Кофейные ложечки и крем тирамису

Каждый раз, когда мне нужен был быстрый, но особенный десерт, я возвращался к ложечкам из теста с кофе и кремом тирамису. Они довольно практичны, особенно когда я хочу подать что-то индивидуальное на столе с друзьями. Обычно я готовлю крем больше по привычке, но почти всегда остается хорошая его часть, поэтому я изначально уменьшаю его количество по вкусу. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 15 минут (включая время охлаждения) Время приготовления: 40 минут Время выпечки: 10-15 минут для каждой партии Порции: примерно 15-18 ложечек (в зависимости от используемой формы) Сложность: средняя Тип рецепта: десерт, закуска с кофе Ингредиенты Для ложечек: 200 г масла 100 г сахарной пудры 2 столовые ложки заварного кофе (охлажденного) мука (по мере необходимости для получения теста, добавляется постепенно) Для крема: 3 яйца 3 столовые ложки сахарной пудры 3 столовые ложки ликера Амаретто 250 г маскарпоне 2 столовые ложки какао (для посыпки) Способ приготовления 1. Достань масло из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. В миске взбей масло с сахарной пудрой до получения воздушного крема. Для этого нужен миксер или лопатка, это не займет много времени, но важно, чтобы оно было хорошо взбито. 2. Добавь охлажденный кофе и хорошо перемешай. Начни постепенно добавлять муку, пока не получится однородное тесто, достаточно плотное для формирования, но все еще слегка мягкое. 3. Собери тесто в шар, заверни его в пленку и положи в холодильник на 30 минут. За это время оно затвердеет и будет легче работать. 4. После охлаждения достань тесто, раскатай его скалкой в пласт толщиной 2-3 мм. Если тесто прилипает, посыпь немного муки на рабочую поверхность. 5. Вырежь форму ложечки с помощью шаблона или того, что у тебя под рукой, затем положи их в форму из силикона (специальную для ложечек). Легко придавай им нужную глубину. 6. Выпекай ложечки в духовке 10-15 минут, пока они не приобретут легкий цвет по краям. Хорошо охлади их перед тем, как вынуть из формы, иначе они могут сломаться. 7. Собери остатки теста, немного замеси, раскатай снова и вырезай, пока не закончится все тесто. 8. Для крема: отдели желтки от белков. В миске взбей желтки с сахарной пудрой до светлого, почти белесого цвета. 9. Добавь ликер Амаретто и маскарпоне. Гладко перемешай с помощью лопатки или миксера на низкой скорости. 10. Отдельно взбей белки до крепкой пены, затем аккуратно введи их в смесь маскарпоне, делая это в два-три подхода, чтобы крем остался воздушным. 11. Получившийся крем помести в кондитерский мешок или в пакет с отрезанным уголком. 12. При подаче наполни каждую ложечку кремом. Посыпь сверху какао, используя мелкое сито. Почему я часто готовлю этот рецепт Он подходит, когда у меня гости или для разнообразных десертных тарелок. Ложечки можно подготовить заранее и наполнить прямо перед подачей. Мне нравится, что я могу легко отрегулировать количество крема, особенно если не хочу, чтобы его осталось много. Советы и вариации Советы Если хочешь, чтобы ложечки лучше держали форму, не раскатывай слишком тонко. Хорошо охлади тесто перед формированием, иначе оно будет слишком мягким. Используй крепкий кофе для более выраженного вкуса. Замены Амаретто можно заменить другим ликером или полностью исключить, если предпочитаешь безалкогольный вариант. Маскарпоне можно заменить в случае необходимости на жирный творожный сыр, но вкус будет не совсем таким же. Вариации Можно сделать ложечки больше или меньше, в зависимости от формы из силикона. Можно добавить немного тертого шоколада в крем маскарпоне в конце. Идеи для подачи Наполненные ложечки можно подавать на тарелках или подносах для индивидуальных порций на мероприятиях или к кофе. Часто задаваемые вопросы Сколько крема обычно остается? Обычно остается часть крема, в зависимости от того, насколько ты наполнил ложечки и насколько большие формы. Для количества теста здесь можно уменьшить крем на треть, если не хочешь избытка. Могу ли я использовать другую форму, кроме ложечки? Да, ты можешь сформировать тесто в другой форме, но время выпечки может немного варьироваться в зависимости от толщины. Могу ли я сделать тесто за день до? Да, ты можешь хранить тесто в холодильнике на ночь, хорошо завернув его в пленку. Обязательно ли использовать крепкий кофе? Это не обязательно, но крепкий кофе придает более выраженный аромат. Если использовать слабый кофе, вкус будет более тонким. Могу ли я обойтись без ликера? Да, ты можешь без проблем исключить ликер, если предпочитаешь безалкогольный вариант или если десерт предназначен для детей. Пищевая ценность (предположительные данные) Одна наполненная ложечка содержит примерно 130-160 ккал, в зависимости от того, сколько крема ты добавляешь. Ориентировочные значения на порцию (одна полная ложечка): Калории: 140 ккал Белки: 2,5 г Жиры: 10 г Углеводы: 10 г Значения варьируются в зависимости от количества используемого крема и размера формы. Хранение и разогрев Пустые ложечки можно хранить несколько дней в закрытой коробке при комнатной температуре. Крем маскарпоне хранится в холодильнике 1-2 дня. Лучше всего наполнять ложечки непосредственно перед подачей, иначе тесто размягчится от крема. Не подходит для разогрева.

Ингредиенты

200г масла 100г сахарной пудры 2 столовые ложки приготовленного кофе УКРАШЕНИЕ 3 яйца 3 столовые ложки сахарной пудры 3 столовые ложки ликера Амаретто 250г маскарпоне 2 столовы

Кофейные ложечки и крем тирамису

Ингредиенты

Теги

Категории