Espetadas no forno

Eu fiz espetinhos no forno muitas vezes porque são uma solução simples quando não tenho vontade de grelhar ao ar livre ou quero algo rápido, com ingredientes comuns da geladeira. Geralmente uso peito de frango, cogumelos e alguns legumes, pois são fáceis de encontrar e não requerem preparações complicadas. Os palitos de bambu e a assadeira tornam o trabalho fácil e não é necessário virá-los como no churrasco. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Preparação: 30 minutos (incluindo marinada) Cozimento no forno: 30 minutos Porções: 3-4, dependendo do tamanho dos espetinhos Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, bom para almoço ou jantar Ingredientes - 1 peito de frango desossado (aprox. 400-500 g) - 0,5 kg de cogumelos pequenos - 3 cebolas (médias) - 1 pimentão (amarelo ou vermelho) - suco de 1 limão - 2 colheres de sopa de azeite de oliva - sal - pimenta - ervas de Provença (ou outras especiarias de sua preferência) Para o molho: - 150 ml de iogurte grego (ou creme de leite) - 1 dente de alho Outros necessários: - palitos de bambu para espetinhos Modo de preparo 1. Lave o peito de frango com água fria. Corte em cubos mais grossos, para que possam ser colocados no palito sem desmanchar durante o cozimento. 2. Coloque os pedaços de frango em uma tigela. Tempere com sal, pimenta, ervas de Provença e 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Misture bem com a mão ou com uma colher, para que os temperos fiquem bem distribuídos. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira. 3. Enquanto isso, descasque as cebolas. Corte em 4 se forem médias, ou em 6-8 pedaços se forem grandes. 4. Corte o pimentão em pedaços quadrados, do tamanho mais ou menos dos cubos de frango. 5. Lave e limpe os cogumelos. Se forem muito pequenos, deixe-os inteiros. Se forem maiores, você pode cortá-los ao meio. Quebre ou corte os cabinhos para que entrem mais facilmente no palito. 6. Coloque água para amolecer os palitos de bambu, para que não queimem no forno. 7. Monte os espetinhos nos palitos: alterne cogumelos, frango, cebola, pimentão, e depois frango, cogumelos e assim por diante, até o final. Não há uma ordem fixa; apenas misture os ingredientes. Nas extremidades, deixe cerca de 2 cm livres para que você possa apoiar os espetinhos nas bordas da assadeira. 8. Coloque os espetinhos na borda de uma assadeira, de modo que fiquem suspensos, sem que os ingredientes toquem o fundo. Se a assadeira não permitir, você pode colocá-los diretamente na assadeira, mas o ideal seria que ficassem elevados. 9. Regue os espetinhos com o suco de limão e um pouco de azeite de oliva. 10. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus e asse por 30 minutos. Verifique após 25 minutos, se os pedaços de frango forem pequenos, para não secarem. O tempo pode variar dependendo da espessura dos ingredientes. 11. Para o molho, amasse o dente de alho com sal e misture com o iogurte ou creme de leite. Misture bem para combinar. 12. Sirva os espetinhos quentes, com o molho de iogurte/alho ao lado. Por que faço essa receita com frequência Para mim, os espetinhos no forno são rápidos e não fazem sujeira como fritar ou grelhar. Uso os legumes que tenho à mão e não é necessário técnicas complicadas. Eles permanecem suculentos e se conservam relativamente bem por um dia ou dois. Dicas e variações Dicas - O peito de frango pode ficar seco se ficar muito tempo no forno, então verifique após 25 minutos. - Se os espetinhos não ficarem na borda da assadeira, você pode colocá-los diretamente na assadeira, mas não dourarão igualmente de todos os lados. - Deixe espaço entre os pedaços de carne e legumes no palito, para que cozinhem uniformemente. - Para cogumelos, os pequenos são ideais – não soltam líquido, não se desintegram ao assar. Substituições - Você também pode usar coxas de frango desossadas, se quiser algo mais suculento. - O iogurte grego pode ser substituído por creme de leite mais grosso. - Se você não tiver ervas de Provença, também pode usar orégano, tomilho, manjericão ou o que preferir. - O pimentão pode ser substituído por abobrinha cortada grossa. Variações - Para um toque de cor, use pimentões de diferentes cores. - Você pode adicionar tomates cereja, mas apenas se forem firmes, para não se desintegrarem ao assar. - Se você quiser um sabor mais forte, adicione um pouco de páprica doce ou defumada à marinada. - Também podem ser feitas versões vegetarianas, com halloumi ou tofu no lugar da carne. Ideias de apresentação - Os espetinhos combinam com salada verde, batatas cozidas ou arroz simples. - O molho de iogurte com alho continua sendo a opção mais rápida, mas você também pode tentar um molho de tomate simples ou um molho de alho mais líquido. - Eles também são bons frios, como um lanche. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de carne? Sim, funciona também com coxas de frango ou peru. O tempo de cozimento pode ser ajustado se os pedaços forem maiores ou a carne mais gordurosa. 2. Preciso marinar a carne? Não é obrigatório, mas se você tiver tempo, pelo menos 30 minutos de marinada ajuda no sabor e na maciez. 3. O que fazer se os palitos de bambu queimarem? Se você deixá-los de molho em água fria por pelo menos 20 minutos antes, eles queimam muito menos ou até não queimam no forno. 4. Posso fazer a receita sem cogumelos? Sim, mas você precisa compensar com outros legumes, como abobrinha, berinjela ou mesmo apenas cebola e pimentão. 5. Como posso evitar que os espetinhos grudem na assadeira? Se você suspender os espetinhos na borda da assadeira, eles não tocam a assadeira, mas você também pode colocar papel manteiga se quiser colocá-los diretamente na assadeira. Valores nutricionais (estimativa) Uma porção de espetinhos com frango, legumes e molho simples de iogurte tem cerca de 250-300 kcal. Proteínas: 25-30 g Gorduras: 10-12 g Carboidratos: 8-10 g Os valores são estimativas e variam de acordo com os ingredientes exatos e a quantidade de molho utilizada. Sem acompanhamentos adicionais. Armazenamento e reaquecimento Os espetinhos podem ser armazenados na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente fechado. Para reaquecer, geralmente os coloco no forno por 8-10 minutos a 160 graus. O molho de iogurte deve ser armazenado separadamente e também dura 1-2 dias na geladeira. Não recomendo congelar, pois os legumes ficam muito moles após o descongelamento.

Preparação

Lavamos o peito de frango com água fria e cortamos em cubos mais grossos. Temperamos com sal, pimenta e outras especiarias (eu usei ervas de Provença) e azeite. Misturamos bem e deixamos descansar por pelo menos meia hora. Durante esse tempo, limpamos a cebola e a cortamos em quatro ou mais se for uma cebola grande. Cortamos o pimentão em cubos. Limpamos os cogumelos e quebramos os talos. Quando tudo estiver pronto, começamos a colocar os ingredientes nos espetos de bambu: cogumelos, frango, cebola, pimentão, frango, cogumelos até que o espeto esteja cheio. A ordem em que os colocamos no espeto é aleatória. Precisamos deixar cerca de 2 cm livres em ambas as extremidades do espeto para que possamos colocá-lo nas laterais da assadeira. Depois de formar todos os espetos, regamos com suco de limão e azeite e os colocamos nas laterais de uma assadeira, como mostrado na próxima imagem. Colocamos a assadeira no forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos (não mais, talvez até menos, mas isso depende de quão grandes você cortou os pedaços de carne) a 180 graus. Preparamos o molho com alho amassado, bem esfregado com um pouco de sal, e depois adicionamos iogurte ou creme de leite. Eles são servidos quentes com molho de alho, salada ou outros molhos. Você precisa de uma assadeira para apoiar as extremidades dos espetos; você também pode usar algo diferente do que eu usei.

Ingredientes

1 pedaço de peito de frango
0
5 kg de cogumelos pequenos
3 cebolas
1 pimentão amarelo ou vermelho
suco de um limão
2 colheres de sopa de azeite
sal
pimenta Para o molho:
150 ml de iogurte grego ou creme azedo
1 dente de alho Extra: espetos de bambu para grelhar

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