Domowe kiełbasy

Zazwyczaj robię domowe kiełbasy zimą, kiedy mam świeże mięso wieprzowe i czas, aby zająć się wszystkimi etapami bez pośpiechu. Zawsze zbierają się kilka krewnych lub przyjaciół, aby pomóc, zwłaszcza przy nadziewaniu i wiązaniu jelit. Z tej receptury korzystam od wielu lat do robienia moich ostrzejszych kiełbas mołdawskich, zwanych u nas chiscosi. Są proste, z podstawowymi składnikami i bez zbędnych dodatków. Kiedy chcesz je dłużej przechować, wędzisz je lub zamrażasz.