Крем-суп из овощей с красной чечевицей

Крем-суп из овощей с красной чечевицей Я начал готовить красную чечевицу именно в крем-супе, потому что овощи придают ей легкий сбалансированный вкус. В этом рецепте я использую лук, морковь, перец, пастернак, сельдерей и чеснок, а чечевица варится вместе с овощным бульоном. В конце суп можно подавать просто или с сметаной, гренками и свежим базиликом. Мята, добавленная при пюрировании, слегка меняет вкус, а тмин следует использовать с осторожностью. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время подготовки: не указано Время приготовления: не указано; овощи готовятся до мягкости, а чечевица варится еще несколько минут после начала кипения Порции: точное количество не указано Сложность: легкая Тип рецепта: крем-суп из овощей с красной чечевицей Ингредиенты 1 чашка красной чечевицы 1 зеленый лук 2 крупных моркова 1 красный сладкий перец 1 луковица 3 зубчика чеснока 1 пастернак 1 кусок сельдерея 1 кубик масла 1,5 л овощного бульона соль по вкусу щепотка перца 1 лавровый лист тмин по вкусу несколько листиков свежей мяты Для подачи, по желанию: гренки свежий базилик сметана Приготовление 1. Подготовьте овощи Очистите лук и мелко нарежьте его. Морковь, перец, чеснок, пастернак, сельдерей и зеленый лук очистите и нарежьте по вашему желанию. Не обязательно нарезать все овощи одинакового размера, так как в конце они будут пюрироваться. 2. Обжарьте лук в масле Положите масло в кастрюлю и добавьте нарезанный лук. Готовьте на среднем огне, пока он не станет прозрачным. Его не нужно поджаривать; на этом этапе следите только за тем, чтобы он размягчился. 3. Готовьте овощи Добавьте к луку остальные нарезанные овощи. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем огне, пока они не начнут хорошо размягчаться. Время может варьироваться в зависимости от размера кусочков и используемой кастрюли, поэтому проверьте овощи перед добавлением чечевицы. 4. Добавьте чечевицу и бульон Промойте красную чечевицу, затем положите ее в кастрюлю к овощам. Влейте 1,5 литра овощного бульона и аккуратно перемешайте. 5. Приправьте и продолжайте варить Когда суп начнет кипеть, добавьте соль, перец, лавровый лист и тмин. Продолжайте варить еще несколько минут, пока чечевица не будет готова. Лавровый лист удалите через 2-3 минуты варки. У него сильный вкус, который может перебить другие ингредиенты, если он останется в супе слишком долго. Тмин также имеет специфический вкус и не всем нравится. Добавляйте его немного с самого начала. Если хотите более выраженный вкус, лучше посыпьте отдельно в тарелке, чем загружать весь суп. 6. Дайте супу немного остыть Выключите огонь и дайте супу немного остыть. Он не должен полностью остыть, но его легче пюрировать и обрабатывать, когда он не кипит. 7. Пюрируйте суп Пюрируйте овощи вместе с листиками мяты, постепенно добавляя бульон, в котором они варились. Добавляйте жидкость понемногу, пока не достигнете желаемой консистенции. Если вы предпочитаете более густой крем-суп, используйте меньше бульона в начале. Для более жидкой текстуры добавляйте постепенно больше жидкости. Пробуйте и корректируйте соль или перец, если необходимо. 8. Подавайте Разлейте суп по мискам или глубоким тарелкам. Добавьте по вкусу сметану, гренки и свежий базилик. Подается горячим. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой способ включить чечевицу в привычное блюдо, не требуя сложной подготовки. Суп использует несколько овощей, в конце пюрируется и может легко регулироваться по текстуре. Вкус сильно зависит от количества сельдерея, тмина, мяты и специй, поэтому рецепт может получиться разным каждый раз, в зависимости от используемых овощей. Еще одним преимуществом является то, что основные ингредиенты готовятся в одной кастрюле. Не нужно готовить чечевицу отдельно, просто промойте ее перед добавлением. Советы и вариации Советы Нарежьте овощи на достаточно мелкие кусочки, чтобы они могли легко размягчиться. Размер не должен быть идеально равномерным, но очень крупные куски потребуют больше времени. Не добавляйте всю порцию тмина с самого начала, если не знаете, насколько интенсивный вкус вам нравится. Проще добавить его прямо в тарелке. Удалите лавровый лист через 2-3 минуты варки. Его не следует пюрировать вместе с остальными ингредиентами. Добавляйте бульон постепенно, когда пюрируете. Так вы сможете лучше контролировать консистенцию и избежать слишком жидкого супа. Дайте супу немного остыть перед пюрированием. Кроме того, что с ним легче работать, вы избежите работы с кипящей жидкостью. Замены Овощной бульон можно использовать как есть в оригинальном рецепте. Альтернативы не указаны, и конечный вкус зависит от используемой основы. Если у вас нет зеленого лука, его можно пропустить, но в рецепте не указано количество замены. Сухой лук остается ингредиентом, используемым в начале, так как он обжаривается в масле. Сметана используется только для подачи, поэтому ее можно пропустить, не меняя шаги приготовления супа. То же самое касается гренок и базилика. Вариации Вы можете регулировать вкус, изменяя количество мяты и тмина. Мяту добавляют при пюрировании, а тмин можно положить в суп или посыпать отдельно в тарелке. Консистенцию можно изменить по желанию. Используйте больше или меньше бульона, в котором варились овощи, при пюрировании. Для другой подачи подавайте суп со сметаной, гренками и свежим базиликом. Если хотите, чтобы вкус овощей был более выраженным, можно подавать только с небольшим количеством перца и несколькими листиками базилика. Идеи для подачи Суп подается горячим, в мисках или глубоких тарелках. Сметану добавляют по вкусу, а гренки кладут в конце, чтобы они не размокли до подачи. Свежий базилик дополняет порцию, не будучи включенным в процесс варки. Тмин можно посыпать отдельно прямо в тарелке. Это хорошее решение, если те, для кого вы готовите, не любят интенсивный вкус тмина. Часто задаваемые вопросы Нужно ли замачивать красную чечевицу? Нет. В рецепте чечевицу промывают и добавляют прямо к приготовленным овощам вместе с овощным бульоном. Этап замачивания не упоминается. Когда нужно убрать лавровый лист? Лавровый лист убирают через 2-3 минуты варки. У него сильный вкус, и его не следует оставлять на все время варки. Могу ли я добавить больше тмина? Да, но с осторожностью. У тмина особый вкус, и он может легко доминировать в супе. Лучше начинать с небольшого количества и добавлять, если нужно, прямо в тарелке. Мяту варят вместе с овощами? Нет. Листики мяты добавляют при пюрировании, после того как суп был выключен и немного остыл. Как отрегулировать густоту супа? Добавляйте постепенно бульон, в котором варились овощи, во время пюрирования. Меньшее количество жидкости даст более густой суп, а большее количество приведет к более жидкой консистенции. Пищевая ценность Показатели являются приблизительными, так как рецепт не указывает точные количества для всех овощей, а сметана и гренки являются опциональными. В качестве ориентира, для порции, рассчитанной на четыре порции, без добавок, суп может содержать примерно: 180-260 ккал 7-10 г белка 28-40 г углеводов 5-9 г жиров Чечевица в основном обеспечивает растительные белки и углеводы, а масло добавляет часть жиров. Сметана и гренки увеличивают энергетическую ценность в зависимости от используемого количества. Хранение и разогрев Остатки супа хранятся в холодильнике в закрытом контейнере. Сметану, гренки и базилик лучше добавлять только при подаче, а не перед хранением. При разогреве нагрейте суп до теплого состояния и перемешайте перед подачей. Если он кажется более густым после хранения, отрегулируйте консистенцию немного жидкостью, добавляя постепенно. Разогревайте только то количество, которое собираетесь употребить.