烤串
我多次在烤箱里做串烧，因为当我不想在户外烧烤或想要快速准备时，这是一种简单的解决方案，使用冰箱里常见的食材。通常我会用鸡胸肉、蘑菇和一些蔬菜，因为这些食材很容易找到，并且不需要复杂的准备。竹签和烤盘使得这项工作变得简单，不需要像在烤架上一样翻动。\n\n快速信息\n\n总时间：大约1小时\n准备：30分钟（包括腌制）\n烤箱烹饪：30分钟\n份量：3-4份，具体取决于串烧的大小\n难度：简单\n食谱类型：主菜，适合午餐或晚餐\n\n食材\n\n- 1块去骨鸡胸肉（约400-500克）\n- 0.5公斤小蘑菇\n- 3个洋葱（中等大小）\n- 1个甜椒（黄色或红色）\n- 1个柠檬的汁\n- 2汤匙橄榄油\n- 盐\n- 胡椒\n- 普罗旺斯香草（或其他喜欢的香料）\n\n酱料：\n- 150毫升希腊酸奶（或酸奶油）\n- 1瓣大蒜\n\n其他必需品：\n- 串烧用竹签\n\n制作方法\n\n1. 用冷水洗净鸡胸肉。切成适合放在竹签上的厚块，以免在烘烤时散开。\n2. 将鸡肉块放入碗中。用盐、胡椒、普罗旺斯香草和2汤匙橄榄油调味。用手或勺子充分搅拌，使调料均匀覆盖。至少在冰箱中腌制30分钟。\n3. 同时，清洗洋葱。如果是中等大小的洋葱，切成四块，如果是大洋葱，切成6-8块。\n4. 将甜椒切成与鸡肉块大小相似的方块。\n5. 清洗和处理蘑菇。如果蘑菇很小，保持完整。如果较大，可以切成两半。撕掉或切掉蘑菇的根部，以便更容易放在竹签上。\n6. 将竹签浸泡在水中，以免在烤箱中烧焦。\n7. 在竹签上组装串烧：交替放入蘑菇、鸡肉、洋葱、甜椒，再放入鸡肉、蘑菇，依此类推，直到最后。没有固定的顺序；只需混合食材。在两端留出约2厘米的空隙，以便可以将串烧支撑在烤盘的边缘。\n8. 将串烧放在烤盘的边缘，使其悬空，确保食材不接触底部。如果烤盘不允许，可以直接放在烤盘中，但最好是悬起来。\n9. 用柠檬汁和少量橄榄油喷洒串烧。\n10. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤30分钟。检查25分钟后，如果鸡肉块较小，以免干燥。时间可能因食材的厚度而有所不同。\n11. 对于酱料，将大蒜瓣与盐捣碎，然后与酸奶或酸奶油混合。充分搅拌以便混合。\n12. 热食串烧，配上酸奶/大蒜酱。\n\n为什么我经常做这个食谱\n\n对我来说，烤箱串烧快速且不会像油炸或烧烤那样弄得一团糟。我使用手头的蔬菜，不需要复杂的技术。它们保持鲜嫩，并且可以相对保存一两天。\n\n提示和变体\n\n提示\n\n- 鸡胸肉如果在烤箱中待太久可能会变干，因此请在25分钟后检查。\n- 如果串烧不悬挂在烤盘边缘，可以直接放在烤盘中，但不会均匀上色。\n- 在竹签上的肉块和蔬菜之间留出空间，以便均匀烹饪。\n- 对于蘑菇，小蘑菇是理想的- 不会流汁，在烘烤时不会分解。\n\n替代品\n\n- 如果想要更多汁的口感，可以使用去骨鸡腿肉。\n- 希腊酸奶可以用更浓的酸奶油替代。\n- 如果没有普罗旺斯香草，可以用牛至、百里香、罗勒或你喜欢的香料替代。\n- 甜椒可以用切厚的西葫芦替代。\n\n变体\n\n- 为了增加颜色，可以使用不同颜色的甜椒。\n- 可以添加樱桃番茄，但只有在坚硬的时候，以免在烘烤时分解。\n- 如果想要更强的味道，可以在腌制时加入少量甜椒粉或熏制甜椒粉。\n- 还可以制作素食变体，用哈罗米奶酪或豆腐代替肉类。\n\n上菜建议\n\n- 串烧可以搭配生菜、土豆或简单的米饭。\n- 酸奶大蒜酱是最快的选择，但也可以尝试简单的番茄酱或更稀的蒜蓉。\n- 冷食也很好，作为小吃。\n\n常见问题\n\n1. 我可以使用其他类型的肉吗？\n是的，鸡腿肉或火鸡也可以。如果块较大或肉较肥，可以调整烘烤时间。\n\n2. 我必须腌制肉吗？\n不是必须的，但如果有时间，至少腌制30分钟有助于味道和嫩度。\n\n3. 如果竹签烧焦怎么办？\n如果在冷水中浸泡至少20分钟，烧焦的可能性会大大减少，甚至不会烧焦。\n\n4. 我可以不放蘑菇吗？\n可以，但需要用其他蔬菜补偿，比如西葫芦、茄子或仅用洋葱和甜椒。\n\n5. 我该如何避免串烧粘在烤盘上？\n如果将其悬挂在烤盘边缘，它们不会接触到烤盘，但如果想直接放在烤盘中，也可以放烘焙纸。\n\n营养价值（估算）\n\n一份鸡肉串烧、蔬菜和简单酸奶酱约有250-300卡路里。\n蛋白质：25-30克\n脂肪：10-12克\n碳水化合物：8-10克\n这些值是估算的，可能因具体食材和酱料的量而有所不同。没有附加配菜。\n\n保存和再加热\n\n串烧可以在冰箱中保存1-2天，放在密封盒中。再加热时，通常在烤箱中加热8-10分钟，温度为160度。酸奶酱分开保存，冷藏也能保持1-2天。不建议冷冻，因为解冻后蔬菜会变得太软。
成分
- -1块鸡胸肉 -0.5公斤小蘑菇 -3个洋葱 -1个黄椒或红椒 -1个柠檬的汁 -2汤匙橄榄油 -盐 -胡椒酱：-150毫升希腊酸奶或酸奶油 -1瓣大蒜 额外：用于烧烤的竹签
准备
我们用冷水洗净鸡胸肉，并将其切成较厚的块。我们用盐、胡椒和其他香料（我使用了普罗旺斯香草）和橄榄油调味。我们充分搅拌，并让其静置至少半小时。在此期间，我们清理洋葱，将其切成四份或更多，如果它很大。我们将甜椒切成小方块。我们清理蘑菇并折断茎。当一切准备好后，我们开始将食材放在竹签上：蘑菇、鸡肉、洋葱、甜椒、鸡肉、蘑菇，直到填满竹签。我们放置它们的顺序是随机的。我们需要在竹签的两端留出大约2厘米的空隙，以便能够将其放置在托盘的边缘。形成所有竹签后，我们用柠檬汁和橄榄油喷洒它们，并将其放置在托盘的边缘，如下图所示。我们将托盘放入预热的烤箱中，约30分钟（不要超过，可能甚至更少，但这取决于你切肉块的大小）在180度下烘烤。我们用捣碎的大蒜制作调料，加入少许盐搅拌均匀，然后加入酸奶或酸奶油。热食，搭配大蒜酱、沙拉或其他酱汁。您需要一个烤盘来支撑竹签的末端；您也可以使用我使用的以外的其他东西。
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