Cucharitas de café y crema de tiramisú

Cada vez que necesito un postre rápido pero especial, regreso a las cucharitas de masa con café y crema de tiramisú. Son bastante prácticas, especialmente cuando quiero servir algo individual en una mesa con amigos. Normalmente, preparo más crema de la cuenta, pero casi siempre me sobra una buena parte, así que la reduzco desde el principio, según mis preferencias. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos (incluida la pausa de enfriamiento) Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de horneado: 10-15 minutos por cada tanda Porciones: aproximadamente 15-18 cucharitas (dependiendo de la forma utilizada) Dificultad: media Tipo de receta: postre, bocadillo con café Ingredientes Para las cucharitas: 200 g de mantequilla 100 g de azúcar glas 2 cucharadas de café preparado (frío) harina (la necesaria para obtener la masa, se añade gradualmente) Para la crema: 3 huevos 3 cucharadas de azúcar glas 3 cucharadas de licor Amaretto 250 g de mascarpone 2 cucharadas de cacao (para espolvorear) Modo de preparación 1. Saca la mantequilla del refrigerador con tiempo para que esté suave. En un bol, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que se convierta en una crema esponjosa. Necesitarás una batidora o una espátula, no toma mucho tiempo, pero es importante que esté aireada. 2. Agrega el café frío y mezcla bien. Comienza a incorporar la harina gradualmente, hasta que se forme una masa homogénea, lo suficientemente firme para moldear, pero aún ligeramente suave. 3. Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y ponla en el refrigerador durante 30 minutos. Durante este tiempo, se endurecerá y será más fácil de trabajar. 4. Después de que haya estado en el frío, saca la masa, extiéndela con un rodillo hasta obtener una hoja de 2-3 mm de grosor. Si se pega, espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo. 5. Corta la forma de cucharita con una plantilla o con lo que tengas a mano, luego colócalas en el molde de silicona (especial para cucharitas). Dale forma suavemente para que tengan la profundidad adecuada. 6. Hornea las cucharitas en el horno, de 10 a 15 minutos, hasta que adquieran un ligero color dorado en los bordes. Déjalas enfriar bien antes de sacarlas del molde, de lo contrario, se pueden romper. 7. Reúne los restos de masa, amasa un poco, extiende nuevamente y corta hasta terminar toda la masa. 8. Para la crema: separa las yemas de las claras. En un bol, bate las yemas con el azúcar glas hasta que se tornen de un color claro, casi blanquecino. 9. Agrega el licor Amaretto y el mascarpone. Mezcla con una espátula o batidora a baja velocidad. 10. Por separado, bate las claras a punto de nieve y luego incorpóralas con cuidado, en dos o tres tandas, a la mezcla de mascarpone, para que la crema quede aireada. 11. La crema resultante la pones en una manga pastelera o en una bolsa cortada en una esquina. 12. Al servir, llena cada cucharita con crema. Espolvorea por encima con cacao, usando un tamiz fino. Por qué hago esta receta a menudo Es ideal cuando tengo invitados o para bandejas de postres variados. Puedo preparar las cucharitas con antelación y rellenarlas justo antes de servir. Me gusta que puedo ajustar fácilmente la cantidad de crema, especialmente si no quiero que sobre mucho. Consejos y variaciones Consejos Si quieres que las cucharitas mantengan mejor su forma, no estires demasiado la hoja. Enfría bien la masa antes de moldear, de lo contrario, estará demasiado blanda. Usa café fuerte para un sabor más pronunciado. Sustituciones El Amaretto se puede sustituir por otro licor o se puede omitir si prefieres la versión sin alcohol. El mascarpone se puede sustituir, si es necesario, por queso crema, pero no tendrá exactamente el mismo sabor. Variaciones Puedes hacer las cucharitas más grandes o más pequeñas, dependiendo del molde de silicona. Puedes añadir un poco de chocolate rallado sobre la crema de mascarpone al final. Ideas de servicio Las cucharitas rellenas se pueden colocar en bandejas o platos, para porciones individuales en eventos o durante el café. Preguntas frecuentes ¿Cuánta crema suele sobrar? Generalmente sobra una parte de la crema, depende de cuánto rellenes las cucharitas y del tamaño de los moldes. Para la cantidad de masa aquí, puedes reducir la crema en un tercio si no quieres excedente. ¿Puedo usar otra forma que no sea la de cucharita? Sí, puedes moldear la masa en otra forma, pero el tiempo de horneado puede variar un poco según el grosor. ¿Puedo hacer la masa un día antes? Sí, puedes guardar la masa en el refrigerador durante la noche, bien envuelta en film. ¿Debo usar café fuerte? No es obligatorio, pero el café fuerte da un sabor más pronunciado. Si usas café suave, el sabor será más sutil. ¿Puedo omitir el licor? Sí, puedes omitir el licor sin problemas si prefieres sin alcohol o si el postre es para niños. Valores nutricionales (estimaciones) Una cucharita rellena tiene aproximadamente 130-160 kcal, dependiendo de cuánta crema pongas. Valores orientativos por porción (una cucharita llena): Calorías: 140 kcal Proteínas: 2,5 g Grasas: 10 g Carbohidratos: 10 g Los valores varían según la cantidad de crema utilizada y el tamaño del molde. Conservación y recalentamiento Las cucharitas vacías se pueden conservar unos días en una caja cerrada, a temperatura ambiente. La crema de mascarpone se conserva en el refrigerador de 1 a 2 días. Es mejor rellenar las cucharitas justo antes de servir, de lo contrario, la masa se ablandará por la crema. No son aptas para recalentarse.

Ingredientes

• 200g de mantequilla 100g de azúcar glas 2 cucharadas de café preparado DECORACIÓN 3 huevos 3 cucharadas de azúcar glas 3 cucharadas de licor Amaretto 250g de mascarpone 2 cucha

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