Szaszłyki pieczone w piekarniku

Często robiłem szaszłyki w piekarniku, ponieważ są prostym rozwiązaniem, gdy nie mam ochoty na grillowanie na zewnątrz lub chcę czegoś szybkiego, z typowymi składnikami z lodówki. Zwykle używam piersi z kurczaka, grzybów i warzyw, ponieważ są łatwo dostępne i nie wymagają skomplikowanego przygotowania. Patyczki bambusowe i blacha do pieczenia ułatwiają sprawę i nie trzeba ich obracać jak na grillu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Przygotowanie: 30 minut (w tym marynowanie) Pieczenie w piekarniku: 30 minut Porcje: 3-4, w zależności od wielkości szaszłyków Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, dobre na lunch lub kolację Składniki - 1 pierś z kurczaka bez kości (około 400-500 g) - 0,5 kg małych grzybów - 3 cebule (średnie) - 1 papryka (żółta lub czerwona) - sok z jednej cytryny - 2 łyżki oliwy z oliwek - sól - pieprz - zioła prowansalskie (lub inne ulubione przyprawy) Do sosu: - 150 ml greckiego jogurtu (lub śmietany) - 1 ząbek czosnku Inne potrzebne: - patyczki bambusowe do szaszłyków Sposób przygotowania 1. Umyj pierś z kurczaka zimną wodą. Pokrój ją na grubsze kostki, aby mogły być umieszczone na patyku bez rozpadu podczas pieczenia. 2. Umieść kawałki kurczaka w misce. Dopraw solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i 2 łyżkami oliwy z oliwek. Dobrze wymieszaj ręką lub łyżką, aby przyprawy dotarły wszędzie. Odstaw na co najmniej 30 minut do lodówki. 3. W międzyczasie obierz cebule. Pokrój je na 4 części, jeśli są średnie, lub na 6-8 kawałków, jeśli masz duże cebule. 4. Pokrój paprykę na kwadratowe kawałki, mniej więcej wielkości kostek kurczaka. 5. Umyj i oczyść grzyby. Jeśli są bardzo małe, pozostaw je w całości. Jeśli są większe, możesz je pokroić na pół. Urwij lub pokrój ogonki, aby łatwiej weszły na patyk. 6. Namocz patyczki bambusowe w wodzie, aby nie spaliły się w piekarniku. 7. Montuj szaszłyki na patykach: na przemian układaj grzyby, kurczaka, cebulę, paprykę, a potem znowu kurczaka, grzyby i tak dalej, aż do końca. Nie ma stałej kolejności; po prostu wymieszaj składniki. Na końcach zostaw około 2 cm wolnych, aby móc oprzeć szaszłyki na brzegach blachy. 8. Ułóż szaszłyki na krawędzi blachy, tak aby były zawieszone, bez dotykania dna. Jeśli blacha na to nie pozwala, możesz je również umieścić bezpośrednio na blasze, ale idealnie byłoby, aby były uniesione. 9. Skrop szaszłyki sokiem z cytryny i odrobiną oliwy z oliwek. 10. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piecz przez 30 minut. Sprawdź po 25 minutach, jeśli kawałki kurczaka są małe, aby się nie wysuszyły. Czas pieczenia może się różnić w zależności od grubości składników. 11. Do sosu, rozgnieć ząbek czosnku z solą i wymieszaj go z jogurtem lub śmietaną. Dobrze wymieszaj, aby się połączyły. 12. Podawaj szaszłyki na ciepło, z sosem jogurtowym/czosnkowym obok. Dlaczego często robię ten przepis Dla mnie szaszłyki w piekarniku są szybkie i nie brudzą tak jak smażenie lub grillowanie. Używam warzyw, które mam pod ręką i nie potrzebuję skomplikowanych technik. Pozostają soczyste i stosunkowo dobrze przechowują się przez dzień lub dwa. Porady i wariacje Porady - Pierś z kurczaka może być łatwo wysuszona, jeśli zbyt długo pozostaje w piekarniku, więc sprawdzaj po 25 minutach. - Jeśli szaszłyki nie stoją na krawędzi blachy, możesz je umieścić bezpośrednio na blasze, ale nie będą się rumienić równo z każdej strony. - Zostaw przestrzeń między kawałkami mięsa i warzyw na patyku, aby gotowały się równomiernie. - Dla grzybów, małe są idealne – nie wypuszczają soków, nie rozpadają się podczas pieczenia. Zamienniki - Możesz użyć również udźca z kurczaka bez kości, jeśli chcesz czegoś bardziej soczystego. - Grecki jogurt można zastąpić gęstszą śmietaną. - Jeśli nie masz ziół prowansalskich, można użyć oregano, tymianku, bazylii lub innych ulubionych przypraw. - Paprykę można zastąpić grubym pokrojonym cukinią. Wariacje - Aby dodać koloru, użyj papryki w różnych kolorach. - Możesz dodać pomidorki cherry, ale tylko jeśli są twarde, aby nie rozpadały się podczas pieczenia. - Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, dodaj odrobinę słodkiej lub wędzonej papryki do marynaty. - Można również przygotować wersje wegetariańskie, z halloumi lub tofu zamiast mięsa. Pomysły na podanie - Szaszłyki pasują do sałaty, ziemniaków gotowanych lub prostego ryżu. - Sos jogurtowy z czosnkiem pozostaje najszybszą opcją, ale możesz również spróbować prostego sosu pomidorowego lub rzadszego czosnku. - Są dobre również na zimno, jako przekąska. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa? Tak, sprawdza się również udziec z kurczaka lub indyka. Czas pieczenia może być dostosowany, jeśli kawałki są większe lub mięso bardziej tłuste. 2. Czy muszę marynować mięso? Nie jest to konieczne, ale jeśli masz czas, przynajmniej 30 minut marynowania pomoże w smaku i kruchości. 3. Co zrobić, jeśli patyczki bambusowe się spalą? Jeśli namoczysz je w zimnej wodzie przez co najmniej 20 minut przed pieczeniem, spalą się znacznie mniej lub wcale. 4. Czy mogę zrobić przepis bez grzybów? Tak, ale musisz zrekompensować to innymi warzywami, takimi jak cukinia, bakłażan lub nawet tylko cebula i papryka. 5. Jak mogę sprawić, by szaszłyki nie przyklejały się do blachy? Jeśli zawiesisz je na krawędzi blachy, nie dotykają blachy, ale możesz również użyć papieru do pieczenia, jeśli chcesz je umieścić bezpośrednio na blasze. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja szaszłyków z kurczakiem, warzywami i prostym sosem jogurtowym ma około 250-300 kcal. Białko: 25-30 g Tłuszcze: 10-12 g Węglowodany: 8-10 g Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od dokładnych składników i ilości użytego sosu. Bez dodatkowych dodatków. Przechowywanie i podgrzewanie Szaszłyki można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni w zamkniętym pojemniku. Do podgrzewania zazwyczaj wkładam je do piekarnika na 8-10 minut w 160 stopniach. Sos jogurtowy przechowuje się oddzielnie i również wytrzymuje 1-2 dni w chłodzie. Nie polecam mrożenia, ponieważ warzywa stają się zbyt miękkie po rozmrożeniu.

Przygotowanie

Myjemy pierś z kurczaka zimną wodą i kroimy ją w grubsze kostki. Doprawiamy solą, pieprzem i innymi przyprawami (ja użyłem ziół prowansalskich) oraz oliwą z oliwek. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na co najmniej pół godziny. W tym czasie oczyszczamy cebulę i kroimy ją na ćwiartki lub więcej, jeśli jest duża. Paprykę kroimy w kostkę. Oczyszczamy grzyby i łamiemy ogonki. Gdy wszystko jest gotowe, zaczynamy nakładać składniki na bambusowe szpikulce: grzyby, kurczaka, cebulę, paprykę, kurczaka, grzyby, aż szpikulec będzie pełny. Kolejność, w jakiej je układamy na szpikulcu, jest losowa. Musimy zostawić około 2 cm wolnego miejsca na obu końcach szpikulca, aby można było go umieścić na bokach blachy. Po uformowaniu wszystkich szpikulców skrapiamy je sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, a następnie umieszczamy je na bokach blachy, jak pokazano na następny obrazku. Wkładamy blachę do nagrzanego piekarnika na około 30 minut (nie dłużej, może nawet krócej, ale to zależy od tego, jak duże pokroisz kawałki mięsa) w temperaturze 180 stopni. Przygotowujemy sos z rozgniecionego czosnku, dobrze wtarzanego z odrobiną soli, a następnie dodajemy jogurt lub śmietanę. Podajemy na ciepło z sosem czosnkowym, sałatką lub innymi sosami. Potrzebujesz blachy do pieczenia, aby podtrzymać końce szpikulców; możesz także użyć czegoś innego niż to, co użyłem.