Домашние колбасы

Обычно я готовлю домашние колбасы зимой, когда у меня есть свежее свиное мясо и время, чтобы спокойно заняться всеми этапами. Всегда собираются несколько родственников или друзей, чтобы помочь, особенно при фаршировании и связывании кишок. Этот рецепт я использую много лет для молдавских колбас, более острых, которые у нас называются chiscosi. Они простые, с основными ингредиентами и без лишних добавок. Когда вы хотите сохранить их дольше, вы можете их закоптить или заморозить.