーグルトは、より濃厚なサワークリームに置き換えることができます。\n- プロヴァンスハーブがない場合は、オレガノ、タイム、バジルなどお好みのスパイスで代用できます。\n- ピーマンは厚切りのズッキーニに置き換えることができます。\n\nバリエーション\n\n- 色を追加するために、異なる色のピーマンを使用します。\n- チェリートマトを追加できますが、焼くときに崩れないように、しっかりしたものを選んでください。\n- より強い味が欲しい場合は、マリネに少し甘いパプリカやスモークパプリカを加えます。\n- ハルーミや豆腐を使ったベジタリアンバリエーションも作成できます。\n\nサーブのアイデア\n\n- 串焼きは、グリーンサラダ、蒸しジャガイモ、またはシンプルなご飯と一緒に食べることができます。\n- ヨーグルトガーリックソースは最も迅速なオプションですが、シンプルなトマトソースやより流動的なガーリックソースを試すこともできます。\n- 冷たくしても美味しく、スナックとしても良いです。\n\nよくある質問\n\n1. 他の種類の肉を使えますか？\nはい、鶏もも肉や七面鳥でも機能します。大きな塊や脂肪の多い肉の場合は、焼き時間を調整できます。\n\n2. 肉を必ずマリネする必要がありますか？\n必須ではありませんが、時間がある場合は、少なくとも30分マリネすると味と柔らかさが向上します。\n\n3. 竹串が焦げたらどうすればいいですか？\n冷水に少なくとも20分浸しておくと、オーブンで焦げる可能性が大幅に減少します。\n\n4. きのこなしでレシピを作れますか？\nはい、しかしズッキーニ、ナス、または玉ねぎとピーマンだけで補う必要があります。\n\n5. 串焼きが皿にくっつかないようにするにはどうすればいいですか？\n皿の端に吊るすと、皿に触れないので、直接皿に置く場合は、ベーキングシートを使うこともできます。\n\n栄養価（推定）\n\n鶏肉、野菜、シンプルなヨーグルトソースの串焼き1ポーションは約250-300 kcalです。\nタンパク質：25-30g\n脂肪：10-12g\n炭水化物：8-10g\nこれらの値は推定値であり、具体的な材料や使用するソースの量によって異なる場合があります。付け合わせはありません。\n\n保存と再加熱\n\n串焼きは冷蔵庫で1-2日保存でき、密閉容器に入れます。再加熱する際は、通常160度で8-10分オーブンに入れます。ヨーグルトソースは別に保存し、冷蔵で1-2日持ちます。冷凍はお勧めしません。解凍後、野菜が柔らかくなりすぎるからです。

準備

鶏むね肉を冷水で洗い、厚めの立方体に切ります。塩、胡椒、その他の香辛料（私はプロヴァンスハーブを使用しました）とオリーブオイルで味付けします。よく混ぜて、少なくとも30分間置いておきます。この間に、玉ねぎをきれいにして、大きい場合は4分の1またはそれ以上に切ります。パプリカを角切りにします。きのこの汚れを取り、茎を折ります。すべてが準備できたら、竹串に材料を置き始めます：きのこ、鶏肉、玉ねぎ、パプリカ、鶏肉、きのこが串が満杯になるまで。串に配置する順序はランダムです。串の両端に約2cmのスペースを空けて、トレイの側面に置けるようにする必要があります。すべての串を形成した後、レモンジュースとオリーブオイルを振りかけ、次の画像のようにトレイの側面に置きます。予熱したオーブンに約30分間（それ以上は不要、場合によってはさらに少なく、肉の切り方によります）180度で入れます。潰したニンニクを少量の塩でよくすりつぶし、ヨーグルトまたはサワークリームを加えたソースを作ります。熱々で、ニンニクソース、サラダ、または他のソースと一緒に提供します。串の端を支えるためのベーキングトレイが必要です。私が使用したもの以外のものを使用することもできます。